Así opinan Caff, Frucosol, Impafri y Sayl sobre GUEXT

En el mes de octubre de este año y en la ciudad de Madrid se celebrará la que está llamada a ser la feria de referencia del conjunto del hospitality en España. Se trata del Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, organizado por IFEMA MADRID en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC).

Más de un centenar de empresas han confirmado su participación como expositoras de este nuevo salón especializado en equipamiento para hostelería que facilitará el encuentro de la industria proveedora con la red de distribución y el cliente final.

La completa oferta expositiva tendrá la representación de los sectores del equipamiento y maquinaria, instalaciones e infraestructuras, diseño e interiorismo, servicios hospitality, y tecnología y gestión.

GUEXT ha abierto ya el registro de visitantes profesionales para asistir a la primera edición que del 18 al 21 de octubre reunirá a los profesionales de la cadena de valor del sector de la hostelería. La inscripción de visitantes puede realizarse en este enlace: https://www.ifema.es/guext/entradas

Cuatro empresas expositoras son Caff, Frucosol, Impafri y Sayl, cuyos portavoces opinan a continuación sobre GUEXT, coincidiendo en la importancia del nacimiento de este evento sectorial y en su valiosa función de escaparate para la presentación de sus últimas novedades.

Israel García, director general de Caff

El diseño, fabricación y suministro de accesorios y componentes para equipamiento de hostelería y frío comercial es la actividad de la empresa Caff, que estará presente en la primera edición de esta feria.

Para Israel García, GUEXT es una “oportunidad única” para exponer los productos más emblemáticos de la compañía y presentar los más novedosos. De ella destaca ser “una feria con una gran proyección internacional y con la presencia de grandes firmas, que se celebrará en Madrid, ciudad de referencia mundial a nivel ferial y congresual”.

Florentino Deza, gerente de Frucosol

La firma fabrica productos para el sector del equipamiento de hostelería, centrándose en equipos auxiliares de cocina y bar, y equipos de limpieza e higiene.

En palabras de Florentino Deza: “Desde Frucosol queremos contribuir al éxito de este evento dedicado al sector hostelero donde presentaremos nuestras soluciones profesionales de equipamiento para hostelería y colectividades. Estamos convencidos de que nuestra destacada participación en Guext nos brindará la oportunidad de consolidar y establecer vínculos internacionales dentro del sector“.

Sebastián López, director comercial de Impafri

Dedicada a la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable, y de equipos frigoríficos, Impafri será expositora en GUEXT 2024.

Según Sebastián López, “GUEXT es la excusa perfecta para reunir a todos los fabricantes de equipamiento hostelero en una cita única que el sector llevaba tiempo pidiendo”. “Estamos deseando presentar las últimas novedades de Impafri, así como poder compartir experiencias y conocimientos con nuestros distribuidores, contribuyendo a impulsar la industria juntos”, añade.

Marc Santesteban, director general de Sayl

La empresa Sayl, especializada en la fabricación de vitrinas refrigeradas que buscan sorprender con diseños novedodos y generar impacto en el punto de venta, se dirige a restauradores, hoteleros, diseñadores de interiores y arquitectos.

En opinión de Marc Santesteban, GUEXT será “una oportunidad crucial para acercarnos a los profesionales del sector, entender sus inquietudes y seguir colaborando en la búsqueda de soluciones innovadoras, funcionales y rentables”.

“Además, dado que nuestros productos destacan en las distancias cortas, estamos ansiosos por presentar en exclusiva nuestro último desarrollo, que será una verdadera revolución. Estamos impacientes por que llegue este evento que promete ser un gran éxito“, declara.

Las tendencias de la hostelería vistas por los fabricantes de equipamiento

El pasado 30 de mayo tuvo lugar en Madrid la última parada de la gira #GuexTour para presentar GUEXT, el Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality que celebrará su primera edición del 18 al 21 de octubre en IFEMA MADRID.

Dentro de esta jornada sectorial tuvo lugar la mesa redonda “Presente y futuro de la hostelería”. Moderada por Rafael Olmos, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) y del Comité Organizador de GUEXT, en ella participaron Raúl Sanz, director general de Fricosmos; Manolo Tornay, director comercial de Pilsa y presidente de la Academia Gastronómica de Málaga; Daniel Domènech, director general de Pujadas; Juan José Mach, director general de Quality Espresso, y Sergio Isabel, director comercial de Repagas.

Hostelería: evolución y nuevas tendencias

Para Sergio Isabel, la principal transformación reside en el aumento de la oferta: “La sociedad cada vez destina más horas a la hostelería, la cual ha sumado a sus servicios tradicionales de desayuno, comida y cena, el brunch y el tardeo”. “A su vez, nos encontramos con una restauración que ofrece propuestas cada vez más segmentadas para distintos tipos de clientes que incluso deciden si quieren comer en el establecimiento, llevarse la comida o que se la lleven a casa”, planteó.

Daniel Domènech aportó otro punto de vista: “Antes el camarero servía el plato, pero ahora se emplata en la cocina, de manera que el chef es un artista que traslada su creatividad a la mesa”. Algo que va unido a que hasta hace un tiempo el restaurante era un “sitio donde ir a comer”, y ahora es un “sitio donde vamos a vivir una experiencia gastronómica”.

Domènech puso también de relieve la entrada y expansión en España de un modelo de negocio dominante en Estados Unidos como es la restauración organizada, si bien en nuestro país sigue imperando la restauración tradicional.

En este foro de debate, Juan José Mach sostuvo que la batalla en la hostelería se está librando para ofrecer una experiencia única al consumidor, informado y exigente, con el fin de retenerlo y conseguir que repita.

A continuación, resumió lo que para él son las tres principales tendencias que se están dando en el sector de la hostelería. En primer lugar, el formato de take away (para llevar), que tanta fuerza está adquiriendo como nueva forma de consumo en cualquier momento y que pretende ampliar el área geográfica de un establecimiento, proporcionando servicio más allá del ámbito de sus clientes presenciales.

En segundo lugar, la digitalización, con todo lo que implica en automatización de procesos y reducción de costes para el hostelero, además de cómo facilitar al consumidor un acceso rápido al consumo. “La tercera tendencia es la sostenibilidad, que abarca cuestiones como el ahorro del consumo energético, la utilización de productos y productores de proximidad, o la reducción del desperdicio alimentario”, explicó.

Según Manolo Tornay, después de una evolución impulsada por un proceso de democratización de la gastronomía fruto del cual comer en la calle se ha convertido en algo habitual, vaticina una involución “porque no hay posibilidad de mantener ese nivel de oferta tan amplio”.

A su juicio, en el futuro se producirá “una polarización entre una restauración muy automatizada donde se anteponga el precio a la calidad, y otra restauración de alto nivel y de difícil acceso para el gran público, una súper alta gastronomía que prime la excelencia del producto, el cual será sostenible, de kilómetro cero y cada vez más escaso”.

Hibridación entre la hostelería y el retail

En la mesa redonda del #GuexTour celebrado en Madrid se puso de manifiesto que estamos asistiendo a una creciente penetración de formatos de negocio híbridos que combinan la hostelería y el retail.

“Los hipermercados y supermercados están probando cómo atraer el público que no puede permitirse ir a comer a un restaurante”, declaró Raúl Sanz. Esa atracción se realiza de varias maneras. “Una”, dijo, “es con el take away, de modo que el cliente puede recoger su pedido y llevárselo a casa o incluso comerlo allí”. “Otra es poniendo un punto de venta de ciertos productos que quieren promocionar, prestando un servicio y ofreciendo una experiencia al cliente, como es el caso del corte de jamón”, comentó.

“Pero no solo la gran distribución se está metiendo en el mundo hostelero, sino que también vemos establecimientos de restauración con venta de alimentos gourmet”, añadió.

Raúl Sanz apuntó que esta hibridación se empieza a ver incluso en peluquerías, “donde puedes incluso tomarte un café o comer algo”. En la misma línea, Juan José Mach mencionó a nuevos actores que han entrado en la escena hostelera, como estaciones de servicio, quioscos de prensa, librerías, entidades bancarias o tiendas de ropa.

Según Daniel Domènech, “la comida de oportunidad o de comodidad se está imponiendo en el segmento de comida de subsistencia, y se está convirtiendo en una competencia para la cocina en casa”. Son ejemplos el servicio “Listo para comer” de Mercadona o la opción de cocción al horno que brindan las pescaderías de la cadena de supermercados Bon Preu.

Sin duda, que el retail se haya incorporado en los últimos años como canal de venta para el equipamiento de hostelería representa una oportunidad de negocio para los fabricantes.

En ese sentido, Rafael Olmos, como presidente fundador de Zummo, aseguró en la mesa redonda que, gracias a la práctica instaurada en los supermercados de localizar exprimidores automáticos para que el cliente pueda exprimir su propio zumo de naranja y llevárselo a casa, el mundo del retail supone a día de hoy una parte importante de la facturación de la compañía, permitiéndole entrar en numerosos mercados extranjeros y cadenas de supermercados.

Digitalización y sostenibilidad

Ante el reto de la implementación de la digitalización y la sostenibilidad en el sector de la maquinaria para hostelería, Sergio Isabel expuso que para su empresa ha sido primordial identificar dónde pisar el acelerador de una u otra orientación. “En equipos de cocción difíciles de digitalizar hemos optado por la vía de la sostenibilidad, concibiendo estos productos bajo la filosofía del ecodiseño, lo que significa que están fabricados con materiales reciclables y tienen una larga vida útil, admitiendo la reposición de elementos”.

“Mientras que el binomio tecnología y digitalización se ha aplicado a maquinaria como los hornos de convección, dotándoles de conectividad, lo que aporta un valor añadido a la operativa de la cocina en términos de funcionamiento autónomo, control y estandarización de la producción”, afirmó.

Manolo Tornay refrendó la importancia de la conectividad, como sucede en las instalaciones frigoríficas para tener el control de todo lo que está sucediendo en tiempo real dentro de las cámaras. Asimismo, estableció una relación entre la falta de personal en la hostelería y la necesidad de implantar sistemas de automatización.

Por último, Raúl Sanz lanzó la propuesta a los restaurantes de utilizar agua de kilómetro cero como medida para contribuir a la sostenibilidad de nuestro entorno. “Servir agua del grifo filtrada con una marca propia supondría, además de un mínimo impacto ambiental si se compara con el que genera el agua envasada, una oportunidad para diferenciarse de otros establecimientos”.

La transformación de la hostelería a la que asistimos impulsa a los fabricantes de equipamiento para hostelería a ofrecer soluciones que den respuesta a esa demanda cambiante, y en la feria GUEXT, organizada por IFEMA MADRID y FELAC, podrán verse todas ellas.

El sector de equipamiento hostelero se reúne en Madrid apoyando a GUEXT

Tras recalar en Barcelona, Valencia, San Sebastián y Lucena (Córdoba), la feria GUEXT finalizó en Madrid el pasado 30 de mayo su gira promocional #GuexTour. El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality fue presentado en Madrid, ciudad donde celebrará su primera edición del 18 al 21 de octubre de este año bajo la organización de IFEMA MADRID y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC).

La sesión arrancó con la bienvenida a cargo de Lola González, directora de Desarrollo de Negocio e Innovación de IFEMA MADRID y de la feria GUEXT, quien manifestó su satisfacción por la alianza generada con el sector de equipamiento para hostelería a través de FELAC para poner en marcha este proyecto ferial diseñado de manera conjunta. “Con GUEXT queremos trasladar el liderazgo de esta industria en cuanto a innovación, tecnología y compromiso con la sostenibilidad, pilares fundamentales de competitividad para el avance de un sector”, afirmó.

A continuación, Rafael Olmos, presidente de FELAC y del Comité Organizador de GUEXT, declaró que la nueva feria surge “como respuesta a una necesidad de la industria de equipamiento para hostelería de contar en España con una feria fuerte capaz de atraer al conjunto del sector y acorde con la potencia turística que es nuestro país a nivel mundial”.

No hay que olvidar que España ocupa la segunda posición mundial en recepción de turistas extranjeros y cuya hostelería, compuesta por más de 300.000 establecimientos de restauración y alojamiento, es un atractivo fundamental para esos visitantes extranjeros.

Por su parte, el director comercial de GUEXT, Santiago Díez, indicó que la feria nace con una visión 360º de la industria del Hospitality en toda su diversidad. “Además, el formato de feria no solo va a ser estand y negocio, sino que hay estructurado un potente programa de actividades para completar la parte expositiva y llevar a otro nivel este ilusionante proyecto”, añadió.

Seguidamente, en esta jornada sectorial Manolo Tornay, director comercial de Pilsa, impartió una charla magistral sobre el proyecto de cocinas a medida y equipamiento hostelero realizado en el nuevo estadio Santiago Bernabéu. Un proyecto desarrollado por la firma Pilsa, especializada en el suministro de soluciones de equipamiento de hostelería llave en mano, que ha consistido en diseñar, fabricar y equipar 52 barras repartidas por el estadio y 27 cocinas situadas en los palcos VIP y la zona del Museo Estadio, de manera que se ha renovado la experiencia culinaria del recinto deportivo.

Fricosmos, Pilsa, Pujadas, Quality Espresso, Repagas opinan sobre GUEXT

El encuentro finalizó con la mesa redonda “Presente y futuro de la hostelería” para abordar las tendencias, novedades y desafíos que están redefiniendo la hostelería y la experiencia del cliente. Leer noticia “Las tendencias de la hostelería vistas por los fabricantes de equipamiento”.

Los integrantes de la mesa redonda fueron consultados también por su opinión y expectativas en cuanto a la nueva feria GUEXT, quienes de manera unánime coincidieron en que están seguros de que va a ser un éxito.

Para Daniel Domènech, director general de Pujadas, “GUEXT tiene que ser más que una feria, ha de ser el punto de encuentro del sector, un foro donde se encuentran fabricantes, distribuidores, instaladores y clientes finales”. “Que sea la feria que los fabricantes apoyamos es lo que nos tiene que diferenciar del resto y es fundamental que tenga lugar al final del ejercicio, que es cuando se deciden la mayoría de las inversiones en el mundo de la hostelería”, añadió.

Juan José Mach, director general de Quality Espresso, se mostró ilusionado con la existencia en la feria de CoffeeXperience, un área dedicada al sector del café. Se refirió a GUEXT como “una gran oportunidad”: “Hablar de equipamiento para hostelería no significa dirigirse únicamente al canal de la hostelería tradicional sino al conjunto del sector hospitality, de manera que esperamos recibir también la visita de interioristas y decoradores, gestores de hospitales y aeropuertos, o nuevos players procedentes del retail”.

Raúl Sanz, director general de Fricosmos, reconoció estar esperando este momento: “el nacimiento de una feria en España capaz de demostrar la potencia de nuestro sector”. Y ve en la celebración del salón en Madrid un “acierto” al ser una ciudad conocida por su acogimiento y hospitalidad, a la vez que muy conectada con América Latina, “tanto a nivel de vuelos como en implantación de la comunidad latinoamericana”. “Al mismo tiempo, GUEXT también puede ser una buena oportunidad para competir con otras ferias sectoriales a nivel europeo”, señaló.

Manolo Tornay, director comercial de Pilsa y presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, definió a GUEXT como “una feria necesaria” y “un revulsivo para el sector”. Manifestó igualmente que la ciudad de Madrid es el epicentro de España que brinda un fácil acceso desde cualquier punto de la geografía de nuestro país, aparte de un atractivo en sí misma. Asimismo, invitó a las empresas a participar con “estands en los que pasen cosas”, huyendo de espacios estáticos “porque ahora el cliente busca algo más, más allá de ver productos”.

Por último, Sergio Isabel, director comercial de Repagas, aseguró que GUEXT ha llegado “para convertirse en la feria de referencia del sector”. “Existen propuestas de otra naturaleza, pero la única que cuenta con el respaldo de los fabricantes de equipamiento para hostelería es esta”, recalcó. Además, afirmó que España, el país con más bares y restaurantes por persona del mundo, se merece una feria como esta.