Marmitas industriales con pantalla táctil programable

La compañía Inhospan presenta su gama de marmitas industriales con pantalla táctil programable. Destinadas a empresas dedicadas a la producción alimentaria y grandes cocinas industriales de restaurantes, hoteles, hospitales o colegios, suponen una solución avanzada en la producción de grandes cantidades de alimentos, elevando la calidad de los productos y reduciendo costes.

Estas marmitas basculantes motorizadas han sido diseñadas para la elaboración de cualquier tipo de masa, crema o salsa con control de temperatura y tiempo de procesado. Bechamel, cremas pasteleras, confituras, jarabes, chocolates y cremas de queso son algunos ejemplos.

Destaca su cuadro de mandos con pantalla táctil electrónica, que permite programar parámetros como el control de velocidad y sentido de giro de los rascadores, temperatura y tiempo de fritura, y programa de recetas.

Además, estos equipos ofrecen la posibilidad de obtener un listado de control sanitario de los datos del proceso, lo que los convierte en una opción ideal para empresas que buscan incorporar en sus operaciones las últimas tecnologías de la Industria 4.0.

Gracias a sus rascadores motorizados con palas de teflón, los alimentos no se adhieren durante el proceso de cocción, con lo que se consigue una mezcla automática y con homogeneidad de temperatura y propiedades.

Asimismo, el sistema de vaciado automático, que se activa mediante un botón en el panel digital, facilita la descarga directa de los alimentos procesados en carros o recipientes.

Campana extractora premiada por su diseño para pequeñas cocinas comerciales

Morgui puede aplicar en el ámbito semidoméstico su vasta experiencia en el diseño y fabricación de campanas extractoras industriales. Buen ejemplo de ello es la campana Tossa, que brinda la oportunidad a bares y restaurantes con cocinas de tamaño reducido, pequeñas cocinas a la vista o pequeñas barras de terraza de contar con una campana extractora profesional, permitiendo así dar más personalidad al espacio y disfrutar del mejor diseño y tecnología industrial.

Como diferencia destacable con respecto a otras campanas de tipo semidoméstico, tiene los laterales abiertos para maximizar la sensación de espacio, y un doble colector, en la parte frontal y posterior, conectado entre sí para una mayor capacidad de aspiración.

Además, incorpora filtros inclinados que mejoran la filtración de grasas por decantación y evitan los típicos goteos. El modelo Tossa cuenta igualmente con el distintivo de la marca Morgui: fabricación con acero inoxidable AISI 304, soldado en una sola pieza, sin tornillos ni juntas visibles, luminarias led, posibilidad de aportación de aire, así como alta capacidad de personalización en medidas y acabados.

La campana Tossa ha sido galardonada este año con un Premio Delta Bronce en la sección de equipamiento interior, otorgado por la Asociación de Diseño Industrial del Fomento de las Artes y del Diseño (ADI-FAD).

Cocinas industriales con nuevo sistema de unión y encimera elevable

Fainca HR presenta en la feria GUEXT 2024 novedades para sus cocinas industriales en las series 600, 750 y 900. En primer lugar, una nueva forma de unión de las cocinas mediante un kit que permite acoplar una máquina con otra sin necesidad de desmontar ninguna pieza. En segundo lugar, nuevos diseños en las tres gamas jugando con acabados en cuatro colores –blanco, negro, rojo y azul– y tiradores de puertas con una estética renovada.

Por su profundidad, la serie 600 es versátil y compacta. Incorpora la tecnología innovadora patentada por Fainca HR de encimera elevable, cuyo objetivo es mantener la limpieza y solidez de una encimera hermética sin perjudicar el acceso a las piezas interiores de la máquina para una futura reparación o mantenimiento.

Por su parte, la serie 750, dotada también de encimera elevable, dispone de quemadores de doble corona que garantizan una mejor uniformidad y distribución térmica en ollas incluso de grandes dimensiones.

En la serie 900, con potentes quemadores de hasta 10,5Kw y encimeras construidas en acero inoxidable de 2mm AISI 304, cada detalle ha sido diseñado para responder a las más exigentes condiciones de las cocinas profesionales de restaurantes y hoteles donde la funcionalidad, calidad y estética convergen para asegurar un rendimiento óptimo.

Dosificador de salsas con criterio FIFO para la restauración fast food

La restauración de comida rápida demanda herramientas que mejoren la operatividad y la eficiencia en la cocina, y ayuden a reducir costes y tiempos de elaboración. Ejemplo de ello es el dosificador FIFO Fast de Araven, concebido para una dispensación rápida de salsas como mayonesa, mostaza o kétchup, y que garantiza su correcta rotación.

Destaca por su válvula de silicona antigoteo y sellante, que se abre cuando se ejerce presión y se cierra de forma inmediata y limpia al cesar. Igualmente ejerce de junta en el tramo de cierre y permite mantener siempre el recipiente boca abajo para una dosificación rápida al acumular el producto en la zona inferior, sin goteo ni pérdidas, y sin esperas para el cliente.

Asimismo, aplica el criterio FIFO (first in, first out, es decir, primero en entrar, primero en salir), dando salida primero al producto con más tiempo. De esta manera, facilita la adecuada rotación de las salsas, evitando el desperdicio alimentario y ofreciendo el mejor sabor.

Su forma ergonómica se adapta de forma intuitiva a la palma de la mano para un agarre cómodo, impidiendo que resbale. Desmontable, proporciona total accesibilidad al interior del bote para su limpieza en el lavavajillas, mientras que su amplia boca de entrada favorece el llenado. Además, su escala de medición con regleta integrada en el bote asegura servir la cantidad exacta de salsa deseada.

Secadora industrial de menor consumo y mayor eficacia

La innovación y la calidad impulsan el crecimiento de Tecnitramo, comprometida con la excelencia en cada paso del proceso de diseño y fabricación de maquinaria para lavanderías industriales. La marca siempre busca nuevas formas de mejorar, adoptando tecnologías de vanguardia y fomentando un claro compromiso con la sostenibilidad.

De este planteamiento surge su gama de secadoras SHT. Una nueva generación de secadoras industriales de alto rendimiento con uno de los menores consumos del mercado que propone una nueva experiencia de secado.

Entre sus principales características, destaca su nuevo control táctil de 4,3” y 7” que registra la trazabilidad de todo el proceso, el control inteligente del movimiento y pesaje de la ropa Smart Spin by Tecnitramo, y el control de humedad Static Dry by Tecnitramo.

El horno de brasa modular más grande

En su afán de mejora continua, Pira lanza el horno de brasa modular más grande del mercado, con unas dimensiones externas de 80 cm de ancho, 73 cm de profundidad y 83 cm de altura.

Pensado para instalar en cualquier cocina modular, el nuevo horno de carbón Pira 80 XXL Silver ED ofrece una gran producción en un espacio reducido. Así, la producción para sus siete guías de cocción está estimada, cuando menos, para 130 comensales a la hora.

Ser un horno de carbón de tipo ED significa que la puerta de cristal es elevable, de manera que se abre hacia arriba sin representar ningún obstáculo entre el chef y las brasas.

Todas estas variantes de parrillas pueden ser combinadas simultáneamente a una misma altura tanto en completo como en medio tamaño gracias al acople de un separador de guías intermedio.

Barras modulares a medida del bartender

La gama LYNX es la nueva línea de productos de Eratos diseñada para crear barras modulares o adaptar módulos independientes a una instalación ya existente.

Esta gama cuenta con más de 40 referencias, que incluyen módulos para diferentes funciones, desde el lavado de artículos hasta soluciones para barriles de cerveza o cubas de hielo, entre otras.

Todos los productos que componen la gama LYNX están fabricados en acero AISI 304 18/10, manteniendo la calidad característica del resto de artículos fabricados por Eratos.

Los módulos son reconfigurables, lo que permite reorganizarlos o cambiar su ubicación según las necesidades de cada bartender. Además, pueden ser personalizados al gusto del cliente gracias a su diseño, que posibilita colocar paneles frontales o encimeras diseñadas por un tercero.

Se ofrecen módulos neutros y refrigerados, diseñados para garantizar una fácil instalación y mejorar la eficiencia en el servicio. La gama incluye elementos como fregaderos, estanterías, módulos para barriles y enfriadores de cerveza, o lavavajillas.

Asimismo, algunos artículos presentan tres opciones: módulos con muro técnico –ideales para crear barras modulares–, muebles o mesas, pensadas para ser colocadas en el lugar que más se necesite.

Silla de ratán y aluminio que fusiona funcionalidad y estética

El mercado del mobiliario sigue evolucionando, y el diseño de la nueva silla Lulú de Mavilop es un ejemplo claro de cómo la funcionalidad y la estética pueden fusionarse de manera armoniosa. Esta silla, con un estilo contemporáneo, destaca por su estructura de ratán y aluminio recubierto, materiales elegidos tanto por su durabilidad como por su ligereza.

El respaldo de esta silla simula un abanico, lo que le da un aspecto fresco y orgánico que recuerda a las tendencias actuales en decoración de interiores y exteriores, donde se busca conectar los espacios habitables con la naturaleza.

El ratán, cuidadosamente trabajado, aporta calidez y textura, mientras que la base de aluminio con revestimiento en polvo asegura una resistencia óptima frente a las inclemencias del tiempo, siendo ideal tanto para terrazas como para ambientes interiores.

Sus dimensiones compactas –59 cm de ancho, 60 cm de profundidad y 78 cm de alto– hacen de ella una opción perfecta para optimizar el espacio sin sacrificar comodidad ni estilo. El asiento acolchado en gris neutro complementa su diseño, proporcionando un toque moderno que se adapta a diversos esquemas de color.

La silla Lulú no solo es una pieza de diseño elegante, sino que también está pensada para ser versátil, robusta y fácil de mantener, convirtiéndola en una excelente elección para aquellos que buscan agregar un toque de sofisticación a un negocio de hostelería sin perder de vista la funcionalidad.

Fórum Café colabora en la primera edición de la feria GUEXT

El Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector Hospitality, GUEXT, celebrará su primera edición del 18 al 21 de octubre en el pabellón 4 del recinto de IFEMA MADRID.

Organizado por esta institución ferial junto con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), contará con un área dedicada al café llamada CoffeeXperience. En ella, será destacable la participación de Fórum Café, una de las asociaciones más importantes del sector del café en España.

Su colaboración dentro de CoffeeXperience destacará la relevancia de la industria del café y su influencia en toda la cadena de valor. De esta forma, Fórum Café participará en actividades enfocadas en promover la cultura del café y su cuidadosa elaboración.

Además, abordará las tendencias actuales de producción y consumo que influyen en todos los profesionales del sector, desde productores, tostadores e importadores hasta fabricantes de maquinaria y baristas.

Actividades: desde competiciones hasta formación

CoffeeXperience, celebrado en el marco GUEXT, será el epicentro para los profesionales del café y la hostelería donde se celebrarán distintas actividades: catas dirigidas por productores e importadores de café verde (Cupping Area), proceso de obtención de certificaciones oficiales de Latte Art Grading System y competiciones Latte Art Battles.

Además, Barista Pills ofrecerá clases magistrales de baristas profesionales sobre buenas prácticas en el uso de equipamiento y accesorios para la preparación y consecución de los mejores resultados a la hora de elaborar el mejor café.

Por su parte, a través de Barista School, se darán cita alumnos de escuelas de hostelería para que puedan disfrutar de una experiencia relacionada con la elaboración de café de mano de baristas expertos.

Inscripciones abiertas para baristas: certificaciones en Latte Art Grading System y Latte Art Battles

Los baristas profesionales tendrán la oportunidad de certificar su nivel en la feria GUEXT. Así, en el espacio CoffeeXperience podrán obtener las certificaciones oficiales de Latte Art Grading System.

El Latte Art Grading System es un método para evaluar la capacidad técnica y creativa de los baristas en competencias de latte art en seis niveles, conocidos como “graduaciones”.

Cada nivel –representado por un color diferente: blanco, naranja, verde, rojo, negro y dorado– refleja habilidades específicas que los baristas deben dominar y demostrar durante los exámenes de calificación, ofreciendo una progresión clara en su desarrollo profesional en el arte del café.

Todos los baristas profesionales que deseen certificar su técnica en latte art tendrán en GUEXT la oportunidad de hacerlo previa inscripción aquí.

Además, los baristas profesionales podrán inscribirse de forma gratuita a las Latte Art Battles para mostrar ante expertos y visitantes sus habilidades y creatividad en la elaboración de bebidas con café. Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de recepción de las solicitudes: inscripciones aquí.