Las últimas novedades en maquinaria para el hostelero
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Las últimas novedades en maquinaria para el hostelero
Un Roner mini, una nueva gama de túneles de lavado de vajilla e innovaciones para el licuado y exprimido llegan con ICC, Taurus Professional, Sammic y Zumex.
Sammic, Zumex, ICC y Taurus Professional presentan sus novedades
La versión mini y con clip del Roner, de ICC y Taurus Professional
En 1999, ICC lanzó al mercado el Roner, el primer termostato de inmersión con aplicaciones culinarias y que desarrolló conjuntamente con el chef Joan Roca de El Celler de Can Roca.
Durante estos años, la cocción al vacío y a baja temperatura se ha convertido en una de las técnicas más populares en las cocinas profesionales. En paralelo, ICC ha ido incorporando mejoras y ha desarrollado distintos modelos del Roner.
Ahora le ha llegado el momento al Roner Clip, desarrollado por ICC en colaboración con Taurus Professional. Ergonómico y de reducido tamaño, incorpora un sistema de fijación con clip adaptable a cualquier recipiente.
El termostato de cocción a baja temperatura de pequeño formato Roner Clip
De precio competitivo, es el Roner idóneo para pequeñas producciones en restaurantes, coctelerías, caterings, show cookings y centros de demostraciones.
Sirve para cocciones puntuales, evitando tener que interrumpir el flujo de trabajo de producción de un horno o baño maría mayor. También para disponer, en el pase, de un baño maría con sifones de espumas calientes que llevan huevo y vigilar que no se corten durante el servicio, o para la preparación de espumas calientes en coctelería sin ocupar demasiado espacio.
Calentar cualquier ingrediente a una temperatura determinada con precisión y realizar cocciones directas e indirectas de pequeñas cantidades de todo tipo de alimentos (verduras, hortalizas, legumbres, frutas, carnes, pescados, mariscos, cefalópodos, aves, etc.) son otras de sus aplicaciones.
Zumex: accesorios de la exprimidora Soul y rediseño de la licuadora Multifruit
La exprimidora profesional Soul, conocida por ser pequeña, compacta y fácil de usar, presenta complementos para potenciar su funcionalidad.
Esta familia de accesorios está integrada por: un kit de elevación que levanta la máquina y facilita su limpieza, a la vez que admite utilizar vasos, copas y tazas de mayor tamaño; una bandeja antigoteo que evita salpicaduras; la cesta Premium que permite disponer, justo al lado de la máquina y a la vista del cliente, la materia prima para elaborar zumos y cócteles; un sistema de exprimido de recambio de fácil montaje para utilizar mientras se limpia el otro, y el conjunto completo Corner Soul.
Exprimidora Soul dotada del conjunto Corner Soul
Multifruit Cherry con acabado soft en aluminio cepillado
Además, Zumex amplía la gama de la licuadora Multifruit, silenciosa y con una capacidad de producción de 1,8 litros de zumo al minuto, con dos nuevos modelos que se suman a las propuestas White, Black y Silver. Así, la Cherry, de un intenso color cereza, es su versión más chic, y la Graphite, de estilo sobrio y moderno, la más sofisticada.
La licuadora, que ha sido rediseñada, incorpora un nuevo botón de mando para el cambio de velocidad y un triple sistema de seguridad (doble interruptor en asa y cubeta, detector magnético en el cubo de residuos y sistema de protección térmica). Otra innovación consiste en la posibilidad de contar con un kit contrabarra, práctico para locales con grandes producciones de zumo, ya que garantiza un uso intensivo al favorecer el desalojo de residuos de forma continuada.
Nueva generación de túneles de lavado de vajilla de Sammic
Desde principios del mes de marzo ya está disponible la nueva gama de lavavajillas de arrastre de cestas SRC de Sammic. Compuesta por siete modelos con producciones máximas de entre 1.800 y 5.000 platos a la hora, la SRC busca el máximo ratio de productividad por metro lineal de instalación.
La gama, diseñada con la premisa de obtener la máxima fiabilidad garantizando sencillez de uso y total seguridad, se puede adaptar a las necesidades específicas de cada usuario.
Lavavajillas SRC 2200
Los modelos básicos disponen de doble velocidad; carga a la izquierda o a la derecha, y módulos de secado lineal de distintas potencias o un módulo de secado en ángulo que cuenta con una salida en curva de 90º para aquellas instalaciones que así lo requieran por cuestiones de espacio.
Asimismo, estos túneles de lavado permiten adoptar distintas soluciones para la extracción de vahos: desde una copa de aspiración que se puede conectar a una instalación de extracción externa (con excepción de la SRC-1800), hasta un extractor de vahos con motor integrado pasando por un condensador de vahos con recuperador de calor, con lo que se mejora el rendimiento energético y la eficiencia del lavavajillas.
Por último, las composiciones de entrada y salida son múltiples para poder adecuar la instalación a los requerimientos de cada establecimiento.
