Sayl se traslada a una nueva fábrica

Una nave industrial con una superficie de 5.000 metros cuadrados y 14 metros de altura dotada de seis muelles de carga que se sitúa en Montcada i Reixac (Barcelona) se ha convertido en la nueva sede de Sayl.

Desde este cuartel general, la joven empresa, que crece al ritmo de un 20% anual, iniciará otra etapa de desarrollo. La nueva fábrica, en cuya adquisición y acondicionamiento Sayl ha invertido unos tres millones de euros, quintuplica la superficie de la anterior. “La nave se nos estaba quedando pequeña y limitaba nuestra capacidad productiva”, manifiesta Marc Santesteban, director de I+D+i de Sayl, quien añade que con las nuevas instalaciones ganarán también en espacio para almacenamiento de stock, lo que redundará en la rapidez del servicio.

Su crecimiento explica que en apenas nueve años la compañía, creada en plena crisis económica por un grupo de socios con una dilatada experiencia en el sector de equipamiento para hostelería, haya cambiado hasta tres veces de sede para encarar su expansión. A lo largo de este tiempo, sus productos han ido adquiriendo un prestigio creciente a base de triangular diseño, calidad y servicio.

Especialista en vitrinas de tapas
Sayl inició su actividad fabricando vitrinas expositoras de tapas refrigeradas, calientes y neutras. Hasta ahora, más de 200 referencias conformaban su portafolio de este producto. Un número que va a verse aumentado porque la firma acaba de empezar a dar la posibilidad de escoger la localización, a derecha o izquierda, del motor en las máquinas refrigeradas. Este año, también como novedad, la empresa fabricará vitrinas de tapas a medida.

En paralelo al desarrollo de la vitrina de tapas, un tipo de mueble expositor para bares genuino del mercado español, la firma ha puesto el acento en la producción de otra clase de vitrinas con las que llegar a cualquier parte del mundo.

Es el caso de las vitrinas expositoras refrigeradas de gran capacidad, diseñadas siguiendo las medidas Gastronorm 1/1×65 e ideales para la presentación de pescados y mariscos, carnes y ensaladas en restaurantes. O el de las vitrinas expositoras denominadas “gran reclamo”, encargadas de trabajar con grandes rangos de temperaturas de refrigeración, lo cual les permite adaptarse al producto expuesto, ya sean pasteles, platos preparados o bebidas.

Otra gama es la que mantiene a la temperatura óptima productos frescos como el sushi. Completan las versiones refrigeradas las vitrinas especiales, creaciones del fabricante a demanda del cliente que hasta el momento han adoptado la forma de vitrinas para toppings en heladerías y yogurterías, así como para vinos, e incluso buffets refrigerados para desayunos de hotel.

En el polo opuesto se encuentran los calentadores de gran capacidad: soluciones baño maría para todo tipo de cocinados, y de calor seco para mantener sin humedad los productos de bollería y bocadillos durante horas. Y para la presentación de alimentos que no requieren de frío ni de calor, Sayl tiene una gama de expositores neutros.

Las vitrinas expositoras de Sayl se agrupan en 18 líneas de productos. “Ofrecemos, en una misma línea, la vitrina en versión refrigerada y sus homólogas en caliente –baño maría y calor seco–, para evitar que un establecimiento de restauración tenga que adquirir un modelo en frío y otro distinto en caliente porque no existan las dos versiones con el mismo diseño”, explica Marc Santesteban.

La fórmula de la innovación
La compañía centra sus esfuerzos en dotar a sus vitrinas expositoras de un alto grado de diseño de líneas integradoras con la decoración de los establecimientos. “En tanto que envoltorio de la oferta culinaria de un local, en una vitrina el cliente apreciará un mayor o menor valor del producto según cómo esté expuesto, conservado e iluminado”, señala Marc Santesteban. “Últimamente los decoradores tienden a preferir que la vitrina expositora pase desapercibida siempre y cuando resalte los alimentos y bebidas que contiene”, añade.

La inversión continua en I+D+i es capital para la empresa, que tiene el foco puesto en la ampliación constante de su catálogo de productos, a los cuales trata de insuflar una inyección de creatividad. Con esta filosofía, Sayl lanza entre tres y cuatro novedades por año.

Sus últimas novedades
Sayl presentará en abril en la feria Hostelco su última creación, la vitrina QBO, de la cual informaremos próximamente.

Uno de sus últimos lanzamientos es la segunda generación de la vitrina refrigerada Vela, un modelo que incorpora doble cristal, lo que mejora la eficiencia energética y dificulta la condensación. En ella se ha suprimido la tornillería exterior por un sistema propio de ensamblaje para facilitar la limpieza. Asimismo, cada uno de los estantes, ahora regulables y de mayor capacidad, van provistos de iluminación integrada sin cables.

La Logic Tapas, por su parte, es una vitrina sobria, de líneas rectas, que ha sido diseñada para dar solución a la creciente demanda de modelos integrables en los locales contemporáneos. “El espacio donde va alojado el grupo motor se ha reducido a la mínima expresión, y se dispone de gran amplitud en el plano superior para poder trabajar”, comenta Marc Santesteban.

Sayl ha ampliado la línea Pak con la vitrina Compak, una versión reducida en altura para adaptarla a cualquier espacio, pudiéndose integrar bajobarra y trasbarra. Sus puertas, de cristal cámara, llevan un sistema de autocierre, y los frontales y laterales pueden ir con iluminación integrada RGB.

Otra propuesta novedosa de la marca es servir desmontados sus expositores neutros planos, que viajan en un embalaje con forma de maleta para ser montados en destino por el cliente gracias a unas sencillas instrucciones.

Cómo serán las futuras vitrinas expositoras
Para la compañía, la mejora continua de sus productos y procesos es uno de sus ejes vertebradores. “La nueva maquinaria va camino de ser más eficiente energéticamente gracias a una serie de transformaciones que ya hemos implementado en algunos de nuestros equipos, como la sustitución del gas refrigerante fluorado por los hidrocarburos R-600a y R-290 del motor, la utilización de cristales cámara y de otros componentes altamente eficientes”, indica el portavoz de Sayl. Otra innovación que ya incorporan algunos modelos son los ledes dinámicos RGB, que permiten cambiar la intensidad y el color dentro de la amplia gama cromática que son capaces de crear.

Sayl, que también fabrica planchas, freidoras y tostadores, reparte sus ventas a partes iguales entre el mercado nacional y el exterior. Cuenta con una red de 800 distribuidores en 60 países y sus principales compradores extranjeros son Francia e Italia.

La nueva Repagas

Repagas culmina un proceso iniciado hace cinco años capitaneado por la segunda generación de las familias fundadoras Isabel y Vilches que la ha llevado a una evolución de su modelo de negocio. Un cambio global que se ha materializado en una renovación de sus instalaciones situadas en Humanes (Madrid), una nueva oferta de servicios de asesoría y la transformación digital de la compañía.

La planta industrial: a la vanguardia tecnológica
Una inversión superior a los 2,4 millones de euros ha ido destinada a la modernización de la planta productiva, para lo que se ha adquirido maquinaria de última generación y se ha acondicionado la nave existente. En concreto, un nuevo robot de soldadura, un láser combinado para el corte y punzonado con almacén de carga y descarga, y un robot de plegado con cambio automático de utillaje contribuirán a mejorar la flexibilidad en los procesos de fabricación y a disminuir el tiempo de entrega de los pedidos. Su puesta en funcionamiento ha llevado aparejado, asimismo, el rediseño de los flujos de trabajo de la fábrica.

El proyecto de reforma de las instalaciones productivas, cuya ejecución acaba de producirse, ha contado con financiación parcial procedente del Programa de Ayudas para Actuaciones de Reindustrialización (Reindus) del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

Repagas también acaba de estrenar un nuevo showroom y demoroom, dos salas que suman más de 200 metros cuadrados. La primera sirve para exponer las distintas líneas de producto de la marca, e incorpora una zona experiencial donde es posible dar un “paseo virtual” con gafas 3D por las últimas cocinas equipadas por la firma que han sido recreadas con la tecnología de la realidad virtual con ese fin. La segunda es una sala de demostraciones del uso de la maquinaria del fabricante, que comprende además una sala de conferencias para impartir formación a clientes.

Precisamente con el objetivo de que estos vean la remodelación efectuada en las instalaciones de 14.500 metros cuadrados de Repagas, la compañía inicia en breve un plan de visitas que se prolongará durante todo el año.

Nuevos servicios basados en la asesoría
El fabricante de maquinaria de cocción para hostelería ofrece dos líneas de asesoramiento, una con el nombre de Repagas Concept y otra con el de Chefconsulting. Para ello, la empresa decidió hace un tiempo incorporar a su plantilla a un chef corporativo que pudiese hablar de igual a igual con sus colegas de profesión, habida cuenta del gran peso que han adquirido estos profesionales en las cocinas de los establecimientos hosteleros.

Repagas Concept consiste en el desarrollo de proyectos llave en mano de cocinas industriales que abarca, desde el asesoramiento en el diseño del espacio y en la maquinaria de hostelería adecuada a cada negocio, hasta la creación de la carta. La formación en el uso y aprovechamiento del equipamiento, y su mantenimiento conforman este servicio integral.

Según Sergio Isabel, director comercial de Repagas, “en los próximos meses incorporaremos producto complementario a la cocción para poder ofrecer soluciones más completas”. “Estamos construyendo una cultura propia de desarrollo de las instalaciones de hostelería, lo cual está alineado con nuestro modelo de negocio actual. Si antes vinculábamos la venta a la reposición, ahora lo hacemos a proyectos completos que requieren de una planificación”, explica.

En toda esta labor de consultoría desempeña un papel clave el chef distinguido con una estrella Michelin Pepe Rodríguez, quien, más allá de ser imagen de marca de la firma, supervisa y certifica los proyectos Repagas Concept.

El segundo servicio de asesoramiento del fabricante se llama Chefconsulting, mediante el cual pone al alcance del usuario una línea de comunicación directa con Pablo Martínez, su chef corporativo, para consultas sobre el manejo de los aparatos que Repagas pone en el mercado, que llegan a alcanzar la cifra de 8.000 al año.

El salto digital
La empresa ha acometido en los últimos años una transformación digital que se ha concretado, por ejemplo, en la implantación de un modelo digital de relación con el cliente apoyado en un nuevo sistema de gestión integral ERP o en la apuesta por la tecnología de la realidad virtual como herramienta de marketing.

En su estrategia digital destaca también el desarrollo del diseñador de cocinas Virtual Planner Kitchen Edition. Disponible en la renovada web de Repagas, permite configurar una cocina a gusto del usuario de la que puede realizarse una visita virtual en 3D.

El origen del cambio global
En el 2012, el paso de un sistema de fabricación de producto completo, de una pieza, a otro basado en una fabricación partida que daba lugar a la posibilidad de realizar múltiples combinaciones de las partes superiores e inferiores resultantes puso el germen para el cambio del modelo de negocio de la compañía.

La adopción de ese sistema condujo a una fabricación de producto semiterminado, contrapuesta a la de producto terminado, que fue abandonada. “Evolucionamos también hacia una fabricación sobre pedidos y series cortas que huye de inmovilizar capital en stock, así como hacia la metodología de trabajo lean manufacturing”, señala Sergio Isabel.

Repagas, que inició su andadura en 1971 reparando maquinaria de hostelería, fabrica todo tipo de equipos de cocción para uso profesional, como cocinas, hornos, fry tops, barbacoas, freidoras, planchas, churreras, sartenes basculantes, marmitas, cuecepastas o baños María.

En la actualidad, tiene un total de 16 delegaciones comerciales, repartidas entre España, Francia, Portugal, Alemania, México e Italia. Con una cuota de exportación cercana al 15%, vende sus productos en 40 países.

En Repagas los proyectos de futuro no cesan. Para el final del ejercicio tiene prevista la robotización de su almacén de repuestos.

Innovaciones en maquinaria que persiguen la excelencia

Buscando la calidad prémium en la espuma de la leche
Con el nombre de SmartSteam, Crem International ha desarrollado una nueva lanza automática de vapor para sus últimos modelos de máquinas de café espresso Expobar enfocada a conseguir la perfección en la espuma de la leche y un alto estándar de limpieza.

Presente en toda máquina de café espresso, la función de una lanza vaporizadora es expulsar vapor a presión para calentar la leche en tan solo unos segundos y espumarla.

La novedosa lanza de vapor, con sonda de temperatura incorporada, presenta un nuevo sistema de aislamiento térmico. Gracias a un recubrimiento nanotecnológico de base polimérica, el fabricante de máquinas de café ha logrado reducir la temperatura exterior de la lanza en más de 20º C, además de un alto nivel de antiadherencia que facilita su limpieza.

El propio diseño de este vaporizador automático hace posible cambiar cómodamente dos tipos de boquillas: una estándar –más rápida– y la barista –ligeramente más lenta, pero capaz de obtener una crema de calidad prémium–.

Más control y calidad del plegado de la ropa con el FR+ de Girbau
Girbau lanza el plegador FR+, una máquina que llega para conformar la serie FR junto con el modelo FRB, completando así la oferta de la firma en plegadores de ropa plana.

Ambos pueden trabajar con una, dos o cuatro vías de introducción, proporcionando flexibilidad a las operaciones de plegado en función de las dimensiones de la ropa –una vía para piezas grandes, dos vías para piezas medianas y cuatro vías para piezas pequeñas–.

En este sentido, tanto el FR+ como el FRB permiten hacer dos pliegues longitudinales de serie y uno opcional con el número de vías que se desee. A una vía, las dos máquinas pueden realizar dos o tres pliegues transversales. La diferencia entre ambos modelos consiste en que, a dos vías, solo el FR+ es capaz de efectuar pliegues transversales.

Según el fabricante, los plegadores de la serie FR “representan un paso adelante tecnológico en lo que se refiere a la accesibilidad y visibilidad del interior de un tipo de máquinas tradicionalmente sin visión interior”. De este modo, se caracterizan por contar con ventanas transparentes, puertas de fácil acceso e iluminación interna, lo cual hace más fácil los trabajos de mantenimiento y el control de los procesos.

Un control que pasa a ser absoluto mediante las pantallas táctiles, dotadas de menús gráficos que facilitan esta tarea por parte de los operarios. Igualmente, la comunicación es total con las calandras e introductores de la marca a través del control remoto que proporciona el sistema GHelp.

La serie FR ofrece, como accesorios, una mesa deslizante que posibilita trabajar cómodamente con sábanas. En el caso de piezas pequeñas como servilletas, fundas de almohada o paños, un acumulador es el encargado de recogerlas mientras que una pantalla de conteo las va sumando. Por último, es posible incorporar a estos plegadores una barra antiestática y la aplicación de aire ionizado para reducir la carga estática, aumentando así la calidad del plegado.