Las empresas de Felac que están de aniversario este 2021

Este 2021, más de 20 empresas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac) cumplen años.

Celebra su centenario Metalúrgicas Torrens (Palma de Mallorca), dedicada a la fabricación de todo tipo de mobiliario en acero inoxidable para el equipamiento del sector de la hostelería. Lo hace también Pujadas (Santa Coloma de Farners, Gerona), que fabrica menaje, sistemas de almacenaje y pequeña maquinaria para el canal Horeca.

En el último tramo de ese camino al centenario se encuentra Kriskadecor (Montblanc, Tarragona), que nació en 1926 y cumple 95 años. La compañía elabora cortinas metálicas hechas de pequeños eslabones de aluminio anodizado para la separación de espacios y decoración de ambientes.

Otra marca con solera es Campeona (Barcelona), que cumple 80 años haciendo chocolateras, además de aparatos para preparar, conservar y servir líquidos calientes como calentadores de agua, contenedores isotérmicos y distribuidores de sobremesa.

Trayectorias de un lustro en adelante
Conmemoran este año su 60 aniversario dos empresas: Migan (Lugo), cuya actividad está orientada a la fabricación de mobiliario a medida en acero inoxidable y equipos de refrigeración, así como a la realización de proyectos llave en mano, y Sammic (Azkoitia, Guipúzcoa), fabricante de maquinaria de hostelería y alimentación.

Por su parte, FM Industrial (Lucena, Córdoba), especializada en hornos y tostadores para el sector hostelero, y el fabricante de mobiliario Kettal Group (Barcelona) cumplen 55 años.

Medio siglo de vida alcanzan este año Caff (Sant Adrià de Besòs, Barcelona), proveedor de componentes para equipamiento de hostelería y frío comercial, y Repagas, fabricante de maquinaria de cocción para la hostelería como cocinas, hornos o freidoras industriales.

De igual forma, Resuinsa (Alboraya, Valencia), fundada en 1976 y dedicada a la producción de textiles para hostelería, soplará este año 45 velas.

Desde 1981, ITV Ice Makers (Ribarroja del Turia, Valencia) se encarga de la fabricación de máquinas productoras de hielo y Mainho (Canovelles, Barcelona) equipa restaurantes y bares con cocinas industriales, planchas y barbacoas. Ambas firmas cumplen, este 2021, 40 años.

Al mismo tiempo, Coreco e Infrico, dos fabricantes de equipos para la refrigeración comercial radicados en Lucena (Córdoba) lucen el festón de cumpleaños por su trayectoria de 35 años.

El fecundo año 1991 vio nacer a Comas (Cardedeu, Barcelona), fabricante de cuberterías, y a Distform (Torrefarrera, Lérida), dedicada a la fabricación de equipamiento para cocinas profesionales en acero inoxidable, hornos, envasadores y abatidores. También a Frucosol (Calahorra, La Rioja), fabricante de exprimidores automáticos y máquinas abrillantadoras de copas y secadoras de cubiertos; Mainca (Granollers, Barcelona), centrada en la fabricación de maquinaria para la industria cárnica, y Zumoval (Paterna, Valencia), especializada en la producción de máquinas exprimidoras automáticas para la hostelería y el comercio minorista. Todas ellas conmemoran este año su 30 aniversario.

Artículos de metracrilato para la hostelería que van desde bandejas para el servicio de habitaciones en hoteles hasta servilleteros, portacartas y atriles para restaurantes o expositores para heladerías e incluso las mamparas protectoras tan utilizadas en los últimos tiempos por la pandemia de la covid son fabricados por Alexalo (Canovelles, Barcelona), que cumple 25 años.

Este año también es motivo de celebración para dos jóvenes empresas: Mibrasa (Palamós, Gerona), orientada a la producción de hornos de brasa, celebra su décimo aniversario, y Arilex (Badajoz), especialista en la fabricación de maquinaria de cocción y vitrinas expositoras para establecimientos de restauración, su quinto aniversario.

Tres novedades para equipar un negocio hostelero

La última máquina de café de Crem: customizable por dentro y por fuera con un configurador web

La gama de máquinas de café espresso de última generación EX3 de Crem es extremadamente versátil. Inspirada en un concepto de diseño inteligente, puede ser fácilmente personalizable. Según Ana Pareja, directoral comercial de Crem, “se trata de una máquina modular que puede configurarse con la ayuda de una herramienta web, de manera que puedes crear tu propia máquina de acuerdo con tus necesidades”.

De esta manera, puede fabricarse combinando una amplia gama de opciones diferentes: tanto externas –número de grupos, acabados, colores o iluminación– como técnicas. Como resultado, la máquina es capaz de adaptarse a cualquier tipo de negocio con demanda de café espresso, ya sea una cafetería independiente o una cadena de cafeterías.

Disponible en versión tradicional y de cápsulas, destaca su tamaño compacto en los modelos mini, de tan solo 550 mm de ancho. Su modalidad tradicional ofrece modelos mini, de uno y dos grupos, y modelos estándar, de dos y tres grupos, mientras que la máquina de cápsulas sigue un diseño mini de dos grupos.

Con control de temperatura PID, encargado de asegurar la extracción a una temperatura constante, la gama EX3 incorpora también un sistema hidráulico que incluye pomos rotativos de media vuelta, lanzas de tacto frío y una solución de drenaje mejorada.

La ergonomía y la experiencia del usuario también han sido claves en el diseño de estas máquinas, que son cómodas de operar y limpiar.

Las nuevas cajas industriales para uso alimentario de Denox

El fabricante de soluciones de menaje en plástico Denox, con más de 40 años de trayectoria, lanza un nuevo catálogo con múltiples soluciones para facilitar la vida a los profesionales de la hostelería. Los nuevos lanzamientos dirigidos al sector Horeca son distintos modelos de cajas industriales y un cubo fregasuelos indicado para la limpieza de suelos en lugares públicos o espacios de tránsito.

En el apartado de cajas industriales para uso alimentario, son novedad las cajas Norma Europa y las de tipo plegable, ambas apilables para facilitar su transporte y almacenaje. Con la incorporación de estas nuevas cajas industriales, la marca cuenta ya con más de 100 referencias de productos diseñados para la manipulación, conservación y transporte de alimentos.

Resistentes y robustas, las cajas Norma Europa –lo que significa que siguen las medidas europeas normalizadas y se adaptan a los europalets– están fabricadas en polietileno de alta densidad. El fabricante ofrece una línea con un total de nueve modelos que cubren las capacidades de 10 a 90 litros.

En la sección de limpieza profesional, otra novedad es el cubo fregasuelos Warning. Va dotado de un escurridor de amplias dimensiones y una base extraíble con cuatro ruedas direccionables con el objetivo de facilitar su movilidad en espacios de tránsito, además de una etiqueta indeleble de advertencia de suelo mojado.

Lo último de Quality Espresso: un molino con Bluetooth para controlar su rendimiento

Según el fabricante de máquinas de café espresso, este molino incorpora “una innovación única en el mercado”. Así, integra una nueva electrónica de última generación con circuito a cuatro caras y preparada para la conectividad Bluetooth.

Por su parte, la app Espresso Link recopila la información del molino mediante un sistema opcional Bluetooth que permite tener un absoluto control del rendimiento del molino.

Se trata también, según informa Quality Espresso en un comunicado, del “molino más rápido del mercado”. De esta manera, realiza el molido de forma instantánea, tanto para una como para dos dosis, ofreciendo tres modos de trabajo: premolido (ideal para elevados flujos de trabajo), molido instantáneo y molido manual con fresas de acero de alto rendimiento de 64 mm para obtener una regulación micrométrica del punto de molido (0,002 mm.).

Además, gracias al nuevo sistema DCS (Dose Consistency System) de dosificación del café molido, se incrementa la regularidad, consistencia y precisión en cada dosis de café.

En cuanto a su aspecto, presenta un renovado diseño de la carátula y el frontal, una apertura ergonómica de la tapa de la tolva y un nuevo diseño del pomo de regulación. También incorpora una intuitiva pantalla táctil capacitiva LCD de 3,5” personalizable que permite insertar imágenes personalizadas mediante el puerto USB, además de configurar los parámetros para el molido, la programación hasta en 12 idiomas y la actualización del software.

Lo último en equipamiento para hostelería

Contenedores de policarbonato GastroNorm de Araven con tapa universal para la conservación de alimentos

La principal innovación de la nueva gama Basic de cubetas GastroNorm de Araven, hecha en policarbonato, es su tapa de apoyo universal, la cual es compatible con todos los recipientes GastroNorm del mismo tamaño sea cual sea su material de fabricación.

Esa tapa de apoyo universal ayuda en la tarea de manipular, conservar y servir los alimentos gracias a detalles como un asa para abrir fácilmente la cubeta, o la versión con muesca, diseñada para colocar la cuchara o utensilio en la zona de servicio.

Modelos calados para descongelación y control de exudados
La nueva familia de contenedores GastroNorm se caracteriza por contar con un indicador de medida grabado, bordes texturizados en las esquinas para una mayor durabilidad, y rejillas para la descongelación y lavado del alimento.

Precisamente para ayudar en estas dos operaciones, las cubetas también se ofrecen caladas, con un fondo perforado de diseño ondulado que hace posible que el líquido drene más rápidamente a la base de las mismas y sin que vuelva a estar luego en contacto con el alimento, siendo idóneas para carnes y pescados. De igual forma, son una buena opción para el lavado y escurrido de vegetales, arroz y pasta, o para exponer fruta cortada para el servicio.

Además, la gama se beneficia de las ventajas del policarbonato, un material transparente que permite identificar el interior de un vistazo, y no se tiñe con los ácidos o colorantes de las salsas. Conocido por su buena resistencia al impacto, es óptimo para congelar o para preparaciones como el baño maría, y es de fácil limpieza en el lavavajillas.

La nueva gama de Araven está disponible en las medidas establecidas en la norma EN 631.1, desde la GN 1/6 (162×176 mm) hasta la GN 1/1 (530×325 mm). En total, comprende 40 referencias: 22 cubetas, cuatro de tipo perforado, siete tapas de apoyo y otras siete con muescas.

QualityFry: nueva freidora automática con sistema integrado de extinción de fuego

Especializada en el desarrollo de la tecnología de fritura automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores, QualityFry presenta su nuevo modelo de freidora profesional, el cual cuenta con un sistema de extinción de fuego integrado en su interior. Su objetivo es detectar un posible incendio interior, controlarlo, y proteger al operario y su entorno

El sistema de extinción de fuego (FES, por sus siglas en inglés) de la iQ 640 FES Carrousel, que va integrado en la cuba de la freidora, facilita una detección precoz y extinción controlada evitando la reignición y propagación del fuego a otras zonas, lo que comportaría una extinción del fuego sin dañar al equipo y posibilitaría, mediante una fácil limpieza, la reanudación de la actividad.

Máquinas diseñadas con la seguridad como objetivo
Aparte del nuevo sistema de extinción integrado, la seguridad en estas freidoras automáticas queda garantizada gracias a tres particularidades.

En primer lugar, la mayor seguridad antiincendios se encuentra en la configuración cerrada de la cámara de fritura, ya que hace posible freír con muy baja concentración de oxígeno. Al mismo tiempo, la construcción de esa cámara con una doble capa de acero inoxidable aísla las altas temperaturas del interior, además de proteger al operario y su entorno.

En segundo lugar, el sistema antifuego de la freidora dispone de una doble sonda que envía continuamente información de la temperatura del aceite al software de control. Igualmente incorpora un mecanismo automático de desconexión de la resistencia eléctrica y un termostato de seguridad.

Cocedor sous-vide de Sammic con conectividad wifi y Bluetooth

Llega el nuevo cocedor sous-vide (al vacío) SmartVide X, dotado de conectividad wifi y Bluetooth, y una pantalla táctil a color de cinco pulgadas. Este modelo completa, junto al SmartVide 9, SmartVide 7 y SmartVide 5, la familia de termocirculadores de última generación de Sammic.

Mediante la prestación de conectividad wifi y Bluetooth que incorpora el cocedor, el usuario puede, entre otras funciones, crear recetas fácilmente, hacer un control APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) efectivo, tener la máquina siempre actualizada y enviar sus históricos al correo electrónico en un solo paso.

El SmartVide X puede funcionar en variedad de recipientes, desde cubas potenciadas especialmente diseñadas para este cocedor, hasta cubas GastroNorm o cualquier otro tipo de recipiente que cumpla los requisitos de capacidad máxima de hasta 56 litros y profundidad recomendada de entre 150 y 200 milímetros.

Regenerar y pasteurizar: más fácil que nunca
Entre las novedades de este cocedor, cabe destacar la posibilidad de trabajar por tiempo indefinido. Esta función, especialmente indicada para la regeneración, permite fijar una temperatura sin prefijar el tiempo.

También cuenta con una función crucial para la pasteurización, que es el inicio del ciclo activado por sonda. Gracias a ella, al alcanzar la temperatura establecida en el corazón del producto, el ciclo se inicia de forma automática.

Asimismo, el SmartVide X está preparado para activar la aplicación Janby Track Mini, la cual posibilita controlar los diferentes tiempos, tanto de cocción como de regeneración, de las distintas bolsas de un mismo baño sin necesidad de equipos adicionales.

Zummo propone una nueva forma de consumir zumo recién exprimido

El fabricante lanza la gama Go de exprimidores automáticos, con la cual propone una nueva forma de consumo del zumo: on the go o para llevar. El objetivo es que el cliente tenga acceso al zumo recién exprimido de forma fácil y rápida en cualquier tienda –como tiendas de conveniencia o pequeños supermercados– para tomarlo en la calle o donde desee.

Los tres modelos de la gama Go de Zummo ofrecen esa posibilidad al consumidor: la Z14 Nature Contactless, Z14 Nature Select y Z14 Nature JuiceBox.

Z14 Nature Select: elección del zumo mediante la pantalla táctil
Este modelo permite al consumidor escoger el formato de zumo: en vaso o en botella, e incluso elegir el tamaño del recipiente. Esto es posible, bien por medio del selector de la pantalla táctil, bien escaneando directamente el código de barras del recipiente con el lector de código de barras integrado (Barcode Scanner). De este modo, la máquina reconocerá el envase y exprimirá la cantidad justa de frutas para llenarlo, lo que supone la ausencia de contacto del cliente con el equipo.

Con la pantalla táctil se pueden seleccionar las variantes de producto disponibles para su venta: hasta cuatro zumos diferentes por tipo –vaso o botella– y tamaño –S, M, L y XL–.

Z14 Nature JuiceBox: con una cubierta de protección
El exprimidor Z14 Nature Contactless puede incorporar el accesorio JuiceBox, que consiste en una cubierta que añade protección adicional a la máquina para garantizar que los sistemas de seguridad no sean interrumpidos cuando la máquina se encuentra sin supervisión.

Además, gracias a una pantalla táctil integrada, el cliente puede seleccionar hasta cuatro tipos de productos y pagar a través del sistema de pago contactless de la máquina.

El diseño español, premiado con los iF Design Awards 2021

Posicionado internacionalmente como símbolo de excelencia en el diseño, el iF Design Award es uno de los premios de diseño más importantes del mundo. El certamen, organizado anualmente desde 1953 por la institución alemana iF International Forum Design, galardona los logros del diseño en nueve disciplinas entre la que se encuentra la de producto.

En su edición de este año, se han presentado 9.509 proyectos de 52 países y han sido galardonados con un iF Design Award un total de 1.744. El jurado, independiente e internacional, ha estado formado por un panel de 98 expertos en diseño de 21 países que han premiado cinco productos de tres empresas españolas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Máquina de café Tandem de Iberital: diseño icónico y detalles para mejorar el trabajo diario del barista

Distinguida en la categoría de cocina, dentro de la disciplina de diseño de producto, el jurado de los premios iF Design Awards 2021 ha destacado “el diseño icónico y la versatilidad” de la máquina de café espresso Tandem de Iberital, diseñada por Andreu Carulla del estudio ACID.

Pone también de relieve que cada detalle ha sido pensado para hacer de esta máquina la mejor compañera del barista en su trabajo diario. Así, una cesta extraíble ayuda a mover tazas y platos con comodidad; la forma poligonal de los mandos asegura una mayor precisión en la gestión del vapor y agua, y la curvatura, grosor y longitud de los tubos de vapor garantizan estabilidad en la temperatura de erogación para conseguir perfección en las creaciones de Latte Art.

Resol, tres premios a la versatilidad y confort de las sillas

En la categoría de mobiliario perteneciente a la disciplina de diseño de producto, un total de 17 piezas de mobiliario han recibido el premio iF. En el caso del fabricante Resol, dos sillas y un sillón han sido galardonados. Se trata de tres piezas diseñadas con la intención de abrazar a la persona cuando se sienta.

La silla Ikona, diseñada por Jorge Pensi, ha entrado en el selecto grupo de los 75 productos que han conseguido un iF Gold Award, la máxima distinción de estos reputados premios.

Esta silla pretende convertirse en una pieza icónica como sugiere su nombre, ya que se trata de “un diseño clásico destinado a perdurar en el tiempo”, ha señalado el jurado. Fabricada en polipropileno en una sola pieza, se presenta en seis colores que son tendencia y que favorecen su integración en cualquier espacio al que consigue dotar de personalidad.

Actualmente, forma parte de la línea Green Edition, compuesta por sillas fabricadas en plástico 100% reciclado, concretamente en polipropileno reciclado posconsumo que la firma ha bautizado con el nombre de Gritek.

También del diseñador Jorge Pensi y apto igualmente para uso interior y exterior, el sillón Anou ha sido premiado por ser “una pieza de mobiliario muy especial para el sector contract y hotelero que a primera vista sugiere confort”.

La silla Angie, por su parte, es una creación de Josep Lluscà para interiores. Su alto grado de versatilidad, que permite combinar diferentes patas y carcasas y ofrecer así múltiples composiciones para distintos usos, la ha hecho merecedora de un iF Design Award.

Love de Vondom, una silla camaleónica y cálida de plástico reciclado

La silla Love, creada por Eugeni Quitllet para Vondom, se ha alzado con otro premio de diseño iF. Inspirada en el concepto del amor, esta silla encaja con cualquier estilo y espacio, ya sea interior o exterior: desde un restaurante u hotel hasta una oficina. “Es este carácter camaleónico a la par que cálido su principal atractivo y la razón de su reconocimiento como diseño excepcional en los premios iF”, señala Vondom en un comunicado.

Igualmente, también ha sido destacada que la técnica de la inyección ha permitido imprimir en esta pieza una personalidad propia a través de siluetas delicadas y curvas.

La silla pertenece a la colección Vondom Revolution, integrada por mobiliario fabricado a partir de plástico reciclado, recuperado del mar Mediterráneo y redes de pesca.

Aparte de estar disponible en una amplia carta de colores, se presenta en tres tonalidades exclusivas: Milos y Cala, que evocan a los plásticos reciclados de las Islas Baleares, y Manta, que sugiere la reutilización de las redes usadas en el mar.