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¿Por qué un fabricante debe entrar en el comercio online?

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

¿Por qué un fabricante debe entrar en el comercio online?

Por Felac Innova 28 Abril 2022

Queda lejos la estrategia comercial solo basada en la presencialidad y se hace imprescindible llegar al cliente de forma omnicanal, incluso en el ámbito B2B.

El espacio Speakers’ Corner de Hostelco 2022 acogió una ponencia sobre e-commerce organizada por Felac
Foto: Felac

Temáticas en torno a la digitalización y al comercio electrónico no faltaron en Hostelco 2022. Así, en el marco del Speakers’ Corner, tuvo lugar la ponencia “E-commerce B2B-B2C: más que una oportunidad entre fabricantes y distribuidores”, impartida por Xavier Folguera, director general de la agencia de marketing digital y comercio electrónico Advertis, y Jordi Ordóñez, consultor en e-commerce.

Concienciar sobre la importancia del comercio electrónico, a la vez que sobre su complejidad fue el propósito de esta sesión organizada por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Las nuevas generaciones digitales propulsan el e-commerce B2B

La gente está cambiando su manera de comprar, y el comercio por internet ha entrado de lleno en las relaciones profesionales sea cual sea el sector de actividad. Por ello, tanto el comercio B2C (business to consumer), orientado al consumidor final, como el B2B (business to business), que se realiza entre empresas, llevan años de crecimiento imparable, impulsados además por la pandemia de la covid. Se prevé que vayan a más, ganando terreno a las formas tradicionales basadas en la presencialidad.

Según Gartner, el 44% de los milenials no desea la interacción personal con el representante comercial

Para Xavier Folguera, que una empresa entre en el universo del comercio electrónico “más que una oportunidad, es una responsabilidad”. “Actualmente, los jefes de compras de las empresas están dentro de la llamada generación milenial, que tiene entre 25 y 45 años”, afirmó el experto. Según la consultora Gartner, que pronostica que el 80% de las ventas B2B en el 2025 se producirá en canales digitales, el 44% de los milenials no desea la interacción personal con el representante comercial.

Ante estos datos, conviene actuar. “Las empresas que apuestan por el e-commerce aumentan su capacidad de atracción y obtienen más oportunidades de negocio, mientras que aquellas que están dando la espalda al mundo online, lamentablemente, van a tender al fracaso”, aseguró Folguera en la feria Hostelco.

La estrategia: tienda online propia, marketplace o ambas

El e-commerce, que no equivale a vender a través de un correo electrónico, exige un método específico con una tecnología creada ad hoc. Sus principales “promesas” u objetivos, que no todas las empresas consiguen, son multiplicar las ventas, alcanzar nuevos mercados tanto a nivel local como internacional, captar información sobre tendencias y ofrecer servicio al cliente para lograr su retención y fidelización.

Las posibilidades para plantear una estrategia de comercio electrónico son, bien vender a través de un dominio propio, bien hacerlo a través de un marketplace (plataforma en la que distintas marcas venden sus productos), o combinar ambas.

Xavier Folguera concienció sobre la importancia de vender online, y Jordi Ordóñez habló sobre Amazon Business
Foto: Felac

En el sector de equipamiento para hostelería, la comercialización de los productos por parte de la mayoría de fabricantes se realiza a través de distribuidores. En caso de que un fabricante quiera abrir una tienda online propia de tipo B2B para promover transacciones comerciales entre profesionales, hay distintas fórmulas. Lo esencial es que el fabricante armonice sus intereses con los de sus distribuidores, implicando a estos en su estrategia comercial digital.

Los sitios web B2B de fabricantes que canalizan las ventas hacia sus distribuidores vienen a ser marketplaces propios

Así, un ejemplo de tienda online B2B de un fabricante puede ser aquella donde las ventas al consumidor final se canalizan hacia esos distribuidores. “La marca desarrolla de esta manera un marketplace propio para sus clientes, que son los distribuidores y quienes realmente establecen las relaciones comerciales”, comentó el director general de Advertis.

Otras propuestas de comercios por internet entre empresas proporcionan una diferenciación de precios y condiciones comerciales según el perfil del cliente, el volumen de compras u otros términos que tengan establecidos las partes. En ellas, los productos son presentados con un precio base, siendo indispensable que el comprador esté registrado en el sitio web para conocer el precio real que le corresponde.

Tasa de conversión, factores emocionales y “micromomentos”

Pero antes de poder pensar que montando un e-commerce van a llover las ventas, conviene ofrecer un dato para dar un baño de realidad: la tasa media de conversión en España, que es el porcentaje de visitantes que se convierten en compradores, se sitúa en un 1,22% –según un estudio de la agencia Flat 101–.

Es conveniente también saber que, al igual que en el comercio B2C, las relaciones parasociales, es decir, aquellas que tenemos con gente a la que no conocemos, juegan un papel fundamental en el comercio B2B. “Los factores emocionales, como puede ser la confianza personal que depositamos en el propietario de la empresa vendedora, aun sin conocerlo, son tan relevantes como los factores objetivos en la toma de decisiones de los clientes B2B, y aumentan la repetición de compra”, advirtió Xavier Folguera.

Asimismo, otro elemento que también puede influir en las ventas digitales es el “micromomento”, un concepto acuñado por Google para referirse a la capacidad de modificar los objetivos del usuario en función del momento debido al uso de dispositivos móviles, que pueden llegar a “despistar” y hacer cambiar el propósito que este tenía trazado.

La cara y la cruz de Amazon Business, el B2B de Amazon

El consultor en e-commerce Jordi Ordóñez fue el encargado de explicar los pros y contras de Amazon Business, la traslación al terreno profesional del marketplace de Amazon especializado en un modelo de negocio B2B. Disponible para cualquier categoría de producto, esta plataforma tiene como clientes a autónomos, pymes y grandes empresas.

Jordi Ordóñez: “Es muy difícil que lleguemos a alcanzar el tráfico y la tasa de conversión de Amazon con una tienda online propia”

Se calcula que en Europa hay más de 300 marketplaces, de productos y servicios, dedicados al comercio B2B, pero ninguno pende del mayor supermercado digital en Europa y Estados Unidos en su modelo de negocio B2C dirigido al público. En efecto, Amazon es el marketplace que registra más de la mitad de pedidos diarios online en España. “Es muy difícil que lleguemos a alcanzar el tráfico y la tasa de conversión de Amazon con una tienda online propia”, señaló Jordi Ordóñez, coautor del libro que acaba de lanzarse al mercado “Amazon. Manual de supervivencia en el marketplace nº1 de España”.

Jordi Ordóñez habló en Hostelco 2022 sobre Amazon Business
Foto: Felac

Ventajas para vendedores y clientes

Entre las ventajas que ofrece Amazon Business a un vendedor está que la totalidad de las ventas, tanto las de B2B como las de B2C, suman para mejorar los rankings de los productos, de la misma manera de que todas las reseñas, B2B y B2C, se añaden al producto.

Los pedidos grandes ayudan a posicionar mejor un producto, y el cliente de Amazon Business genera tiques más altos –aunque menor número de ventas– y mayor recurrencia que el comprador de Amazon.

El vendedor, por su parte, puede ofrecer dos tipos de precio, uno para el cliente profesional y otro para el cliente final, y las comisiones que se le aplican son las mismas que en el marketplace B2C.

Creada hace cuatro años, la plataforma Amazon Business facilita las compras en una empresa gracias a su integración con sistemas externos de gestión del propio cliente y a una app diseñada especialmente para él.

Servicios como visualizar precios sin IVA, solicitar descuentos por grandes cantidades, crear presupuestos mensuales, permitir distintas direcciones de entrega, generar facturas automáticas y pagarlas por transferencia bancaria, incluso establecer métodos de pago compartidos por departamentos o usuarios, y crear permisos para ellos son posibles. “Igualmente, simplifican las compras realizadas en una compañía prestaciones como la obtención de informes de todo tipo: de gastos, de ahorro general y por categoría, de pedidos y reembolsos, e incluso para la revisión y conciliación de facturas”, añadió Jordi Ordóñez.

Desmontando un mito: Amazon no es para todo el mundo

Antes de lanzarse a entrar a vender en un canal complejo como Amazon, Jordi Ordóñez recomendó a las empresas “hacer números”. “Amazon solo es rentable para un vendedor si obtiene un margen igual o superior al 30%”, constató este especialista en ofrecer a las marcas consultoría estratégica sobre el marketplace líder en el mercado europeo y estadounidense.

“Antes de vender en Amazon hay que calcular los gastos que conlleva una venta: sin un margen del 30% o superior no es rentable”

Es indispensable calcular todos los gastos que supone una venta: la comisión del 8 al 15% sobre el PVP, la tarifa mensual de 39 euros, y, en caso de usar la logística de Amazon, los gastos de almacenaje de entre 24 y 36 euros el metro cúbico y los gastos de envío a partir de 3,5 euros. “Sin olvidar el coste por publicidad, que puede suponer entre un 5% y un 10% o más respecto de la venta y que varía en función del coste por clic de las keywords (palabras clave)”, manifestó el consultor.

Por último, apuntó que hay que reparar en que, si un fabricante vende un producto en Amazon y tiene rotación, el gigante del comercio online fundado por Jeff Bezos acabará sacando su propia marca blanca, o incluso puede elegirle para convertirse en vendor manufacturer, que significa fabricar para una marca blanca de Amazon”, concluyó Jordi Ordóñez.

Misión comercial inversa a Hostelco de compradores griegos y croatas

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Misión comercial inversa a Hostelco de compradores griegos y croatas

Por Felac Innova 28 Abril 2022

Prescriptores de equipamiento y representantes de cadenas hoteleras de Grecia y Croacia visitaron la feria en el marco de una misión comercial.

Recepción en Fira de Barcelona a los participantes de la misión comercial a Hostelco
Foto: Felac

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) organizó, del 4 al 7 de abril, una misión comercial inversa a Hostelco 2022, en colaboración con las oficinas económicas y comerciales de España en Atenas (Grecia) y Zagreb (Croacia).

Esta acción de promoción exterior se enmarcó dentro del “Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento para Hostelería 2022”, diseñado por AFEHC en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones.

En este viaje de negocios a Barcelona participó una delegación procedente de Grecia y Croacia compuesta por una decena de prescriptores del sector del equipamiento para hostelería y representantes de cadenas hoteleras. Su objetivo: conocer la oferta de las empresas españolas expositoras visitando la feria líder en España especializada en equipamiento destinado a la hotelería, restauración y colectividades.

Para la economía de Grecia y Croacia, el turismo, que se está reactivando tras la pandemia de la covid, es un sector clave. Y la ampliación y renovación de la planta hotelera en ambos países está en su hoja de ruta, lo que presenta oportunidades de negocio para los proveedores españoles de equipamiento.

Croacia: su infraestructura turística precisa de hoteles de lujo

Desde que Croacia ingresó en la Unión Europa en el 2013, el número de llegadas de turistas ha registrado un crecimiento exponencial, batiendo su récord en el 2019 con casi 20 millones de turistas.

Se prevé que la actividad turística, que antes de la pandemia representaba el 25% del producto interior bruto (PIB) de Croacia, alcance el 26% en el 2025, según Statista. Este portal online de estadísticas pronostica también un incremento del 50% de la contribución económica de los viajes y el turismo al PIB del país en la década comprendida entre el 2018 y 2028.

En Croacia, donde es mayoritario el alojamiento privado, hay 645 hoteles

De la oferta de alojamiento turístico en Croacia, que es de 1.170.126 plazas, los hogares privados representan más de la mitad, en concreto un 52% con 609.293 camas, según datos del Ministerio de Turismo de Croacia referidos al 2020. Los tipos de establecimientos con mayor capacidad de alojamiento situados a continuación son los 288 campings que hay, que concentran el 21% de plazas (con 241.176 camas), y los 645 hoteles y apartahoteles, los cuales ofrecen el 13% de plazas (con 154.553 camas) respecto del total.

Entre los retos que tiene el sector turístico, indicados en el informe “El mercado del turismo en Croacia 2020” elaborado por la Oficina Económica y Comercial de España en Zagreb, se encuentran la construcción de nuevos establecimientos hoteleros y la renovación de los existentes ante la falta de hoteles de 4 y 5 estrellas para promocionar el turismo de lujo.

Los misioneros firmaron en el libro de honor de Hostelco 2022
Foto: Felac

Grecia, inmersa en un plan estratégico para el desarrollo turístico

También en la economía de Grecia el turismo ejerce un pilar fundamental, aportando en el 2019 un 20% al PIB nacional.

En su estrategia para la recuperación del turismo pospandemia, el país heleno ha desarrollado el “Plan Estratégico Nacional para el Desarrollo del Turismo de 2021 a 2030”, que se centra en mejorar y reforzar su competitividad a través del diseño de un modelo de crecimiento turístico integral basado en la calidad de los servicios ofrecidos.

Grecia dispone de una planta hotelera de 10.000 establecimientos con predominio de los hoteles de 2 estrellas

La planta hotelera griega contaba en el 2020 con 10.052 hoteles, 438.294 habitaciones y 869.250 camas. Durante los últimos años, la cifra de establecimientos hoteleros ha crecido sustancialmente gracias sobre todo al aumento de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas, si bien los de 2 estrellas predominan en número de unidades y habitaciones.

Según el estudio “El mercado del turismo en Grecia 2021”, de la Oficina Económica y Comercial de España en Atenas, entre las perspectivas en el mercado del turismo, está el interés del inversor internacional en la construcción de complejos hoteleros. “La estrategia de inversión más prometedora, en términos de creación de valor, parece ser el desarrollo de destinos menores a través de la creación de hoteles de lujo, seguido de la mejora de los hoteles de 4 y 5 estrellas, y el aumento de la capacidad de los hoteles de 3 estrellas ya existentes”, señala.

Así opinan sobre Hostelco los participantes en la misión comercial

Los misioneros consultados por Felac Innova coinciden en mostrarse impresionados por el gran tamaño de la feria, así como por la amplia oferta expositiva y de actividades.

Miloš Divić, director corporativo de Alimentos y Bebidas de la cadena hotelera croata Bluesun Hotels & Resorts, destaca lo “útil” que resulta para cualquier profesional del sector la visita a Hostelco, que supone un extraordinario ahorro de tiempo porque permite ver a muchas empresas en pocos días.

En palabras de, Lana Delač, directora de proyecto de la sucursal en Croacia de la consultora hotelera Horwath HTL: “Hostelco es ideal para hacer nuevos contactos, obtener una visión completa de lo que ofrece el mercado y familiarizarse con las últimas tendencias de la industria de equipamiento para hostelería”. “En mi caso, he aprendido mucho sobre nuevos productos y tecnologías”, añade.

Preguntados sobre la oferta española de equipamiento para hoteles y restaurantes vista en la feria, su respuesta es unánime: el producto español es sinónimo de calidad. Según David Hrkač, director de Alimentos y Bebidas del hotel Sheraton Zagreb, “la oferta española es una de las mejores a nivel internacional”. De la misma opinión es Miloš Divić, para quien la calidad de los productos españoles ha superado sus expectativas.

En Croacia, la producción nacional de equipamiento para hostelería es bastante reducida, y se dedica principalmente a la fabricación de mobiliario e iluminación. “Viniendo de Croacia, donde la oferta de equipamiento hostelero es muy limitada, me ha sorprendido favorablemente la oferta y alta calidad española”, declara Lana Delač, quien, como el resto de participantes en la misión comercial, esperan visitar Hostelco en su próxima edición dentro de dos años.

Equipamiento hostelero: cómo verificar su seguridad higiénica en EUA y Europa

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Equipamiento hostelero: cómo verificar su seguridad higiénica en EUA y Europa

Por Felac Innova 28 Abril 2022

Dos son las maneras: con la certificación sanitaria NSF en el mercado norteamericano, y el programa HCV EU en el europeo.

Responsables de NSF International durante su ponencia en Hostelco 2022
Foto: Felac

Uno de los espacios dentro de la feria Hostelco 2022 dedicados a difundir conocimiento fue el Speakers’ Corner, un punto de encuentro entre fabricantes y distribuidores de equipamiento de hostelería para ponerse al día en torno al producto en materia de tendencias, mantenimiento técnico o certificación.

Europa y Estados Unidos son dos mercados de exportación de cardinal importancia para los fabricantes españoles de equipamiento hostelero. Mientras que el continente europeo es su primer socio comercial, concentrando el 71% de sus exportaciones, el país norteamericano es el principal destino extraeuropeo de sus ventas al exterior.

Por este motivo, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) organizó en el Hostelco Speakers’ Corner la ponencia “Servicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales”.

Daniel Domènech, presidente de AFEHC, en la sesión
Foto: Felac

Explicar en qué consiste la certificación sanitaria NSF, necesaria para cualquier fabricante de equipamiento para hostelería que quiera hacerse un hueco en Estados Unidos y Canadá, y cómo puede acreditarse en Europa la calidad higiénica de este tipo de productos fue el objetivo de esta ponencia, pronunciada por Sofie Ponseele, directora de cuentas de certificación de producto para EMEA (Europa, Oriente Medio y África) de NSF International, y Anna Gallarati, su delegada en España.

Certificación NSF, llave de acceso al mercado norteamericano

NSF International, organización independiente creada en 1944 con la finalidad de proteger y mejorar la salud humana, ha sido la encargada de desarrollar los estándares sanitarios para los equipos alimentarios de uso comercial en Estados Unidos y Canadá. Unos estándares sanitarios cuyos requisitos se basan en el Código de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés).

NSF ha desarrollado los estándares sanitarios para los equipos alimentarios en EUA y Canadá, que certifica conforme a esos patrones

En los establecimientos de restauración de Estados Unidos son habituales las inspecciones de sanidad para verificar si se cumplen los requisitos de la FDA con la intención de eliminar riesgos para la salud de los consumidores. Todos aquellos equipos alimentarios con la marca NSF –cuya obtención implica un proceso previo de certificación del equipo por parte de esta organización– ofrecen el aval de cumplir con los estándares establecidos.

De esta manera, tanto inspectores como establecimientos confían en esta certificación como garantía de la calidad higiénica del equipo que supervisan o compran, teniendo a su alcance una lista publicada por NSF International con todos los equipos alimentarios certificados.

“Si bien la certificación NSF es voluntaria, las autoridades estatales y locales de salud pública en Estados Unidos y Canadá exigen equipos alimentarios certificados para proteger al público”, afirmó Sofie Ponseele.

En total, existen 22 estándares de NSF para distintos tipos de equipos alimentarios de uso comercial –desde hornos, refrigeradores o máquinas de café hasta cuchillos o sartenes–. Los requisitos para la certificación incluyen una revisión de materiales y de diseño, así como eventuales pruebas de rendimiento relacionadas con la seguridad alimentaria, además de auditorías de la planta de fabricación.

En la ponencia celebrada en Hostelco 2022 se precisó que los requisitos de materiales y de diseño varían en función de la zona específica donde estén situados: zona en contacto directo con alimentos; zona de salpicaduras; zona ajena al contacto directo con alimentos o salpicaduras, y zona cerrada no expuesta y ajena a alimentos solo accesible para el mantenimiento. “Como requisito general, los materiales deben ser lisos y fáciles de limpiar, además de resistentes a la corrosión en el ambiente previsto para su uso final”, señaló Sofie Ponseele.

Anna Gallarati y Sofie Ponseele, de NSF International
Foto: Felac

Verificación del cumplimiento del sistema HACCP en Europa

Para el mercado europeo, NSF International ha desarrollado el HCV EU (HACCP Compliance Verification), un programa de revisión y registro que aborda los mismos aspectos de higiene y seguridad alimentaria que la certificación NSF, pero basándose en la legislación y directrices europeas.

Así, la revisión de materiales garantiza que estos sean apropiados para el contacto con alimentos según el reglamento marco que los regula (Reglamento CE 1935/2004), mientras que la revisión de diseño, responsable de confirmar que el equipo ofrece fácil limpieza y mantenimiento, está basada en los requisitos de diseño higiénico de la norma UNE-EN 1672-2.

Por su parte, las pruebas de rendimiento del equipo, que demuestran si este es capaz de mantener los alimentos a temperaturas seguras o permite la limpieza in situ, se fundamentan en los principios del método de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC, o HACCP por sus siglas en inglés).

Tanto los equipos con certificación NSF como los verificados con el programa HCV EU son incluidos en una lista para su consulta pública por autoridades y compradores

“A diferencia de la certificación NSF que da acceso al mercado norteamericano, el programa HCV EU no es una certificación sino un registro porque no conlleva la realización de auditorías de la planta de fabricación”, indicó Anna Gallarati.

Del mismo modo que ocurre con la certificación sanitaria NSF, los equipos que superan el proceso de verificación de cumplimento del HCV EU son incluidos en una lista publicada en la página web de NSF International. Esta relación funciona como catálogo para compradores que buscan equipos de hostelería que contribuyen a facilitar el cumplimiento del sistema HACCP en su negocio.

Para promover la internacionalización de la industria española de equipamiento para hostelería, la asociación AFEHC mantiene un acuerdo de colaboración con NSF International en virtud del cual sus empresas miembros obtienen condiciones ventajosas en los servicios de certificación y formación.

Hostelco 2022: foro de conocimiento y experiencias

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Hostelco 2022: foro de conocimiento y experiencias

Por Felac Innova 1 Abril 2022

La recreación de un hotel conectado y sostenible, numerosas ponencias o showcookings a cargo de una treintena de cocineros son algunas de las propuestas.

Hostelco Live Hotel
Imagen: Fira de Barcelona

Además de ser un observatorio privilegiado de las últimas tendencias e innovaciones del mercado en equipamiento de hostelería, Hostelco 2022 será también un foro sectorial para el intercambio de conocimiento.

El salón, que se celebrará conjuntamente con Alimentaria del 4 al 7 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, permitirá tomar el pulso al sector y formarse de la mano de grandes expertos de la industria, poniendo al alcance del visitante una gran oferta que actividades que ponen en valor la gastronomía, la innovación y las tendencias.

Hostelco Speaker’s Corner
Servirá de punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores y servicios técnicos. A lo largo de una treintena de charlas se explicarán novedades, tanto de equipos como de procesos de mantenimiento, seguridad, reglamentación y certificaciones. Fabricantes como ITV Ice Makers, Josper, NtGas o Pujadas participarán en este foro.

Organizada por Felac y de la mano de expertos en comercio online, tendrá lugar la ponencia “e-Commerce B2B-B2C: Más que una oportunidad entre Fabricantes y Distribuidores”, que tiene como objetivo poner sobre la mesa las ventajas que el comercio electrónico, que ha entrado de lleno en las relaciones profesionales sea cual sea el sector o especialización de las empresas, puede ofrecer a fabricantes y distribuidores de equipamiento para hostelería.

Por su parte, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) organiza la ponencia “Servicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales”, sobre la certificación sanitaria NSF de equipos de hostelería para Norteamérica, y el programa de registro de NSF HCV-EU con respecto a la normativa de la Unión Europea sobre materiales en contacto con alimentos.
Programa Hostelco Speaker’s Corner, aquí

Speaker’s Corner en Hostelco 2018
Foto: Fira de Barcelona

Hostelco Live Hotel
De la mano de cinco decoradores e interioristas, Hostelco Live Hotel presentará las últimas tendencias en varias estancias de un hotel: desde la recepción, al gimnasio, pasando por diferentes tipologías de suites y una sala con las soluciones tecnológicas de última generación. Recreará ambientes singulares, que conjugarán funcionalidad y estética, confort y flexibilidad, atmósfera y sensaciones, tecnología y respeto al medio ambiente que ya son la clave para el éxito de los alojamientos turísticos y del resto de los establecimientos del canal Horeca.

Un ejemplo será la habitación Techroom to live in by ITH, una instalación conectada cuyo objetivo es generar la mejor experiencia en el huésped. Diseñada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y su Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), en ella se incorporarán sistemas relacionados con la inteligencia artificial, big data, IoT, robótica y domótica, y elementos como el reconocimiento facial o el auto check-in, televisión con tecnología IPTV, realidad inmersiva y automatización personalizada de los recursos mediante el uso de la voz.
Más información Hostelco Live Hotel, aquí

Hostelco Live Arena
En este espacio se concentrarán debates, charlas y ponencias que llevarán a cabo más de 70 expertos en restauración y hotelería para abordar cuestiones relacionadas con el diseño, el interiorismo, la sostenibilidad, los nuevos conceptos de negocio, la “hiperpersonalización” para generar experiencias únicas, y el uso de tecnologías disruptivas.

Las jornadas, que irán dirigidas a los profesionales de la restauración, hotelería y alojamientos turísticos, se articularán en más de 20 sesiones que contarán con la colaboración de CEHAT–ITH; Hostelería de España (CEHE), y la consultora Barra de Ideas, entre otras entidades.
Programa Hostelco Live Arena, aquí

Hostelco Live Moments
El café será el protagonista de un área dedicada a divulgar el universo y las posibilidades en torno al producto estrella del bar, la restauración y del canal Horeca. Además de catas y demostraciones sobre formas de preparación y consumo de café, Hostelco Live Moments reunirá también las propuestas gastronómicas y últimas tendencias en pastelería, heladería, panadería y cócteles, conformando un espacio dulce y atractivo.
Programa Hostelco Live Moments, aquí

The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco
Alimentaria y Hostelco ofrecerán más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería. Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, que dispondrá de seis espacios donde se desarrollarán showcookings, talleres, ponencias y presentaciones, centrando su programa en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales y la recuperación de elaboraciones tradicionales.

Presentación de actividades gastronómicas de Alimentaria & Hostelco 2022
Foto: Fira de Barcelona

Una treintena de cocineros que suman más de 35 estrellas Michelín participarán en este espacio para mostrar sus creaciones más genuinas y vanguardistas, en un intento de equilibrar tradición y sostenibilidad y con el máximo respeto por las materias primas de calidad y proximidad. Elena Arzak (Arzak), Paolo Casagrande (Lasarte), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar), Fina Puigdevall (Les Cols), Mario Sandoval (Coque), Raül Balam (Moments), Alberto Feruz (Bonamb), Lucía Freitas (A Táfona), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka ), Macarena de Castro (Maca de Castro), Nandu Jubany (Can Jubany), Begoña Rodrigo (La Salita), Albert Raurich (Dos palillos), Pepe Solla (Casa Solla) y Marcos Morán (Casa Gerardo) son algunos de los grandes nombres que conforman el programa.

Esta actividad dedicada a la gastronomía en directo, incluirá también un importante programa centrado en la restauración colectiva.
Programa The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, aquí

Alimentaria & Hostelco
Hostelco está organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Alimentaria y Hostelco ocuparán en total cerca de 85.000 metros cuadrados de superficie neta y reunirán unas 3.000 empresas expositoras, creando una de las mayores plataformas internacionales y referente de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero al presentar tanto a la distribución como al canal Horeca la oferta más completa y transversal del mercado nacional e internacional.

Un exprimidor automático conectado a internet

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Un exprimidor automático conectado a internet

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

Viva es la nueva máquina exprimidora automática de cítricos de Zummo. Aunando diseño y la última tecnología, aporta estilo al local y un mayor rendimiento al negocio.

El último lanzamiento de la marca incorpora la tecnología del internet de las cosas (IoT) a través de la prestación Viva Cloud. Además de la geolocalización del parque de máquinas, esta ofrece indicadores de consumo y rendimiento, cuyo conocimiento permite aumentar la rentabilidad del establecimiento.

El exprimidor ofrece información, como geolocalización e indicadores de consumo, a la vez que una monitorización constante

Igualmente, hace posible conocer en cada momento el estado de la máquina. Otra ventaja consiste en la monitorización constante del exprimidor, que posibilita realizar un mantenimiento preventivo y predictivo, aumentando su vida útil.

Aparte de manualmente, el exprimidor puede utilizarse en modo automático. De esta manera, se activa al detectar naranjas, mandarinas, limones o limas en el dispensador de frutas, que tiene capacidad para 1,5 kilogramos, y con un diseño en pendiente que facilita la carga y hace visible el cítrico.

Exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

Como el resto de modelos, Viva se fundamenta en el sistema de exprimido vertical EVS (Efficient Vertical System). Ahora, gracias al intuitivo sistema EQS (Exchange Quick System), el kit de exprimido EVS se agrupa en un solo bloque, pudiéndose montar y desmontar fácilmente, con tan solo un movimiento.

Ser silenciosa es otra de sus singularidades: un nuevo sistema de tracción, basado en motores independientes, disminuye la fricción mecánica entre piezas y consigue un nivel de ruido mínimo.

Asimismo, esta máquina contiene un filtro automático de innovador diseño giratorio que garantiza la calidad y pureza del zumo.

Zummo en Hostelco 2022: pabellón 7, stand D-351 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Cerradura electrónica con gestión remota online

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Cerradura electrónica con gestión remota online

Por Felac Innova 31 Marzo 2022

Cerradura electrónica con escudo estilizado de perfil estrecho
Foto: Omnitec

La cerradura electrónica OS SLIM es la propuesta de Omnitec para los hoteles que buscan altas prestaciones tecnológicas combinadas con un diseño elegante y atemporal.

Como su propio nombre indica, este modelo se caracteriza por un perfil estrecho que aporta, tanto a la puerta en su imagen exterior como a la percibida desde dentro de la estancia, un aire cuidado e innovador.

De líneas rectas fáciles de integrar en cualquier estilo, ofrece acabados en inoxidable, negro (black edition), blanco, dorado y uno especial antibacterias. Estos colores se consiguen con un proceso de lacado por PVD (Phase Vapour Deposition), de alta resistencia a la abrasión y corrosión.

La cerradura ofrece apertura vía Bluetooth, con tarjeta de proximidad y mediante un código numérico, además de gestión remota online

La apertura puede realizarse vía Bluetooth, con tarjeta de proximidad MiFare y mediante un código numérico en los modelos OS SLIM CODE. Y en remoto, a través del Gateway de Omnitec, el cual convierte las cerraduras electrónicas y controles de acceso Bluetooth en dispositivos online. De esta manera, con una conexión a internet vía wifi, las cerraduras y controles de acceso transmiten los eventos registrados a la nube a través de este Gateway que permite gestionar los dispositivos de manera remota.

Cerradura electrónica OS SLIM
Foto: Omnitec

Igualmente, la cerradura permite ser instalada en conjunto con la caja fuerte EXO de la marca, para poder gestionar ambos dispositivos también en remoto.

La tecnología que incorpora la OS SLIM es compatible con las cerraduras existentes, y los escudos llevan manilla adaptable para apertura izquierda o derecha. Además, presenta indicadores visuales y acústicos para facilitar su uso por personas discapacitadas.

Omnitec en Hostelco 2022: pabellón 7, stand F-751 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una nueva generación de hornos de brasa

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Una nueva generación de hornos de brasa

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Horno de brasa Josper HJX-PRO
Foto: Josper

El emblemático horno de brasa Josper HJX deja paso a la generación HJX-PRO, que se convierte en el nuevo estándar del fabricante.

Sus innovaciones tecnológicas se centran en la salida de humos, el registro inferior, la carcasa y el sistema de tracción de apertura de la puerta.

Un nuevo conjunto de salida de humos va incorporado de serie en el horno de Josper, el cual contiene un difusor encargado de disipar y enfriar la temperatura del humo que produce la combustión, así como un filtro y un cortafuegos encastables. Todo ello incrementa la seguridad y favorece su limpieza.

El registro inferior tiene ahora más aberturas para la entrada de aire, un total de ocho para generar más rápida y homogéneamente la brasa, difuminándola por toda la superficie de la parrilla. El cajón de cenizas, por su parte, consiste en una bandeja GN colectora de cenizas, que queda hermética e independiente de la entrada de aire y tiene una fácil manipulación al ser removible.

La nueva carcasa está reforzada, con mayor aislamiento térmico y ventilación trasera

Otra mejora afecta a la carcasa. La trasera incorpora una rejilla de ventilación que ayuda a la evacuación del aire caliente, mientras que la superior lleva embuticiones de refuerzo y más cámara de aire para un mayor aislamiento, siendo también más fácil de limpiar gracias a sus radios sanitarios.

La gama está disponible en cuatro medidas
Foto: Josper

Asimismo, un nuevo sistema extraíble de tracción de la puerta hace que sea más fácil de cambiar, reponer y mantener.

El HJX-PRO presenta hasta seis configuraciones, resultado de combinar tres opciones: soportes atemperadores para bandejas GN, que aprovechan el calor residual para mantener los alimentos; mesa simple, y mesa con cajón para alojar el menaje.

Josper en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-800 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Diseño y eficacia en molinos automáticos de café

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Diseño y eficacia en molinos automáticos de café

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Molino automático de café Orhi
Foto: Markibar

Orhi reúne la tecnología más avanzada de Markibar en un diseño moderno para proponer un molino automático rápido y eficaz, en sintonía con las nuevas tendencias y exigencias de la hostelería.

Si en la mayoría de molinos la cámara de molido está unida al motor, en este modelo su cámara de molido es independiente, estando aislada del motor. Esta se acciona al motor a través de un acoplamiento con ruptura de puente térmico, lo que permite un molido frío incluso para grandes consumos de café.

Otra de sus ventajas es la comodidad de uso que aportan sus modos de trabajo. El modo premolido (Instant Dose) ofrece un máximo rendimiento en puntas de trabajo. Mediante esta opción, las dosis de uno o dos cafés se encuentran disponibles en el dosificador del molino, de manera que cuando el porta lo solicita, se entrega de forma instantánea la dosis correspondiente.

Incorpora opcionalmente la tecnología IoT, permitiendo una gestión online del parque de molinos

El modo on demand, por su parte, brinda máxima frescura al café recién molido. En este caso, el café es molido cuando el porta de uno o dos cafés lo demanda, entregando la dosis compacta en el cacillo. Esto es gracias al dosificador integrado en el molino, ya que el cacillo recibe el café molido en una dosis compacta que optimiza el tiempo de preparación sin desperdicios.

Además, la distribución equilibrada de micro-finos en el cacillo permite una extracción homogénea de toda la pastilla para sacar el máximo rendimiento al café.

Opcionalmente, incorpora la tecnología del internet de las cosas (IoT), permitiendo al torrefactor una gestión online del parque de molinos.

Modos de trabajo del molino Orhi
Foto: Markibar

Markibar en Hostelco 2022: pabellón 7, stand F-421 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una cubertería diseñada para ensalzar la alta cocina

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Una cubertería diseñada para ensalzar la alta cocina

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Cubertería Atlántida con acabado negro satinado
Foto: Comas

Atlántida es el nombre de la colección de cubertería de Comas con la que el fabricante conmemora su 30 aniversario.

Diseñada de la mano de la agencia Nacar Design, además de rendir homenaje a las tres décadas de trayectoria de la empresa, transmite su misión de querer acompañar y realzar el día a día de los profesionales de la restauración y los comensales.

Está concebida como una colección de cubertería que invita a explorar el misterio y dinamismo de una experiencia gastronómica contemporánea.

Las piezas destacan por su elegancia y minimalismo gracias a un discurso de líneas fluidas y al acabado sofisticado que le otorga el acero inoxidable texturizado y el color negro (ice black).

Elegante y minimalista, la cubertería ofrece sofisticación mediante el acero inoxidable texturizado y el color negro

Igualmente es posible optar por el tradicional acabado de efecto espejo (mirror) en esta cubertería fabricada en acero inoxidable 18/10 con un espesor de 6 milímetros.

La última colección de la firma está compuesta por ocho piezas: tenedor, cuchara y cuchillo en versiones de mesa y lunch, cuchara de café y cuchara de salsa como elemento especial.

Cubiertos Atlántida
Foto: Comas

Atlántida pertenece a la marca Culter, con la que Comas se dirige a la alta cocina a través de diseños creados para enaltecerla y alabarla.

Asimismo, la apuesta del fabricante por la innovación con su marca prémium le ha situado en un escenario donde la creación, el diseño y la inspiración son los motores de la evolución de sus colecciones.

Comas en Hostelco 2022: pabellón 6, stand D-400 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Ambientes seguros con equipos de filtración del aire

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Ambientes seguros con equipos de filtración del aire

Por Felac Innova 29 Marzo 2022

Equipo de filtración del aire Kitchen Net Air (KNA)
Foto: Morgui Clima

Toda instalación diseñada para la impulsión, aspiración o ventilación de aire tiene que ir acompañada de una correcta filtración, la cual permite asegurar un aire limpio y saludable en los espacios cerrados.

En los últimos años, la presencia de equipos de filtración en las instalaciones ha ido aumentando, y las normativas al respecto se han actualizado, siendo cada vez más precisas en cuanto a los filtros. Es el caso de la norma UNE 16282-1:2018, que exige una mayor eficiencia en la filtración del aire de impulsión en cocinas comerciales.

Cumplir con estas normativas es apostar por el bienestar de las personas y ofrecerles seguridad, salud y confort. Además, la pandemia de la covid ha acentuado la necesidad de contar con equipos de filtración del aire para incorporar en los sistemas de ventilación.

El equipo KNA cumple con la normativa vigente y garantiza ambientes saludables para las personas

En este sentido, el fabricante Morgui Clima ofrece soluciones como purificadores, filtros electrostáticos, equipos de ozono y filtros de carbón activo. En Hostelco presentará otra propuesta: el equipo de filtración Kitchen Net Air (KNA), pensado para aportaciones de aire de distintas capacidades (m³/h).

Componentes internos del equipo
Foto: Morgui Clima

El KNA es un equipo que incorpora diferentes etapas de filtración y se instala en la impulsión de aire, justo antes de la caja de ventilación. Ofrece una eficacia de filtración media alrededor del 90%, gracias a la combinación de un filtro G4 y un filtro F7.

Asimismo, su sistema registrable permite un fácil mantenimiento y sustitución de los filtros cuando estos llegan a su colmatación. Y es que el mantenimiento es fundamental para alargar la vida útil de los filtros, y es importante renovarlos periódicamente.

Morgui Clima en Hostelco 2022: pabellón 4, stand D-851 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

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