Novedades en equipamiento para hostelería

Arilex ofrece flexibilidad y versatilidad para la cocción en locales con espacio reducido

Con el nombre de Flexi Cooking, Arilex presenta su nueva línea de equipos de cocción. Se trata de un concepto novedoso que permite configurar, sobre un mueble base de 70, 100 y 130 cm provisto de una sola entrada de gas, el módulo de cocción con hasta cuatro elementos diferentes. De esta manera, puede combinarse: fogón, fry top de acero, fry top de cromo duro y parrilla de piedra volcánica refractaria, disponiendo en un mismo equipo de todas las opciones de cocción.

Además, los distintos elementos de cocción son intercambiables entre sí en todo momento, y sin necesidad de herramientas excepto en el caso del módulo de fuego y fry top de cromo duro –debido a sus características constructivas, ambos deben mantenerse en la posición solicitada a fábrica–, proporcionando todo ello la máxima versatilidad al hostelero.

Así, este tiene la posibilidad de convertir un fry top de hasta 130 cm de largo en una parrilla de piedra volcánica de la misma medida o hacer la configuración que mejor se adapte a sus necesidades combinando los módulos de fry top y de parrilla que más le convengan sobre la marcha, cada vez que lo desee.

Estos equipos de cocción sobremostrador de fondo 600 mm son apropiados para negocios tipo snack bar y cafeterías con cocina, que suelen contar con poco espacio, así como para locales de comida rápida como bocadillerías y hamburgueserías. De igual modo, la línea Flexi Cooking es ideal para food trucks (gastronetas).

La propuesta de Comas: una sola bandeja para la preparación, transporte, cocción y pase

Bajo la premisa del desarrollo de productos que aúnen diseño y productividad, a la vez que buscando el uso múltiple y brindando ventajas a la restauración, Comas ha ideado unas bandejas para cubrir necesidades en el servicio de catering y eventos de gran formato.

Como resultado, las bandejas Gastronorm 1/1 de la colección Les Essences pueden utilizarse tanto en el back office como en el front office, con la virtud de que una misma bandeja sirve para la preparación, transporte, cocción y servicio.

El aluminio ligero con el que están fabricadas soporta horneados de hasta 250 ºC, mientras que su base de silicona alimentaria constituye una base antideslizante para los alimentos.

Las nuevas bandejas hacen posible servir aperitivos y finger food (comida para picar) de forma directa, sin necesidad de platos ni soportes. Además, al pasar en la misma bandeja en el que se ha regenerado el alimento, esta retiene la temperatura, solucionando el enfriamiento de la comida caliente que suele producirse durante el servicio.

Nuevas máquinas de hielo IQ de ITV Ice Makers con tecnología electrónica de vanguardia

El fabricante presenta los nuevos modelos IQ bajo mostrador y modulares equipados con electrónica de última generación. Esta innovación marca un hito en la industria, ofreciendo a los usuarios una experiencia de refrigeración más eficiente y controlada.

Las nuevas máquinas productoras de hielo de ITV Ice Makers cuentan con un display mejorado que facilita el encendido y apagado de la máquina de manera segura. Además, proporciona una señalización clara del estado de funcionamiento y limpieza, así como un indicador de errores para una rápida detección y resolución de problemas. La pantalla dispone asimismo de un botón de limpieza automática.

Las máquinas de hielo IQ posibilitan la lectura de datos en un PC externo mediante conexión Modbus: información relevante como la temperatura de la sonda, alarmas activas, corriente del motor reductor y un histórico detallado de alarmas para un control preciso y una gestión eficiente.

Zummo mejora su exprimidor profesional estrella dando lugar a un nuevo Viva

La empresa valenciana ha dotado a su exprimidor de cítricos para uso profesional Viva de una renovada estética y nuevas funcionalidades.

Entre las mejoras, se encuentra un dispensador de fruta visualmente atractivo, que, con capacidad para hasta 1,5 kg de fruta en un espacio mínimo, no solo optimiza el espacio, sino que también embellece el local.

Asimismo, la nueva máquina exprimidora de Zummo ofrece flexibilidad con sus dos modos de uso digitales: el automático Select mediante el que se define el número de frutas que se desean exprimir por zumo, y el manual con el botón Play/Pause.

Distinción a su internacionalización e innovación
Zummo ha recibido recientemente dos galardones: el “Premio Cámara de Valencia 2023” en la categoría “Impulso a la Internacionalización”, en una gala presidida por el rey Felipe VI, y el “Premio Innovación” concedido por Economía 3, medio de comunicación especializado en información económica.