Mirror exporta más de la mitad de sus productos

La empresa Mirror Maquinaria Industrial de Restauración Rápida y Organización de Restaurantes nació en 1983. Enseguida empezó a fabricar planchas de cromo duro, producto del que se ha convertido en especialista.

Además de planchas, produce equipos de cocción a doble cara, freidoras, barbacoas de gas, cuecepastas, hornos para pizza y tostadoras de cinta porque lo suyo es la maquinaria de cocción de alto rendimiento. En total, 185 referencias agrupadas en esas siete familias de productos que fabrica en sus instalaciones de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona), donde se realizan todos los procesos de producción, desde el diseño de los equipos hasta la salida de los pedidos.

Con un ojo puesto en el brexit
La compañía, con una clara vocación exportadora desde su inicio, vende actualmente a más de 30 países. “Un porcentaje superior al 50% de nuestras ventas se dirige a los mercados exteriores, siendo Portugal, el Reino Unido y Francia los principales destinos de nuestras exportaciones”, manifiesta Rafael Esteban, presidente de Mirror.

Consultado sobre si el proceso de la futura salida del Reino Unido de la Unión Europea está afectando a sus relaciones comerciales con ese mercado, el máximo responsable de Mirror responde que de momento no han notado variación alguna. “Sería bueno para todos que se produjera una salida negociada para amortiguar problemas que los fabricantes exportadores entrevemos, que pueden ir desde complicaciones en materia de despacho aduanero de mercancías y de transporte hasta una posible imposición de aranceles a la importación o incluso de cuotas de importación”, comenta.

Novedades: planchas encastrables y freidoras de gran capacidad
En su propósito de proporcionar soluciones constantes a la hostelería, la marca presenta este año novedades dirigidas a los segmentos de la restauración rápida y la alta gastronomía.

Según Roser Flotats, directora de Marketing de Mirror, “muchos pequeños establecimientos de comida rápida, a imagen de los grandes, están ampliando la zona de frituras con equipos que mejoran la rapidez”.

En respuesta a ello, la firma ha ampliado la serie de freidoras eléctricas de alto rendimiento Xprime con dos modelos de doble cuba que tienen una capacidad de 28 litros. Uno con una potencia de 21 kW y termostato mecánico, y otro de 27 kW y dotado de un termostato electrónico, responsable de aportar un mayor control de la temperatura. Ambos, al igual que las freidoras de una cuba de la gama, tienen la particularidad de incorporar una resistencia basculante que facilita su limpieza.

En el ámbito de la alta gastronomía, explica Roser Flotats, el restaurador quiere ofrecer una experiencia, lo que significa cuidar al detalle todos los elementos que intervienen en ese ritual: desde el alimento, su técnica de preparación y presentación, hasta la arquitectura de la cocina. Por esa razón, Mirror acaba de sacar al mercado la serie DI (Drop in) de planchas de cromo duro encastrables. A partir de ahora, las 11 planchas de las series ME, M y ERU darán la posibilidad de ser encajadas en la superficie de una cocina.

“Puede parecer que las cocinas industriales son atemporales, pero muestran una clara evolución. La integración de placas de cocción encastradas en una cocina proporciona continuidad y uniformidad a su diseño, además de brindar un mejor aprovechamiento del espacio”, afirma Daniel Sández, CEO de la compañía.

En total, la firma tiene en su catálogo 38 referencias de planchas de cromo duro. Un número que se ve multiplicado por sus opciones de personalización: las planchas pueden ser fabricadas con soporte, mueble e incluso con ruedas, o en versión sobremesa; con superficie lisa o ranurada; en colores, y hasta se les puede añadir un brazo para una cocción a doble cara.

En Mirror conocen la complejidad de funcionamiento de una cocina y, por ello, ofrecen maquinaria capaz de responder a las necesidades de cada establecimiento. “Lo hacemos con una oferta de equipos configurables, con características o funciones elegibles antes de su fabricación, bajo demanda”, asegura su presidente.

Las planchas de la marca son variadas. Hay modelos de doble contacto ideales para restaurantes de comida rápida porque permiten cocinar ambas caras de una hamburguesa de forma simultánea, lo que reduce a la mitad los tiempos de trabajo. También unas específicas para cocer salchichas, denominadas de baño de aceite.

Existen igualmente planchas con zonas de cocción independientes para cocinar a la vez pescado y carne, sin riesgo de mezcla de sabores. “En los momentos del día en que no hay picos de demanda puede encenderse solo una zona, de manera que el negocio puede rebajar su factura de la luz”, indica Roser Flotats.

Asimismo, las planchas de cromo duro hacen posible una buena puesta en escena de la cocina en vivo (showcooking), como sucede en los bufés de los hoteles, las cocinas a la vista de restaurantes o las gastronetas (food trucks).

Por último, hay que señalar que cuando un distribuidor de maquinaria para hostelería adquiere una plancha u otro equipo de la marca Mirror colabora con una buena causa. La empresa participa en el programa solidario Multiplica por la Infancia de Unicef a favor de la educación de los niños en África.