Guía Hostelería Circular: casos de éxito en ecodiseño

La “Guía Hostelería Circular” es una herramienta para facilitar la aplicación del ecodiseño, y de nuevos modelos de negocio y estrategias de economía circular en el sector industrial del equipamiento para hostelería.

Impulsada por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades de Industrias Afines (FELAC), su ejecución técnica ha corrido a cargo del estudio de ecoinnovación Inèdit y cuenta con el apoyo de la Agencia de Residuos de Cataluña (ARC), adscrita al Departamento de Territorio, Vivienda y Transición Ecológica de la Generalitat de Catalunya. En su preparación han participado empresas con vínculo asociativo a FELAC a través de talleres colaborativos y encuestas.

Se trata de un proyecto que surge ante el desafío actual que supone reemplazar el enfoque lineal de “producir, usar y desechar” por un nuevo modelo de producción y consumo de tipo circular basado en un ciclo continuo de aprovechamiento de recursos.

La guía, que analiza las estrategias circulares más implementadas en la industria de equipamiento para hostelería, presenta asimismo una docena de casos de éxito en materia de ecodiseño y servitización. En este artículo, recopilamos los cuatro casos de éxito referidos al ecodiseño.

Qué es el ecodiseño

También conocido como diseño ecológico, consiste en una estrategia que incorpora criterios ambientales en el diseño de productos para minimizar su impacto ecológico a lo largo de todo su ciclo de vida. Esto incluye la selección de materiales sostenibles, la optimización del uso de energía en la producción y la creación de productos más duraderos, reparables y reciclables.

Además, el ecodiseño busca mejorar la eficiencia y funcionalidad del producto, reduciendo el peso, el empaquetado y los componentes innecesarios. De este modo, no solo se reduce el impacto ambiental, sino que también se crean productos más sostenibles, económicos y prácticos, contribuyendo a una economía más circular.

Según la “Guía Hostelería Circular”, las estrategias de ecodiseño más aplicables en este sector industrial son: materiales más sostenibles, productos más reciclables, modularidad, y actualización y atemporalidad.

Materiales más sostenibles

Las estrategias para emplear materiales más sostenibles se centran en tres áreas clave: origen local, origen renovable y contenido reciclado. Utilizar materiales de origen local reduce la huella de carbono del transporte y apoya la economía regional, mientras que los materiales de origen renovable provienen de recursos naturales que se regeneran rápidamente, disminuyendo la dependencia de recursos finitos.

Por otro lado, incorporar materiales con contenido reciclado aminora la necesidad de materias primas vírgenes y ayuda a minimizar los residuos, fomentando la economía circular.

Caso de éxito: Resuinsa

La colección Vita del fabricante de textiles para hostelería Resuinsa está compuesta por productos 100% sostenibles, confeccionados con materiales reciclados y que son también reciclables en sí mismos.

Procedentes de textiles posconsumo de hoteles, se da así una segunda vida a esos productos que de otra manera se hubieran convertido en residuos, y convirtiéndose en artículos dentro del mismo sector. La colección está integrada por complementos como bolsas de playa, zapatillas que utiliza el huésped, neceseres para guardar los amenities, colgadores de puerta para indicar si está ocupada la habitación o cajas de pañuelos, entre otros.

Productos más reciclables

Las estrategias para aumentar la reciclabilidad de los materiales incluyen la monomaterialidad y la separabilidad. La monomaterialidad se refiere al uso de un solo tipo de material en la fabricación de un producto, lo que facilita su reciclaje al evitar la mezcla de diferentes materiales que complican el proceso.

Por su parte, la separabilidad implica diseñar productos de manera que sus componentes puedan ser fácilmente desmontados y separados, lo que simplifica la recuperación y el reciclaje de los materiales individuales, promoviendo una gestión más eficiente de los recursos.

Caso de éxito: Araven

La firma Araven fabrica artículos de plástico para uso profesional que satisfacen las necesidades de conservación, manipulación, servicio, exposición y limpieza en la hostelería.

La totalidad de los productos de la marca se fabrican con monomateriales y son 100% reciclables. Ejemplo de ello son los contenedores herméticos para la conservación de alimentos, los cuales llevan una etiqueta integrada en la que se escribe la información con un rotulador que permite su borrado, sin necesitar adhesivos adicionales para la identificación del alimento.

Modularidad

La estrategia de modularidad en ecodiseño consiste en crear productos compuestos por módulos desmontables, intercambiables y reemplazables, lo que facilita su reparación, actualización y reciclaje, prolongando su vida útil y reduciendo el desperdicio.

Otros beneficios son fomentar la fidelidad del cliente al permitir mejoras sin necesidad de adquirir un producto nuevo, así como reducir costes a largo plazo en tanto que se disminuye la necesidad de producir productos completos desde cero, si bien se requiere una inversión inicial significativa en diseño e ingeniería.

Caso de éxito: Repagas

Repagas es fabricante de equipos de cocción para uso profesional. El 90% de su producción es modular, permitiendo la compatibilidad de piezas entre generaciones de máquinas y múltiples combinaciones con otros equipamientos.

Muestra de ello son los bloques completos de cocción formados por módulos individuales, desmontables, intercambiables y reemplazables. Otra variante son los bloques de aparatos individuales que permiten variar posiciones de equipos o incluso sustituir unos por otros gracias a que todo está pensado y fabricado de forma modular, de manera que el usuario compra un producto que puede adaptarse a los cambios o evoluciones que demande el negocio.

Actualización y atemporalidad

La estrategia de actualización se centra en crear productos que puedan mejorar o adaptarse con el tiempo a través de la incorporación de nuevas funciones o tecnologías, prolongando su vida útil y relevancia.

La atemporalidad implica el diseño de productos con un estilo y funcionalidad que no dependen de modas pasajeras, manteniendo su valor estético y práctico a lo largo del tiempo. Este enfoque busca reducir la obsolescencia y fomentar un consumo más sostenible, permitiendo que los productos permanezcan útiles y atractivos durante un período prolongado, minimizando la necesidad de reemplazo.

Caso de éxito: Khama Hotel

La capacidad de renovar los colchones de un hotel facilitando la gestión de cambios sin interrupciones en la operativa hotelera que evite el cierre de plantas y el bloqueo de habitaciones es un aspecto crucial de la propuesta de Khama Hotel, la marca de la línea contract del fabricante de colchones Ecus.

Este nuevo modelo de colchón puede actualizarse parcialmente sin tener que desechar el producto entero, manteniéndose siempre como nuevo. Una operación que se consigue accediendo al interior del colchón gracias a una simple cremallera y sustituyendo solamente sus capas de confort y tapas superiores.