Gastronomic Forum Barcelona se enfoca en la reactivación y la sostenibilidad

La organización del Gastronomic Forum Barcelona trabaja en una edición especial que ampliará su formato habitual sumando, a su oferta tradicional, a los expositores y visitantes de Hostelco y Alimentaria –cuya próxima celebración conjunta será en abril del 2022– que tengan interés en participar este año en el evento referente de este año para la industria de la alimentación y la gastronomía en España.

De esta manera, el salón, que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre del 2021 en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a empresas del foodservice, equipamiento, servicios y distribución, junto a medianos y pequeños productores del sector primario y de la artesanía alimentaria.

La convocatoria de este otoño del Gastronomic Forum Barcelona se presenta con el objetivo de contribuir a la dinamización y reactivación del sector. Este se convertirá en el punto de encuentro donde las empresas del sector busquen nuevas oportunidades y caminos hacia la recuperación, sobre todo para el segmento de la hostelería y el foodservice, fuertemente golpeado por la crisis derivada de la pandemia de la covid.

La sostenibilidad, tendencia ineludible para el sector
El Gastronomic Forum Barcelona vertebrará sus contenidos en torno a la sostenibilidad. Para su director, Josep Alcaraz, “el certamen vivirá una edición sumamente especial que lo situará entre los grandes eventos alimentarios y gastronómicos del país, con mayor oferta y visibilizando de manera especial la sostenibilidad como el gran reto al que se enfrenta este sector en el futuro más inmediato”.

Por su parte, Pep Palau, codirector del certamen y responsable de su programa de actividades, defiende que la sostenibilidad es el gran paradigma del futuro. “Por ello reuniremos a grandes chefs y prestigiosos expertos que, a través de ponencias, debates y demostraciones culinarias, contribuirán a reflexionar y marcar el camino que debe seguir el sector para cumplir con la Agenda 2030 de Naciones Unidas”.

Plantel de reconocidos chefs
Prestigiosos cocineros, sumilleres y profesionales de la gastronomía conformarán un atractivo programa de ponencias magistrales con sesiones de cocina en directo (showcookings), catas, premios y concursos. Por el momento, ya han confirmado su participación, entre otros, los tres estrellas Michelin Joan Roca (restaurante El Celler de Can Roca), Ángel León (restaurante A Poniente) y Norbert Niedekofler, chef fundador de la red Cook the Mountain que defiende el ciclo natural y el sabor de los alimentos silvestres.

La coctelería y los destilados también estarán presentes en el Gastronomic Forum Barcelona a través de Barcelona Cocktail Art, un espacio habitual de Alimentaria que se estrena en este salón con un programa que invitará a reflexionar sobre la sostenibilidad, el valor del territorio y las principales tendencias en el ámbito de las bebidas espirituosas.

Otros espacios clásicos del salón serán Forum Dulce, Forum Vino, y ForumLab. Este último consistirá en un ecosistema de innovación que pondrá al alcance de empresas y profesionales herramientas útiles para la gestión de sus negocios, y que girará alrededor de la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible de Barcelona 2021. Con la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona, en su programa se abordarán temas como la producción, el consumo y la salud, el restaurante sostenible, la nueva economía o la Carta Alimentaria de la Región Metropolitana de Barcelona.

Asimismo, a través de diversos premios y concursos, el Gastronomic Forum Barcelona reconocerá al mejor cocinero del 2021 (Premio Cuiner 2021), la trayectoria profesional de chefs, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la culinaria catalana (Premios Josep Mercader), al mejor cocinero de postre de restaurante (The Best Dessert), el mejor Panetone Artesano de España o la mejor innovación en gastronomía en diversas categorías (Premios InnoForum).

Semana de la Alimentación Sostenible
En paralelo al Gastronomic Forum Barcelona, tendrá lugar en la ciudad una semana de actividades ciudadanas relacionadas con el arte, la cultura, la música y el debate sobre la alimentación sostenible.

Una de ellas será el Foro Global del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, del 19 al 21 de octubre, un encuentro internacional que recibe el apoyo de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y en el que más de 200 ciudades participantes tienen el compromiso de desarrollar modelos agroalimentarios sostenibles, justos y sanos.

Pero el Gastronomic Forum Barcelona no será el único evento enfocado a la alimentación sostenible que programa Fira de Barcelona, ya que la institución ferial también organizará del 19 al 22 de octubre, los salones Alimentaria FoodTech e Hispack, dedicados al equipamiento, la tecnología alimentaria y el envase y embalaje, respectivamente.