Estandarización y automatización de la cocción de paellas

La automatización de tareas y la digitalización son una solución estratégica para la restauración, que debe afrontar desafíos como la escasez de mano de obra, el aumento de los precios de las materias primas, o la necesidad de mejorar la productividad mediante la estandarización de procesos y la eficiencia operativa.

En este contexto, los quemadores paelleros automáticos DigitalChefs by NTGAS han sido diseñados para automatizar y estandarizar la cocción de arroces y fideuás, asegurando resultados uniformes de alta calidad con menos intervención humana.

La configuración en modo automático –también dispone de control manual– de los quemadores profesionales eP31 y eHQ04 de NTGAS es sencilla: el chef crea, desde la app móvil DigitalChefs (iOS^® y Android^®), las diferentes fases en la cocción de la receta, asignando una potencia de fuego –bajo, medio o alto– y un tiempo.

Una vez programada la receta, el equipo ya queda preparado para poder ser utilizado por cualquier persona, sin ser necesario que sea un experto, pudiendo realizar una o varias recetas de forma simultánea e idéntica una y otra vez mientras efectúa otras tareas en la cocina.

Además, estos equipos automatizados implican una gestión más precisa de los tiempos de cocción y el uso de la energía, contribuyendo a la sostenibilidad operativa al reducir su consumo de gas y de caldo, disminuyendo asimismo el desperdicio alimentario.