BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES
El horno de brasa modular más grande
Horno de carbón Pira 80 XXL Silver ED
Foto: Pira
En su afán de mejora continua, Pira lanza el horno de brasa modular más grande del mercado, con unas dimensiones externas de 80 cm de ancho, 73 cm de profundidad y 83 cm de altura.
Pensado para instalar en cualquier cocina modular, el nuevo horno de carbón Pira 80 XXL Silver ED ofrece una gran producción en un espacio reducido. Así, la producción para sus siete guías de cocción está estimada, cuando menos, para 130 comensales a la hora.
Dotado de puerta de cristal elevable, ofrece una alta productividad y hasta cuatro opciones de cocción
Ser un horno de carbón de tipo ED significa que la puerta de cristal es elevable, de manera que se abre hacia arriba sin representar ningún obstáculo entre el chef y las brasas.
Está construido íntegramente en acero inoxidable
Foto: Pira
Aparte de por su alta productividad, se caracteriza por su versatilidad en sus posibilidades de cocción.
Así, en este horno se puede cocinar con parrillas de varilla, pero también con plancha –especialmente recomendada para smash burgers– y con parrillas acanaladas que generan menos humos al no hacer llamas a la hora de preparar desde salmones hasta chorizos a una temperatura entre 200-300 ºC, así como soportes para pinchos, ideales para cocinar pinchos suspendidos en la cámara de cocción.
Todas estas variantes de parrillas pueden ser combinadas simultáneamente a una misma altura tanto en completo como en medio tamaño gracias al acople de un separador de guías intermedio.
Pira en GUEXT 2024: pabellón 4, stand 4-B36 (IFEMA MADRID)
