BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES
Cómo hacer emulsiones gastronómicas de manera fácil y rápida
Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic
Foto: Sammic
Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic es un accesorio para el triturador XM-12 que permite crear emulsiones gastronómicas de cualquier tipo. Lo hace además en tiempo récord, ya que tritura, filtra y emulsiona a la vez.
Se trata de un filtro de acero inoxidable combinado con bases perforadas intercambiables según el objetivo gastronómico que se busque en cada momento. Funciona con un triturador de brazo, y su diseño y tamaño son los ideales para el triturador XM-12 de Sammic. Este se pone en marcha dentro del filtro emulsionador, donde se colocan los ingredientes, para obtener la emulsión deseada.
Puede extraer esencias de hierbas, hacer elaboraciones de café creativas, o transformar restos de comida en preparaciones de alta calidad
Este equipo tritura, filtra y emulsiona a la vez
Foto: Sammic
La combinación del Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic con el triturador XM-12 y la creatividad de cada chef posibilitan la obtención, con gran facilidad, de elaboraciones únicas, permitiendo, por ejemplo; extraer esencias de raíces, hierbas y granos; preparar sopas, vinagretas y salsas; espesar guisos y conseguir una expansión de sabores, e incluso transformar restos de comida en preparaciones de alta calidad culinaria.
También es capaz de lograr el triturado más fino para alimentos dirigidos a bebés, así como alimentos con la textura deseada para el sector de la salud y para la disfagia. Otra aplicación es la de obtener leches vegetales hechas en el momento y elaboraciones de café creativas.
Sammic en GUEXT 2024: pabellón 4, stand 4-C09 (IFEMA MADRID)
