Lavavasos y lavavajillas que ahorran el 30% de agua

La nueva generación de lavavasos y lavavajillas industriales de Sammic se organiza en dos líneas, Active (AX) y Ultra (UX).

Toda la gama está equipada con nuevas cubas embutidas, una técnica constructiva con múltiples ventajas. Por una parte, la ausencia de soldaduras aporta una mayor estanqueidad y robustez estructural. Además, se facilita un diseño ergonómico con ángulos redondeados que evitan la acumulación de suciedad y facilitan su limpieza. Por otra parte, las cubas embutidas ofrecen un mejor rendimiento de lavado con un ahorro del 30% de agua.

Otra mejora son los nuevos brazos Hydroblade, cuyo diseño lineal y construcción monoblock reducen el 30% de agua durante el aclarado. También son un 40% más ligeros, lo que genera un caudal de agua uniforme y potente.

Al mismo tiempo, se amplía la altura de carga, mientras que la nueva asa Easy-Grip proporciona una adherencia perfecta, incluso con las manos húmedas.

El sistema de filtrado se divide ahora en tres etapas: filtros de superficie Easy-On, filtro de cuba y filtro de aspiración, encargados de interceptar la suciedad gruesa, mediana y ligera, respectivamente.

Máquina de café con tecnología IoT

Quality Espresso lanza la Futurmat Sensius One, una máquina de café espresso de altas prestaciones profesionales que se suma a la familia de la Futurmat Sensius y Futurmat Sensius Gold, que combinan tradición e innovación.

Con dos opciones de color, blanco y moca, ofrece una amplia variedad de modelos. Así, está disponible en versiones de dos grupos, dos grupos Tall Cups, tres grupos y tres grupos Tall Cups.

Destaca el frontal de vidrio templado, de diseño elegante, resistente, y fácil de limpiar; el teclado capacitivo retroiluminado; un panel de mando táctil para la selección de dosis; un manómetro de alta precisión, y la iluminación led integrada.

También dispone de un pomo de vapor con sistema cuarto de vuelta Easy Latte; un dispensador de agua caliente para infusiones electrónico y programable en volumen; dos lanzas de vapor orientables de acero inoxidable, y ciclo de limpieza automático. Las versiones para vasos altos (Tall Cups), dirigidas a atender la demanda de cafés para llevar, cuentan con una altura de salida de café a rejilla de 120 mm.

Opcionalmente, la Futurmat Sensius One permite la conexión por datos móviles para el control y la gestión remota de la eficiencia y productividad mediante el sistema Smartia a través de la tecnología del internet de las cosas (IoT).

La versatilidad es otra de sus características: puede adaptarse a cualquier entorno, tanto en diseño como en volumen de trabajo. Esto es así porque un kit portafiltros que se instala de forma muy sencilla hace posible, en pocos minutos, cambiar la máquina a la modalidad de cápsulas.

Quality Espresso en Hostelco 2022: pabellón 7, stand D-551 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Exprimidor de alto rendimiento en el mínimo espacio

Recomendado para establecimientos de hostelería con baja producción de zumos y locales con poco espacio, Frucosol FCompact es un exprimidor automático de cítricos compacto y funcional.

Con unas dimensiones de 29 cm de largo, 36 cm de ancho y 72,5 cm de alto, ofrece un alto rendimiento gracias a una capacidad de exprimido de 10-12 naranjas al minuto.

Mediante este exprimidor de Frucosol, el establecimiento hostelero puede ofrecer un zumo de calidad y de forma totalmente higiénica. Su sistema de exprimido por presión controlada lo hace sin entrar en contacto con la corteza de la naranja, evitando sus aceites y acidez.

Asimismo, su uso, sencillo e intuitivo, permite obtener zumos recién exprimidos en unos segundos, simplemente cargando de naranjas su rampa de alimentación y pulsando el botón de encendido “on”. Además, la apertura frontal hace posible ver el proceso de exprimido, algo atractivo para el cliente y que propicia el consumo de zumos.

Aparte de fácil de usar, es un exprimidor sencillo de limpiar, lo que simplifica el trabajo diario del negocio de hostelería. Esto se debe a un diseño eficiente, que convierte su desmontaje y limpieza en una tarea fácil.

Una fabricación en acero inoxidable y utilizando materiales de alta calidad hacen de la durabilidad otro de sus puntos fuertes.

Frucosol en Hostelco 2022: pabellón 7, stand F-401 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

La máquina que produce 240 kg de hielo nugget al día

ITV Ice Makers presenta la máquina de hielo IQN 240. Nos encontramos ante la única máquina en el mercado que produce 240 kg de hielo nugget en 24 horas con 70 kg de almacenaje.

Perfecto para todo tipo de combinados porque mezcla suavemente los sabores de la bebida sin aguarla, el hielo nugget es la nueva tendencia en coctelería. Consiste en píldoras de hielo con un 10% de humedad y una textura compacta, con lo que se mantiene la bebida fría más tiempo.

El principal rasgo distintivo del hielo nugget es su forma, a medio camino entre el cubito y el hielo triturado, aunque de troceado regular. Duro en su interior y suave por fuera, su uso se ha extendido para enfriar zumos de frutas o yogures en exposiciones de alimentos.

Entre las características de la máquina IQN 240, destaca el evaporador de alta eficiencia, que permite reducir el consumo de agua y electricidad, y obtener una mayor producción de hielo. Asimismo, dispone de un sistema de autodiagnosis con señalización de ledes para informar al usuario del funcionamiento de la máquina y alertar de posibles incidencias. Cuenta, además, con una regulación de stock de hielo mediante control óptico.

Cocinas de lujo personalizadas: el deseo del chef hecho realidad

Jemi presenta su nueva marca Morei, especializada en cocinas de lujo y a medida, que nace para diferenciarse de su línea de cocinas modulares y equipos de lavado.

Se trata de su línea más exclusiva de bloques de cocción profesional a medida, que también comprende cocinas domésticas de lujo de rendimiento semiprofesional.

Al fabricante le apasiona poder hacer realidad un concepto de cocina imaginado e ideado por el cliente, brindándole una pieza única, especial y totalmente personalizada con la más alta calidad. Esto es posible gracias al conocimiento y experiencia acumulada durante más de 60 años por Jemi y, en particular, a sus maestros artesanos.

En la imagen, se puede observar un ejemplo de estas cocinas de diseño profesional, donde se combinan la forma y la funcionalidad para lograr la excelencia culinaria. En concreto, la cocina monoblock del restaurante Basque Kitchen by Aitor (Singapur), galardonado con una estrella Michelin bajo el mando del chef vasco Aitor Jerónimo Orive.

Diseñada íntegramente a medida, tiene un sobre único de 3 milímetros. Con acabados en latón y lacado de color negro, cuenta con fuegos de inducción, placa de cocción de 450 ºC, plancha de cromo con canal de agua, freidora y parrilla vasca Josper.

Jemi en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-750 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Tradición y modernidad con los hornos de brasa

La cocina a la brasa, que es la forma de cocción más antigua, se ha convertido hoy en una tendencia culinaria que busca recuperar la esencia de un sabor único.

Los hornos de brasa Pujadas Grill están fabricados en acero refractario y van revestidos con materiales aislantes de alta calidad que optimizan el uso del carbón y reducen la radiación calorífica. El diseño de la cámara interior favorece la recirculación del aire, garantizando una distribución homogénea del calor y un mayor rendimiento del material combustible.

Estos modelos de Pujadas se caracterizan por la tolva hundida, que comporta un óptimo aprovechamiento del espacio del horno, proporcionando una mayor capacidad para alojar el carbón. También por el cortafuegos interno, que se suma al externo para aumentar la seguridad, y por la altura de la cámara interior, que posibilita el uso de varias parrillas.

Situado en la parte superior del horno, el regulador del aire es externo y extraíble, permitiendo, además de una fácil limpieza, un mantenimiento mínimo y duradero.

Pudiéndose utilizar en interior y exterior, estos hornos se presentan en tres tamaños: para 50, 90 y 140 comensales. Sus puertas ofrecen dos acabados –negro brillante o en acero inoxidable–, mientras que los frontales están disponibles en rojo, negro e inoxidable.

Los hornos se complementan con una amplia gama de accesorios y artículos de menaje, diseñada igualmente por Pujadas. Destacan las miniaturas de sartenes, cazuelas o paelleros en hierro de fundición, y las bandejas de presentación “llauna” (lata) para servir desde arroces hasta caracoles.

Pujadas en Hostelco 2022: pabellón 6, stand D-100 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Con la soldadura láser todo son ventajas

Ramón Navarrete Soria, conocida comercialmente como RNSinox, es una empresa metalúrgica especializada en soluciones de transformación metálica a medida basadas en acero inoxidable.

Para los fabricantes de maquinaria y equipamiento de hostelería y alimentación se encarga de desarrollar piezas, productos y proyectos. Por ello estará presente en Hostelco 2022, donde presentará su nuevo servicio de soldadura láser para piezas y montajes en acero inoxidable.

Este tipo de soldadura ofrece múltiples ventajas. Por un lado, no requiere repasado, aporta fuerza y resistencia y presenta poca deformación, todo lo cual aporta rapidez y eficiencia en los procesos. Por otro lado, los acabados son impecables, y puede aplicarse tanto en soldaduras pequeñas y localizadas como en soldaduras grandes y de profundidad.

La soldadura láser se suma así al completo catálogo de servicios que ofrece esta empresa auxiliar orientada a la subcontratación metalúrgica y fabricación a medida: corte láser; soldadura TIG y MIG; pintura en polvo al horno; curvado y cilindrado; plegado y punzonado CNC, y tratamiento de superficies, entre otros.

La versatilidad de RNSinox le permite realizar desde productos sencillos hasta proyectos de gran complejidad, pudiendo adaptar la producción tanto a pequeñas como grandes series al contar con amplias zonas de fabricación, montaje y almacenamiento, una maquinaria de vanguardia y equipos humanos expertos.

Dispone, asimismo, de una oficina técnica donde trabaja en equipo con el cliente ofreciendo soporte técnico.

RNSinox en Hostelco 2022: pabellón 4, stand G-720 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Campana extractora que rebaja hasta un 35% la factura de la luz

Evolución de su antecesora Airdoor, la campana extractora Airdoor 2.0 de Altex llega al mercado con un diseño interior que la hace más silenciosa, y con ventiladores un 20% más eficientes energéticamente.

Esta campana extractora utiliza una novedosa tecnología que reduce hasta en un 35% la necesidad del caudal de extracción. En consecuencia, rebaja, en ese mismo porcentaje, tanto el tamaño del extractor como de los conductos de extracción y aportación, lo que supone un ahorro de instalación y de consumo energético.

Con su exclusivo sistema de inducción diagonal, consigue un ambiente puro en la cocina y elimina los molestos excesos de temperatura, ya que estos son dirigidos hacia los filtros apartándolos del cocinero, aumentando así la calidad y el confort en la zona de cocción. En la obtención de este ambiente sin humo juegan un papel fundamental el sistema de inducción perimetral que incorpora, y la cortina de aire integrada.

Altex en Hostelco 2022: pabellón 4, stand G-900 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una máquina de café personalizable por dentro y por fuera

La máquina de café espresso de última generación Crem EX3 está pensada para adaptarse a cualquier tipo de negocio, ya sea una pequeña cafetería o una gran cadena. A ello contribuye el hecho de que se trata de una de las máquinas de café más personalizables del mercado.

Inspirada en un concepto de diseño inteligente, su customización se realiza fácilmente a través de una herramienta web. De esta manera, pueden seleccionarse tanto opciones externas –colores, acabados, luces, manómetro, control del teclado o número de grupos– como técnicas.

Robusta, con consumos ajustados y altamente operativa, es cómoda de usar y limpiar. Además de por su diseño –distinguido por los premios IF Design y Red Dot Awards–, destaca técnicamente.

Así, lleva un control de temperatura PID, encargado de asegurar la extracción a una temperatura constante, e incorpora un sistema hidráulico que incluye pomos rotativos de media vuelta, lanzas de tacto frío y una solución de drenaje mejorada.

La ergonomía y experiencia del usuario también son claves. Siguiendo los estándares de rendimiento de Crem Espresso, la EX3 cuenta con la tecnología avanzada Crem Tech para ofrecer una calidad superior en taza y una varilla fría al tacto para mayor seguridad.

Disponible en versión tradicional y de cápsulas, llama la atención su tamaño compacto en los modelos mini, de tan solo 550 mm de ancho. Su modalidad tradicional ofrece modelos mini, de uno y dos grupos, y modelos estándar, de dos y tres grupos, mientras que la máquina de cápsulas sigue un diseño de dos grupos.

Crem en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-550 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).