Cacerolas para cocinar con color

Pujadas propone dar un toque de color a las cocinas a través del menaje, e incluso sacarlo fuera de la cocina y utilizarlo a la vista del público para que luzca en demostraciones de cocina en vivo o en buffets.

Lo hace ampliando su gama de baterías de cocina Cool Line con nuevas piezas en colores. Así, ollas, cacerolas altas y bajas, cazos y sartenes se tiñen de color con acabados en amarillo, naranja, rojo y gris. Acabados duraderos garantizados por la marca tras haberlos sometido a prueba en cocinas de restaurantes con un uso intensivo.

Esta variedad cromática ayuda a identificar las piezas rápidamente en la cocina. Además, su diseño elegante encaja en cualquier zona buffet o de showcooking.

La batería de cocina Cool Line, fabricada en España, tiene un cuerpo de acero inoxidable 18/10, asas ergonómicas en acero inoxidable de fundición y un fondo termodifusor encapsulado. La tapa cuenta con un diseño especial que le permite que sea apoyada en el asa lateral, lo que ahorra espacio ocupado en la cocina.

Con el acabado tradicional, que es el de acero inoxidable pulido brillante, la línea está formada por cinco piezas: ollas, cacerolas altas y bajas, cazos y un conjunto de vaporera.

Vollrath Pujadas en Hostelco 2018: pabellón 6, stand D-401 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Vajilla metalizada de porcelana pintada a mano

Porvasal amplía su gama de vajillas metalizadas de porcelana pintadas a mano con la colección Lunar. Una vajilla con nombre de astro en la que no hay dos piezas iguales gracias a su acabado handmade (hecho a mano).

La nueva colección reproduce los colores de nuestro satélite, con bellas tonalidades plateadas en un acabado metalizado. Se suma así a su antecesora Eclipse en la oferta de metalizados, un acabado que desde que fue presentado al mercado ha supuesto un gran éxito para la firma, especializada en la fabricación de vajillas de porcelana para el mundo de la hostelería.

Las piezas de la vajilla Lunar se cuecen a 1.210°C con esmalte atomizado dando como resultado platos decorados de textura rugosa. Se trata de un decorado que ha superado los ensayos técnicos de solubilidad de plomo y cadmio realizados por el Instituto de Tecnología Cerámica. Además, los platos se caracterizan por su ligereza y porosidad cero, la cual impide el alojamiento de cualquier resto de alimento.

Las novedades que Porvasal presentará en Hostelco se completan con dos colecciones más pintadas a mano, y que también tienen como protagonistas al color y las texturas. Una es la Natur Sand, la cual toma el testigo de la Natur Sea para dejar atrás el mar y trasladar ahora al chef y al comensal a la arena y ambientes cálidos. Por su parte, el amarillo reina en la Dots Sol, un tono que aumenta la familia de la colección Dots, disponible hasta ahora en blanco, ámbar, marsala, tierra, mar y menta.

Porvasal en Hostelco 2018: pabellón 6, stand E-541 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Un asador mini de pollos

El asador Mini de MCM es ideal para establecimientos de restauración con espacio limitado que, aunque requieren de una producción reducida de pollos asados, desean incorporar a su carta este tradicional plato tan demandado.

El ancho, de 800 mm, y el fondo, de 400 mm, son comunes en los tres modelos de la gama. La diferencia está en su altura: de 555 mm para el modelo de dos espadas, de 735 mm para el de tres espadas y de 915 mm para el de cuatro. Con una cabida de tres pollos por espada, nos encontramos ante capacidades que van desde los seis hasta los 12 pollos dependiendo del modelo. Además, los asadores están fabricados tanto en versión de gas como eléctricos, los cuales van dotados de un cristal vitrocerámico.

Los mandos de los quemadores van colocados en el frontal de la máquina, un diseño que favorece su formato compacto. Los quemadores de estos asadores, que funcionan de manera individual, van provistos en los modelos de gas de una válvula de seguridad que hace que el gas se corte en caso de apagarse la llama. Asimismo, las chapas entre quemador son desmontables, lo que facilita su limpieza.

Sin que el tamaño sea una limitación, los asadores de pollos de la serie Mini, construidos en acero inoxidable, ofrecen la misma calidad que los de mayores dimensiones de la marca.

MCM en Hostelco 2018: pabellón 8.0, stand D-530 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Las cubetas Gastronorm con etiqueta de trazabilidad se visten de negro

La nueva gama de cubetas negras de Araven está pensada para ser utilizada tanto en la conservación de alimentos como en su posterior manipulación y exposición en mesas frías. Estas cubetas están fabricadas en ABS, un material plástico altamente resistente a los impactos y libre de bisfenol A (BPA).

Su diseño facilita la preparación, conservación, lotificación y servicio de los alimentos. En cuanto a la exposición, su acabado en color negro y las dimensiones Gastronorm (GN 1/6, 1/3, 1/2, 1/1) las convierten en un elemento versátil y elegante en las mesas de exposición de buffets, autoservicios y establecimientos de restauración organizada. Además, sus cantos redondeados facilitan la limpieza evitando que se acumulen restos de comida.

La cubeta cuenta asimismo con una etiqueta integrada de trazabilidad para registrar toda la información del alimento hasta el lavado del recipiente en el lavavajillas gracias al nuevo portaminas de escritura de color blanca no permanente y soluble.

Araven en Hostelco 2018: pabellón 6, stand E-557 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una máquina de café espresso de diseño disruptivo

Con la nueva máquina de café de la marca Futurmat, el fabricante Quality Espresso apuesta por un diseño disruptivo e innovador. Así, ha diseñado una máquina espresso de estilo muy “italiano”, y de ahí su eslogan: Il gusto italiano del caffè.

En su cuidado diseño destacan las botoneras capacitivas, de las cuales es posible escoger el color, y la iluminación mediante ledes de la zona de trabajo.

La nueva máquina de café espresso está dotada de un sistema de eficiencia energética gracias a un aislamiento de la caldera y un calientatazas de resistencia plana. Otras de las prestaciones que ofrece son la mezcla de agua fría y caliente para la preparación de infusiones; el vaciado manual de la caldera, y lanzas de vapor antiquemaduras warm 2 touch con aislamiento térmico.

Asadores de pollos fáciles de limpiar

Sabedor de que una adecuada limpieza es fundamental para alargar la durabilidad de los asadores de pollos, el fabricante Feca presenta la gama Eko-V. Estos asadores verticales de pollos van dotados de resistencias eléctricas de gran potencia protegidas con cristal vitrocerámico para facilitar su limpieza.

La marca ofrece una variedad de hasta siete modelos en la gama. El asador más pequeño, provisto de dos espadas, tiene una capacidad para entre 10 y 12 pollos, mientras que el más grande, de 15 espadas, puede asar entre 75 y 90 pollos. Una capacidad que es orientativa, ya que depende del peso y sistema de colocación de los pollos. Con unas dimensiones de 110 cm de ancho y 45 cm de fondo, su altura va desde los 61 cm hasta los 196 cm.

El asador incorpora un tipo de soportes de espada encargados de blindar más la máquina, lo que permite conservar mejor el calor y ganar en eficiencia energética. Otra característica es que sitúa sus mandos en la parte frontal para un acceso con menor dificultad por parte del usuario.

Como complemento a los asadores, Feca propone conservar los pollos a la temperatura de cocción gracias a un carro con vitrina calefactable. Este ofrece un reparto uniforme de la temperatura, pudiéndose controlar digitalmente hasta los 90ºC. Disponible en dos medidas, este mueble conservador es capaz de soportar el peso de cualquier asador EKO-V y tiene cuatro estantes de rejilla para colocar los pollos recién salidos del horno.

Asting Equip en Hostelco 2018: pabellón 8.0, stand D-550 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Menaje de colores para menús especiales

El número de personas que presentan alguna alergia o intolerancia alimentaria aumenta día tras día, por lo que evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos en las cocinas es una de las preocupaciones de la hostelería y las colectividades. Para dar respuesta a esta demanda del mercado, el fabricante de menaje A.M.C. ha incorporado a su catálogo de productos platos, vasos y bandejas de autoservicio en colores llamativos.

El objetivo: poder diferenciar a simple vista y de una manera clara los diferentes tipos de menús especiales que se han de servir a personas que padecen alguna alergia o intolerancia alimentaria en los comedores y servicios de comida, contribuyendo así a evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos y las consiguientes posibles intoxicaciones.

En rojo, verde, amarillo y azul, los platos están disponibles en formato hondo, llano y llano cadete. Complementariamente, el fabricante presenta también como novedad un plato de tres compartimentos en tres colores –blanco, marfil y azul claro– y con dimensiones de 255 x 40 mm.

Los vasos, en formato de 170 cm³ y 250 cm³, se ofrecen en rojo, azul, verde y transparente, y las bandejas cuadradas de autoservicio en rojo, azul, amarillo y verde.

Todos estos productos, fabricados por A.M.C., están fabricados con materias primas plásticas de última generación y para uso alimentario, concretamente policarbonato libre de bisfenol A (BPA).

A.M.C. en Hostelco 2018: pabellón 6, stand E-501 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Llegan las sábanas de 1.000 hilos

El número de hilos es uno de los aspectos que tener en cuenta a la hora de elegir unas sábanas de calidad superior. Así pues, supone un indicador de las diferentes calidades de este producto, por lo que a mayor cantidad de hilos por pulgada, más finos serán y, en consecuencia, más suaves al tacto.

Pero, ¿se pueden llegar a fabricar sábanas de 1.000 hilos? El equipo de I+D+i de Resuinsa lo ha logrado, partiendo de las calidades habituales de 300, 400 y 500 hilos, y ampliando la colección a 600, 700, 800, 900 y 1.000 hilos. El resultado: unas sábanas en las que se entremezcla cuidadosamente el algodón extrafino con el tacto de la seda más ligera, con un acabado y un brillo únicos, y la máxima suavidad y frescura.

Freidoras más robustas y potentes

Llega la nueva gama de freidoras modulares de Movilfrit, con un diseño renovado y mayores potencias para dar respuesta a las exigentes demandas de las cocinas profesionales.

Estas freidoras modulares, con fondo de 600, 700 y 900 mm, hacen gala de un diseño robusto y compacto, y de potencias aumentadas hasta 22 kW. A su sistema eléctrico, que es extraíble para facilitar su mantenimiento, se le ha dotado de mejoras en su termostato, cableado y conexiones. Asimismo, incorporan unas nuevas cubas embutidas, las cuales están construidas sin soldaduras, con cantos redondeados y un marco perimetral vierteaguas inclinado para evitar derrames de aceite.

Las freidoras cuentan también con un sistema de elevación manual para situar la cesta en el nivel necesario de fritura, que ofrece, además, un punto de apoyo donde puede descansar la cesta para escurrir el aceite. Igualmente llevan un depósito extraíble en la parte inferior de la cuba para facilitar la evacuación del aceite, y dos los modelos de doble cuba.

Esta gama actualizada de freidoras eléctricas está disponible tanto con el sistema de agua y aceite ideado por Movilfrit hace décadas, como con el de solo aceite.

En la freidora que solo utiliza aceite, los restos de la fritura se desplazan hacia el fondo, mientras que en las de agua y aceite, estos residuos pasan al agua. El agua actúa así como filtro, eliminando la mezcla de sabores y permitiendo distintas frituras en el mismo aceite, con lo que se alarga su vida útil y se ahorra en su consumo.

Movilfrit en Hostelco 2018: pabellón 8.1, stand D-413 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Mesas diseñadas para el sector contract

El fabricante de mobiliario para la hostelería Resol ofrece, a través de su marca Resol Contract, una amplia gama de sillas, butacas, sofás, taburetes, mesas, tumbonas y parasoles. Todas ellas, piezas de mobiliario desarrolladas para asegurar el alto rendimiento requerido por el sector profesional.

Un buen ejemplo es la City Collection, un conjunto de cuatro mesas diseñadas por David Carrasco a las que bautiza con el nombre de cuatro ciudades europeas: London, Berlin, Marsella y Zurich.

Indicada tanto para uso exterior como interior, la colección tiene como objetivo cubrir las necesidades del mercado contract con un atractivo diseño y gran calidad de sus materiales.

Los sobres de los cuatro modelos están fabricados a partir de dos piezas inyectadas en polipropileno y soldadas por vibración. En el caso de las mesas Berlin y London, sus sobres tienen un agujero de 38 mm con tapa para colocar un parasol.

En cuanto a las patas, las de las mesas London y Marsella son de polipropileno, mientras que las de los modelos Berlin y Zurich están hechas de acero pintadas.

Las mesas están disponibles en rojo, blanco y arena, ofreciendo al hostelero distintas posibilidades para amueblar sus locales.

Resol en Hostelco 2018: pabellón 7, stand D-441 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).