Pujadas invertirá 5 millones de euros en automatizar su producción

Pujadas, fabricante de menaje, sistemas de almacenaje y transporte, y pequeña maquinaria para la restauración, celebra este año su centenario anunciando la mayor inversión en maquinaria de su historia. En total, unos cinco millones de euros irán encaminados a reforzar su capacidad de producción debido al incremento de la demanda.

En una primera fase, que finalizará en el primer trimestre del 2022, se pondrá en marcha una línea automatizada de fabricación de cubetas Gastronorm de acero inoxidable, que hasta ahora se producían mediante un proceso semiautomático.

A continuación, una segunda fase automatizará y robotizará las líneas de fabricación de baterías de cocina, sartenes y carros, entrando en funcionamiento en el segundo trimestre del año que viene. Todo ello irá acompañado de la ampliación de sus instalaciones, situadas en la localidad gerundense de Santa Coloma de Farners desde 1999.

Intensa recuperación este 2021
La empresa, que en el 2020 registró una caída de su facturación del 40% respecto al 2019 por el impacto de la pandemia de la covid, cerrará este año con una fuerte recuperación, estimando llegar durante el 2022 a las cifras prepandemia.

En un contexto en el que la economía mundial está sufriendo una crisis de suministros de la que prácticamente ninguna empresa escapa, Pujadas disfruta de una cierta ventaja competitiva. “Estamos teniendo una buena recuperación propiciada por el hecho de fabricar aquí. Muchos importadores que venían comprando en Asia prefieren ahora comprarnos a nosotros porque ofrecemos más seguridad en el suministro”, afirma Daniel Domènech, director general de Pujadas, en declaraciones a Felac Innova.

Una vocación industrial
Con unas 5.000 referencias en el catálogo, la firma fabrica el 70% de estas. La compañía cuenta con dos centros de producción propios, uno en Santa Coloma de Farners y otro en Riudarenes, que suman 20.000 metros cuadrados.

El fabricante tiene como propósito dar soluciones globales a todos los sectores de la restauración. De esta manera, su catálogo comprende propuestas para el back of the house (cocina) –como sartenes, baterías de cocina, carros, estanterías, cestas para lavavajillas o cubetas Gastronorm– y, para el front of the house (sala), artículos destinados al servicio de mesa y a la presentación de alimentos en bufet. Además, también contiene una sección con oferta en pequeña maquinaria.

En definitiva, son productos en los que prevalece la eficiencia energética, la durabilidad y el control de la merma alimentaria con la vista puesta en el aumento de la rentabilidad de los negocios hosteleros.

Nueva línea de negocio: cocción a la brasa
Como novedad, el catálogo de este año incorpora un nuevo producto fabricado por Pujadas: el horno de brasa. Se trata de un modelo caracterizado por un óptimo aprovechamiento del espacio gracias a la tolva hundida, y por la altura de la cámara interior, que posibilita el uso de varias parrillas de cocción.

Asimismo, cuenta con diversidad de guías para fijar la parrilla en distintas alturas, y de un cortafuegos interior que se suma al exterior para aumentar su seguridad.

Esta nueva línea de producto incluye a su vez una gama de menaje de hierro de fundición y acero, entre las que se encuentran originales bandejas de presentación bautizadas con el nombre de “llauna” (lata), ideales para servir en mesa arroces, caracoles, carnes y pescados. Y es que Pujadas, en tanto que fabricante de menaje, busca nuevas fórmulas para presentar los alimentos.

Más novedades: batería de cocina Century y cubetas GN antiadherentes con fondo difusor
Con motivo de su centenario, la marca ha lanzado Century, una batería de cocina de aluminio puro extrafuerte 100% reciclable que proporciona una excelente conductividad térmica y un alto rendimiento energético.

Otros productos innovadores patentados
Fruto de su esfuerzo en I+D, el fabricante ha patentado diversos productos en los últimos años. Dentro el ámbito de las cubetas Gastronorm, ha desarrollado las que poseen un fondo difusor, siendo las únicas adaptadas a la cocción en placas de inducción y al mantenimiento de la temperatura en el bufet.

También cubetas GN apilables, y tapas Polinorm polivalentes para recipientes GN de acero inoxidable, policarbonato y polipropileno.

En carros de inoxidable, ha ideado un modelo capaz ahorrar espacio en el proceso de descongelación, que es al mismo tiempo más higiénico. Lo consigue porque va provisto de nueve bandejas y de un sistema de recogida de líquidos.

Asimismo, ha inventado el sistema Flap-Rack, que permite abrir y cerrar fácilmente, con un solo clic, las paredes de las cestas y sus extensiones, e identificarlas con colores. Esa facilidad de apertura y cierre dota a las cestas de una doble funcionalidad: pueden usarse en el lavavajillas, facilitando su lavado y secado, y para almacenaje y transporte.

“Pensando en los hoteles de ciudad, hemos hemos diseñado la línea de presentación de bufet Cubic, un sistema modular que ahorra espacio y ofrece múltiples combinaciones a base de cubos y estantes, y que hemos ampliado con un carro expositor que puede convertirse en mesa de presentación”, explica David Centelles, director de Marketing y Ventas de Pujadas.

Tradición centenaria
Pujadas nace en 1921 en Manlleu (Barcelona) como pequeño taller de calderería fundado por Miguel Pujadas para fabricar calderos y otros utensilios dirigidos a la pastelería.

En 1940, ya con la segunda generación al frente y representada por Joaquín Pujadas, se diversifica la producción con la fabricación de lecheras, triciclos y utensilios de cocina.

Es en los 60 cuando la compañía desarrolla la tecnología de la embutición y el repulsado metálico, haciendo productos tan variados como bicicletas, patinetes o bombonas de butano. Una década más tarde incorpora la producción de baterías y utensilios de cocina, en los que se focalizará abandonando el resto de productos.

En la época de la tercera generación, liderada por los hermanos Andreu y Miquel, se apuesta por el sector Horeca, ampliando el catálogo de utensilios de cocina dirigido a los distribuidores de equipamiento para hostelería con el objetivo de brindarles un servicio lo más completo posible. También es el momento en el que se aborda la exportación, que actualmente representa el 65% del negocio. Pujadas exporta hoy a 105 países, y entre los 10 primeros compradores se encuentran Francia, Holanda, Australia o Sudáfrica.

Una compañía del grupo Vollrath
Ya en el 2015, Pujadas deja su etapa como empresa familiar tras ser adquirida por Vollrath. Este grupo norteamericano, creado en 1874, es una de las marcas referentes a nivel mundial en el ámbito de la cocina profesional. Cuenta con una plantilla de 1.500 trabajadores e instalaciones productivas y almacenes en Estados Unidos, Canadá, México, China y España.

Con Vollrath, Pujadas comparte valores empresariales y su vocación de dar servicio tanto al pequeño restaurador y hotelero como a grandes cadenas de restauración colectiva.

Si bien pertenece a un grupo multinacional, Daniel Domènech asegura que Pujadas sigue siendo la de siempre: “Reportamos a la central, siendo independientes en la gestión de la compañía”, manifiesta. “Existe una clara vocación de nuestra empresa madre Vollrath de continuar apostando por el desarrollo y fabricación de productos por parte de Pujadas, y buena muestra de ello son las inversiones previstas para reforzar aún más nuestro espíritu industrial”, concluye.

Novedades en menaje profesional y lavavajillas industriales

Denox entra en la personalización de su menaje profesional
En la hostelería es cada vez más importante la creación de marca y el vínculo con el cliente. Prueba de ello es que cada día son más los negocios que invierten en ingeniosas estrategias de marca para aportar diferenciación y personalidad a sus locales.

Por este motivo, la empresa de menaje profesional Denox está haciendo posible que las cadenas de restauración personalicen distintos productos de su catálogo, de manera que cualquier cliente pueda crear su propio diseño en productos de Denox. La marca lleva tiempo trabajando en la innovadora técnica de impresión de etiquetado en el molde, más conocida por su denominación en inglés In Mould Label (IML).

Bandejas para autoservicio con diseños creados por el cliente
Uno de los productos en los que aplica este sistema de customización es la línea de bandejas Bandenox, elaborada en material apto para uso alimentario. Así, mediante el uso de etiquetas IML es posible diseñar y crear una etiqueta que cubra el fondo de la bandeja, pudiendo personalizar su diseño.

Esta etiqueta no tiene nada que ver con las etiquetas convencionales, ya que se introduce en el molde en el momento de la inyección del producto, quedando totalmente integrada en la pieza, lo que la convierte en indeleble, resistente y duradera.

Asimismo, permite todas las opciones de diseño que se deseen: sobre fondo transparente u opaco, con tintas planas o metalizadas, etcétera. Al mismo tiempo, Denox proporciona una amplia carta de colores para la base, incrementando así las posibilidades de personalización, que llegan a ser infinitas.

Las bandejas Bandenox están fabricadas en ABS, un material resistente que las hace ideales para restaurantes de servicio rápido, autoservicio, caterings o comedores colectivos. Son encajables, de superficie lisa y fácil limpieza, y cuentan con un pequeño borde en los laterales que facilitan su sujeción en el momento de trasladarlas para transportar alimentos u objetos.

Con una altura de 25 milímetros, están disponibles en tres tamaños: pequeño (330 x 215 mm), mediano (415 x 255 mm) y grande (480 x 315 mm).

Además de estas bandejas, otros productos de Denox destinados a la hostelería como papeleras o cubos fregasuelos posibilitan también su customización.

Sammic: lavavasos y lavavajillas con ahorros del 50% en agua
El fabricante presenta una nueva generación de lavavasos y lavavajillas industriales organizada en dos líneas, Active y Ultra. Mientras que la primera se ha desarrollado con el objetivo de poner a disposición de los profesionales las últimas tecnologías de lavado, la segunda aspira a satisfacer las expectativas de los segmentos más exigentes.

Ambas comparten un núcleo común, diferenciándose en el panel de mandos y en algunas de las prestaciones, como la funcionalidad Soft Start de la línea Ultra, gracias a la cual la bomba arranca de forma progresiva para proteger los artículos frágiles.

Cubas embutidas
Toda la gama de los nuevos lavavajillas y lavavasos de Sammic está equipada con nuevas cubas embutidas, una técnica constructiva con múltiples ventajas. Por una parte, la ausencia de soldaduras aporta una mayor estanqueidad y robustez estructural. Además, se facilita un diseño ergonómico con ángulos redondeados que evitan la acumulación de suciedad y facilitan su limpieza. Por otra parte, las cubas embutidas ofrecen un mejor rendimiento de lavado con un ahorro del 50% de agua.

Nuevos brazos Hydroblade
La combinación del diseño lineal y la construcción monoblock proporcionan una mayor eficacia de lavado con un menor consumo de agua. En concreto, se obtiene una reducción del 30% en el consumo de agua durante el aclarado. Además, los brazos son un 40% más ligeros, facilitando una rotación más rápida y generando así un caudal de agua uniforme y potente.

Altura de carga ampliada y puertas Easy-Grip
La altura de carga alcanza los 300 mm en los lavavasos, 380 mm en los lavavajillas bajo mostrador y 430 mm en los modelos de cúpula. Por su parte, el asa Easy-Grip proporciona una adherencia perfecta, incluso con manos húmedas. Además, el nuevo diseño aporta robustez, ergonomía y facilidad de limpieza.

Nuevo sistema de filtrado en tres etapas
Pensado para mejorar la eficacia del lavado y alargar la durabilidad de la bomba de lavado, el sistema de filtrado se divide en tres etapas mediante filtros de superficie Easy-On –retiene la suciedad gruesa–, filtro de cuba –bloquea los restos de tamaño mediano– y filtro de aspiración –intercepta la suciedad más ligera–.

Garantía Sani Control
Todos los lavavajillas se han diseñado de acuerdo a la norma DIN10534 para asegurar un nivel de desinfección óptimo, y llevan el distintivo Sani Control, creado por Sammic para indicar que la máquina garantiza un aclarado a la temperatura establecida, asegurando la consiguiente sanitización.

De esta manera, los modelos de la gama Ultra están equipados con visor de temperaturas para un control HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) efectivo. La temperatura mínima de aclarado se controla mediante el Thermal Lock. A esto se añade la opción de aclarado a temperatura constante durante todo el ciclo, disponible en la línea Ultra.

Conoce los últimos lanzamientos en equipamiento hostelero

Araven amplía su gama de contenedores con los GN 2/1 para grandes cantidades de alimentos
El catálogo 2021-2022 de Araven contiene novedades como los contenedores para alimentos GastroNorm 2/1, dirigidos a sectores que manejan grandes volúmenes, como colectividades, hoteles vacacionales o industrias alimentarias.

A su capacidad de 70 o 90 litros, suman un diseño óptimo para procesos de descongelación en su versión con fondo perforado. Así, para garantizar una completa seguridad e higiene, las cubetas lisas y de fondo perforado se combinan de manera que la primera sirve para recoger el líquido desprendido, evitando que el goteo contamine otros alimentos. La tapa para evitar que la partida con la que se trabaja sufra a su vez contaminaciones completa un kit especialmente concebido para la descongelación.

Disponibles en polietileno de alta densidad –indicados para la congelación y descongelación– o ABS –idóneos para la conservación–, resisten temperaturas de entre -40 y +90 ºC. Además, su diseño sin aristas vivas facilita su limpieza, manejo, encaje y apilamiento.

Como el resto de contenedores de Araven, incorporan el sistema de identificación patentado por la marca, basado en etiquetas permanentes y colorclips.

En total, Araven ofrece hasta seis gamas de contenedores de alimentos para adaptarse a las distintas necesidades de conservación en la hostelería.

Editado en seis idiomas, el catálogo destaca también como una completa guía de consulta y buenas prácticas para el profesional en materia de seguridad alimentaria, ya que se detallan las medidas higiénico-alimentarias en los procesos de conservación, manipulación, servicio, transporte y limpieza.

Kettal: colecciones de mobiliario firmadas por diseñadores de renombre
La colección Ringer constituye la primera colaboración entre Kettal y Michael Anastassiades. Diseñada con un enfoque de mobiliario de cafetería minimalista, su nombre hace referencia al tradicional juego del herrón y guarda relación con la estructura del reposabrazos, que descansa justo encima de las patas.

El diseñador se ha valido de la experiencia de Kettal en la fabricación de aluminio para crear una colección robusta que, a pesar de ello, es fácil de desplazar y reorganizar.

Una mesa inspirada en la arquitectura clásica
Combinando a la perfección con las sillas Ringer, otra de las novedades del fabricante de mobiliario es la mesa Il Colonnato. Para ello, Kettal ha reproducido un proyecto de 1977 del arquitecto y diseñador de fama internacional Mario Bellini, quien es autor de creaciones que forman parte de la colección permanente de diseño expuesta en el Museo de Arte Moderno (MoMA) de Nueva York.

En el proyecto Il Colonnato, Bellini se inspiró en una estructura elemental de la arquitectura para diseñar una colección de mesas. Su diseño emulaba la columnata de la arquitectura clásica, en la que una secuencia de columnas sostiene un pórtico, en este caso, un tablero.

La base es un volumen visualmente cerrado, a pesar de estar materialmente abierto. Cuando se ve desde otro punto de vista, la percepción cambia por completo, ya que las columnas ya no se superponen y el espacio parece vacío.

Inicialmente, las mesas se diseñaron exclusivamente en un material clásico como el mármol, pero ahora Kettal ha incorporado otros dos materiales, la teca y el cemento, para su versión más contemporánea.

Nueva freidora automática de QualityFry con más capacidad de producción y personalizable
QualityFry, compañía especializada en el desarrollo de tecnología automática de fritura sin humos ni olores, presenta un nuevo modelo de freidora automática profesional. Nos encontramos ante la iQ 1000 Carrousel, la cual ofrece una mayor capacidad de producción que otras freidoras de la marca gracias a su cuba de fritura de 10 litros de aceite –de 5,5 litros en anteriores modelos–, que permite que llegue a alcanzar una producción por hora de hasta 33 kg. Se ha mejorado también su capacidad de extracción y condensación, que ha aumentado en un 60%.

El equipo posee asimismo un display táctil de 10 pulgadas intuitivo con el que se pueden programar hasta 21 productos, y cambiar las imágenes y los nombres de los productos con facilidad. Además, gracias al diseño en vinilo de su frontal, esta freidora de QualityFry puede personalizarse a gusto del cliente.

Una freidora conectada a internet
La nueva creación de la marca cuenta con una conexión wifi que permite acceder con una aplicación (app) a los detalles de producción y telemetría de la máquina, pudiendo tener control de los datos de forma remota a través de la tecnología del internet de las cosas (IoT por sus siglas en inglés). Asimismo, posee una conexión USB que hace posible cargar archivos de imágenes o actualizar el software, una prestación también ejecutable de forma remota vía wifi.

El carácter innovador de QualityFry ha sido reconocido por la Comisión Europea concediendo a la compañía el Sello de Excelencia dentro del “Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020”, que promueve el liderazgo industrial en Europa y refuerza la base científica de proyectos empresariales.

Lo último de Zummo: un cortador de piña y un exprimidor de manzanas
El fabricante de máquinas exprimidoras de uso profesional Zummo amplía su cartera de productos presentando nuevas soluciones para el sector retail (minorista) de alimentación.

Se trata del cortador de piña Pina slicer y del exprimidor de manzanas Apple juicer, que permitirán a supermercados, fruterías, tiendas de conveniencia o aquellas con una oferta de alimentación saludable (healthy shops) ofrecer piña recién cortada y zumo de manzana recién exprimido, ambos listos para consumir. Igualmente, brindarán una experiencia de compra nueva al consumidor de piña y manzanas, respectivamente.

Estas dos nuevas máquinas, junto a otras de la gama de Zummo como las exprimidoras de cítricos y granadas Z40 Nature son ideales para configurar una isla de productos frescos (fresh corner) en el punto de venta.

Piña pelada, cortada y lista para tomar
Desarrollada para simplificar el proceso de transformación de una piña fresca en un formato listo para consumir, Pina Slicer pela y corta la piña natural en el propio punto de venta ofreciéndola en un formato cómodo de transportar, refrigerar o, directamente, comer.

Su funcionamiento es sencillo y rápido: en tan solo 15 segundos, corta la corona, quita la cáscara y el corazón, y corta la piña en rodajas o trozos.

La máquina que convierte las manzanas en zumo fresco y preparado para beber
El exprimidor Apple Juicer ha sido concebido especialmente para los supermercados, con el objetivo de que sus clientes puedan obtener zumo de manzana de la máxima calidad y frescura de la forma más sencilla. El cliente solo tiene que abrir el grifo y la máquina se pone en marcha. Además, su práctico portabotellas maximiza la utilidad para el usuario.

Gracias a su diseño patentado con el sistema cold press (presión en frío) y a su facilidad de uso, combina el mayor rendimiento con la mejor calidad de zumo, ya que las vitaminas, minerales y fibras se conservan al máximo.

Torrens: un siglo de historia

Los inicios de la ya centenaria Metalúrgicas Torrens datan de 1921, cuando José Torrens montó un taller en Palma de Mallorca dedicado a hacer objetos de cobre y latón como ollas, braseros y lámparas que vendía en ferias celebradas en pueblos de Mallorca.

Allá por los años 60, su hijo Guillermo tomó el testigo del negocio familiar. El desempeño de su labor al frente de la empresa coincidió con dos hitos que marcaron el devenir de la compañía. Uno fue el boom turístico que estaban viviendo las islas Baleares y, el otro, la llegada a España de un material nuevo, completamente desconocido en esos momentos como era el acero inoxidable.

Fue entonces cuando Torrens orientó su enfoque a la hostelería. Conductos y campanas para la extracción de humos fueron de los primeros productos fabricados en acero inoxidable. Con la posterior introducción del bufet, a los anteriores se sumarían todos los relacionados con esta modalidad de servicio de restauración, como placas frías y calientes, baños maría o las mismas estructuras de los bufets.

Su doble faceta como fabricante e instalador
Ya en los 90, José y Javier, hijos de Guillermo Torrens, cogieron las riendas de la empresa, que continúan capitaneando. En esta etapa, otro hecho clave acaecido en la restauración, como fue el desarrollo de las cocinas a la vista (showcooking) en restaurantes y hoteles, acabó influyendo en la creación de una nueva línea de negocio.

“Anteriormente vendíamos nuestros productos en acero inoxidable a distribuidores, pero un día decidimos hacer las instalaciones de cocinas y bufets directamente nosotros, dirigiéndonos al cliente final”, explica José Torrens, director general de Torrens, a Felac Innova.

De ahí la doble vertiente de la compañía. Por un lado, la fabricación de todo tipo de equipamiento en acero inoxidable: desde mesas de trabajo y muebles neutros y calientes, hasta conductos de ventilación y campanas de extracción. Por otro lado, la realización de proyectos llave en mano de bufets y cocinas industriales, que incluyen el diseño y montaje de las zonas de lavado y de refrigeración, así como de la ventilación y extracción de humos.

Esas instalaciones completas se nutren, tanto de los productos fabricados por la firma como por maquinaria de otros fabricantes. Igualmente, ofrece el servicio de mantenimiento y recambios.

La apuesta por la expansión internacional
El equipo de Torrens pronto empezó a realizar instalaciones de bufets y cocinas en hoteles, primero en Mallorca, después en Ibiza y Menorca, y a continuación a la península y a las islas Canarias.

Pero el gran salto lo dio la empresa hace ahora 10 años, con su desembarco en el Caribe mediante la apertura de delegaciones con fábrica propia en Punta Cana (República Dominicana) y Cancún (México). “Animados por cadenas hoteleras españolas clientes que estaban en el Caribe, compramos naves y contratamos personal con experiencia en los dos países casi al mismo tiempo”, comenta José Torrens, propulsor de la internacionalización de la compañía.

A esas dos delegaciones les siguieron otras dos para ofrecer servicio de instalación y posventa: una situada en Jamaica y otra en Canarias, la cual echó a andar en mayo de este año. “La maquinaria para hostelería requiere mantenimiento, de manera que si queremos abrir un nuevo mercado, tienes que estar allí, ofreciendo servicio técnico”, afirma José Torrens.

Para finales de este 2021 está prevista la inauguración de las nuevas instalaciones de la delegación de Punta Cana, que se encuentran en construcción y que tendrán más de 2.000 metros cuadrados, ya que las actuales se han quedado pequeñas para dar respuesta a la demanda en esa región.

Entre su sede situada en Palma de Mallorca y sus cuatro delegaciones –tres en el Caribe y una en Canarias–, Torrens supera los 8.600 metros cuadrados de superficie y emplea directamente a más de 160 personas.

Proyectos en Asia y África
El negocio exterior representa el 60% de la facturación de la empresa. Sus principales clientes en el extranjero son cadenas hoteleras españolas asentadas en el Caribe, como Riu Hotels, Grupo Martinón, Meliá o Hipotels, y americanas como AM Resorts.

José Torrens declara que son capaces de hacer proyectos en cualquier parte del mundo. “Acabamos de finalizar montajes en hoteles de Maldivas, en Asia, y actualmente estamos trabajando también en el continente africano, en Senegal, Cabo Verde y Zanzíbar”, añade.

En los últimos tiempos, la principal inversión de esta empresa familiar de tercera generación que este 2021 cumple 100 años ha tenido como objetivo dar alas a su internacionalización. Asimismo, ha sido adquirida maquinaria dotada de los últimos avances tecnológicos, como máquinas de corte por plasma y corte por láser, o plegadoras de última generación, para conseguir altos estándares de calidad en su proceso productivo.

Además, en su sede central se ha apostado por las energías renovables, instalando paneles fotovoltaicos que generan 121.000 kWh al año, lo que supone el 80% de su consumo anual de electricidad.

Los problemas que atenazan al sector
Preguntado por el impacto de la pandemia de la covid en la empresa, José Torrens responde que los proyectos que tenían firmados en el exterior no se pararon, solo se ralentizaron, de modo que eso les permitió poder seguir trabajando sin cerrar ninguna de sus fábricas. Ahora, un año y medio después tras el inicio de la pandemia, el director general de Torrens asegura comprobar un resurgir de solicitud de presupuestos y proyectos en el sector de la hostelería.

“En estos momentos, el gran problema que tenemos en el sector es, por una parte, el incremento del precio del acero inoxidable, de entre un 35% y un 45% dependiendo del espesor, en menos de un año, y los largos plazos de entrega, tanto de materiales como de maquinaria de hostelería”, expone José Torrens. “¿Esto qué significa? Que los proyectos tienen que preverse con más antelación que antes”, recomienda.

Las últimas propuestas en maquinaria y mobiliario para hostelería

Arilex amplía su gama de vitrinas de tapas con modalidades refrigeradas y neutras de un piso de la serie VT plana, de forma cuadrada y fabricadas con cristal templado.

Las vitrinas refrigeradas se presentan en dos opciones: modelos preparados para albergar cuatro, seis y ocho bandejas Gastronorm 1/3 con acabados en acero inoxidable o en vidrio de distintos colores, y modelos que incorporan una placa lisa para exponer el producto en bandejas de pizarra o platos corporativos.

Estas vitrinas de tapas integran un compresor hermético de 1/6 CV con condensador ventilado de potencia de 7×3 para asegurar un correcto funcionamiento incluso en las condiciones más adversas. El control de temperatura se realiza mediante una centralita electrónica digital con un rango de trabajo de +2 ºC a +6 ºC. Asimismo, todos los modelos incluyen iluminación led y puertas traseras correderas extraíbles que facilitan su limpieza.

Las vitrinas neutras guardan la misma estética recta para poder así combinarse con las refrigeradas. Fabricadas en largos de 1.100, 1.500 y 1.800 mm, van montadas sobre una base de acero inoxidable para favorecer la higiene y limpieza, y tienen la opción de llevar puertas traseras correderas extraíbles.

Tanto las vitrinas refrigeradas como las neutras de esta serie disponen de una amplia superficie superior de cristal templado que puede utilizarse como encimera.

Nace Girbau University para ofrecer formación especializada en lavandería

Con el deseo de ir más allá de ser un fabricante de maquinaria para lavandería, Girbau lanza una plataforma de formación en lavandería que combina la formación virtual con la presencial.

Se llama Girbau University, y su objetivo es convertirse en un lugar donde los profesionales del sector puedan aprender a mejorar una lavandería de manera transversal, pensando en ella tanto como espacio de trabajo como negocio.

El aprendizaje puede realizarse por distintas vías. Una es a distancia (e-learning), a través de cursos online con los que los alumnos pueden ir avanzando, módulo a módulo, a su ritmo.

Otra consiste en formaciones presenciales en el aula del Girbau Experience Center, situada en la sede central de la empresa. La formación de la tercera modalidad es la llamada On tour, la cual es impartida en la propia lavandería de los alumnos gracias a programas personalizados.

Por último, también se ofrecen seminarios de corta duración, con el foco en temáticas actuales para estar al día en todo lo relacionado con la lavandería.

Girbau University ofrece formaciones de todo tipo: desde generalistas como son los cursos para gestionar y optimizar una lavandería, hasta más específicas como es el caso de los cursos sobre lavanderías en hoteles, hospitales y centros geriátricos, o los módulos sobre desinfección.

Voxel, de Vondom: el diseño hecho tumbona

El fabricante de mobiliario Vondom amplía su colección de sillas y sillones Voxel, creación del reconocido diseñador Karim Rashid. Lo hace con una tumbona de estilo moderno y funcionalidad para ambientes al aire libre que encaja en todo tipo de estilos de decoración.

Esta nueva pieza de mobiliario está fabricada por inyección a través de gas de polipropileno y reforzada con fibra de vidrio, caracterizándose por una forma geométrica, angulada y facetada.

Indicada para establecimientos hoteleros, responde a las necesidades del sector contract al ser robustas y apilables, y al disponer de dos ruedas que facilitan su transporte. Asimismo, su forma de patín la convierte en una opción ideal para tomar el sol o relajarse junto a la piscina o a orillas del mar, evitando su hundimiento en la arena.

La nueva tumbona incorpora un tejido de poliéster que destaca por su transpirabilidad, adaptabilidad y resistencia. Al mismo tiempo, el sistema de fijación textil empleado por Vondom permite una fácil y rápida sustitución, favoreciendo el mantenimiento y cuidado de la tumbona, otra cualidad de gran valor para su uso en entornos contract.

Además, su respaldo es abatible, siendo reclinable en cuatro posiciones que permiten definir la inclinación más confortable. La tumbona Voxel está disponible en blanco, gris y ecru.

Las empresas de Felac que están de aniversario este 2021

Este 2021, más de 20 empresas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac) cumplen años.

Celebra su centenario Metalúrgicas Torrens (Palma de Mallorca), dedicada a la fabricación de todo tipo de mobiliario en acero inoxidable para el equipamiento del sector de la hostelería. Lo hace también Pujadas (Santa Coloma de Farners, Gerona), que fabrica menaje, sistemas de almacenaje y pequeña maquinaria para el canal Horeca.

En el último tramo de ese camino al centenario se encuentra Kriskadecor (Montblanc, Tarragona), que nació en 1926 y cumple 95 años. La compañía elabora cortinas metálicas hechas de pequeños eslabones de aluminio anodizado para la separación de espacios y decoración de ambientes.

Otra marca con solera es Campeona (Barcelona), que cumple 80 años haciendo chocolateras, además de aparatos para preparar, conservar y servir líquidos calientes como calentadores de agua, contenedores isotérmicos y distribuidores de sobremesa.

Trayectorias de un lustro en adelante
Conmemoran este año su 60 aniversario dos empresas: Migan (Lugo), cuya actividad está orientada a la fabricación de mobiliario a medida en acero inoxidable y equipos de refrigeración, así como a la realización de proyectos llave en mano, y Sammic (Azkoitia, Guipúzcoa), fabricante de maquinaria de hostelería y alimentación.

Por su parte, FM Industrial (Lucena, Córdoba), especializada en hornos y tostadores para el sector hostelero, y el fabricante de mobiliario Kettal Group (Barcelona) cumplen 55 años.

Medio siglo de vida alcanzan este año Caff (Sant Adrià de Besòs, Barcelona), proveedor de componentes para equipamiento de hostelería y frío comercial, y Repagas, fabricante de maquinaria de cocción para la hostelería como cocinas, hornos o freidoras industriales.

De igual forma, Resuinsa (Alboraya, Valencia), fundada en 1976 y dedicada a la producción de textiles para hostelería, soplará este año 45 velas.

Desde 1981, ITV Ice Makers (Ribarroja del Turia, Valencia) se encarga de la fabricación de máquinas productoras de hielo y Mainho (Canovelles, Barcelona) equipa restaurantes y bares con cocinas industriales, planchas y barbacoas. Ambas firmas cumplen, este 2021, 40 años.

Al mismo tiempo, Coreco e Infrico, dos fabricantes de equipos para la refrigeración comercial radicados en Lucena (Córdoba) lucen el festón de cumpleaños por su trayectoria de 35 años.

El fecundo año 1991 vio nacer a Comas (Cardedeu, Barcelona), fabricante de cuberterías, y a Distform (Torrefarrera, Lérida), dedicada a la fabricación de equipamiento para cocinas profesionales en acero inoxidable, hornos, envasadores y abatidores. También a Frucosol (Calahorra, La Rioja), fabricante de exprimidores automáticos y máquinas abrillantadoras de copas y secadoras de cubiertos; Mainca (Granollers, Barcelona), centrada en la fabricación de maquinaria para la industria cárnica, y Zumoval (Paterna, Valencia), especializada en la producción de máquinas exprimidoras automáticas para la hostelería y el comercio minorista. Todas ellas conmemoran este año su 30 aniversario.

Artículos de metracrilato para la hostelería que van desde bandejas para el servicio de habitaciones en hoteles hasta servilleteros, portacartas y atriles para restaurantes o expositores para heladerías e incluso las mamparas protectoras tan utilizadas en los últimos tiempos por la pandemia de la covid son fabricados por Alexalo (Canovelles, Barcelona), que cumple 25 años.

Este año también es motivo de celebración para dos jóvenes empresas: Mibrasa (Palamós, Gerona), orientada a la producción de hornos de brasa, celebra su décimo aniversario, y Arilex (Badajoz), especialista en la fabricación de maquinaria de cocción y vitrinas expositoras para establecimientos de restauración, su quinto aniversario.

Tres novedades para equipar un negocio hostelero

La última máquina de café de Crem: customizable por dentro y por fuera con un configurador web

La gama de máquinas de café espresso de última generación EX3 de Crem es extremadamente versátil. Inspirada en un concepto de diseño inteligente, puede ser fácilmente personalizable. Según Ana Pareja, directoral comercial de Crem, “se trata de una máquina modular que puede configurarse con la ayuda de una herramienta web, de manera que puedes crear tu propia máquina de acuerdo con tus necesidades”.

De esta manera, puede fabricarse combinando una amplia gama de opciones diferentes: tanto externas –número de grupos, acabados, colores o iluminación– como técnicas. Como resultado, la máquina es capaz de adaptarse a cualquier tipo de negocio con demanda de café espresso, ya sea una cafetería independiente o una cadena de cafeterías.

Disponible en versión tradicional y de cápsulas, destaca su tamaño compacto en los modelos mini, de tan solo 550 mm de ancho. Su modalidad tradicional ofrece modelos mini, de uno y dos grupos, y modelos estándar, de dos y tres grupos, mientras que la máquina de cápsulas sigue un diseño mini de dos grupos.

Con control de temperatura PID, encargado de asegurar la extracción a una temperatura constante, la gama EX3 incorpora también un sistema hidráulico que incluye pomos rotativos de media vuelta, lanzas de tacto frío y una solución de drenaje mejorada.

La ergonomía y la experiencia del usuario también han sido claves en el diseño de estas máquinas, que son cómodas de operar y limpiar.

Las nuevas cajas industriales para uso alimentario de Denox

El fabricante de soluciones de menaje en plástico Denox, con más de 40 años de trayectoria, lanza un nuevo catálogo con múltiples soluciones para facilitar la vida a los profesionales de la hostelería. Los nuevos lanzamientos dirigidos al sector Horeca son distintos modelos de cajas industriales y un cubo fregasuelos indicado para la limpieza de suelos en lugares públicos o espacios de tránsito.

En el apartado de cajas industriales para uso alimentario, son novedad las cajas Norma Europa y las de tipo plegable, ambas apilables para facilitar su transporte y almacenaje. Con la incorporación de estas nuevas cajas industriales, la marca cuenta ya con más de 100 referencias de productos diseñados para la manipulación, conservación y transporte de alimentos.

Resistentes y robustas, las cajas Norma Europa –lo que significa que siguen las medidas europeas normalizadas y se adaptan a los europalets– están fabricadas en polietileno de alta densidad. El fabricante ofrece una línea con un total de nueve modelos que cubren las capacidades de 10 a 90 litros.

En la sección de limpieza profesional, otra novedad es el cubo fregasuelos Warning. Va dotado de un escurridor de amplias dimensiones y una base extraíble con cuatro ruedas direccionables con el objetivo de facilitar su movilidad en espacios de tránsito, además de una etiqueta indeleble de advertencia de suelo mojado.

Lo último de Quality Espresso: un molino con Bluetooth para controlar su rendimiento

Según el fabricante de máquinas de café espresso, este molino incorpora “una innovación única en el mercado”. Así, integra una nueva electrónica de última generación con circuito a cuatro caras y preparada para la conectividad Bluetooth.

Por su parte, la app Espresso Link recopila la información del molino mediante un sistema opcional Bluetooth que permite tener un absoluto control del rendimiento del molino.

Se trata también, según informa Quality Espresso en un comunicado, del “molino más rápido del mercado”. De esta manera, realiza el molido de forma instantánea, tanto para una como para dos dosis, ofreciendo tres modos de trabajo: premolido (ideal para elevados flujos de trabajo), molido instantáneo y molido manual con fresas de acero de alto rendimiento de 64 mm para obtener una regulación micrométrica del punto de molido (0,002 mm.).

Además, gracias al nuevo sistema DCS (Dose Consistency System) de dosificación del café molido, se incrementa la regularidad, consistencia y precisión en cada dosis de café.

En cuanto a su aspecto, presenta un renovado diseño de la carátula y el frontal, una apertura ergonómica de la tapa de la tolva y un nuevo diseño del pomo de regulación. También incorpora una intuitiva pantalla táctil capacitiva LCD de 3,5” personalizable que permite insertar imágenes personalizadas mediante el puerto USB, además de configurar los parámetros para el molido, la programación hasta en 12 idiomas y la actualización del software.

Lo último en equipamiento para hostelería

Contenedores de policarbonato GastroNorm de Araven con tapa universal para la conservación de alimentos

La principal innovación de la nueva gama Basic de cubetas GastroNorm de Araven, hecha en policarbonato, es su tapa de apoyo universal, la cual es compatible con todos los recipientes GastroNorm del mismo tamaño sea cual sea su material de fabricación.

Esa tapa de apoyo universal ayuda en la tarea de manipular, conservar y servir los alimentos gracias a detalles como un asa para abrir fácilmente la cubeta, o la versión con muesca, diseñada para colocar la cuchara o utensilio en la zona de servicio.

Modelos calados para descongelación y control de exudados
La nueva familia de contenedores GastroNorm se caracteriza por contar con un indicador de medida grabado, bordes texturizados en las esquinas para una mayor durabilidad, y rejillas para la descongelación y lavado del alimento.

Precisamente para ayudar en estas dos operaciones, las cubetas también se ofrecen caladas, con un fondo perforado de diseño ondulado que hace posible que el líquido drene más rápidamente a la base de las mismas y sin que vuelva a estar luego en contacto con el alimento, siendo idóneas para carnes y pescados. De igual forma, son una buena opción para el lavado y escurrido de vegetales, arroz y pasta, o para exponer fruta cortada para el servicio.

Además, la gama se beneficia de las ventajas del policarbonato, un material transparente que permite identificar el interior de un vistazo, y no se tiñe con los ácidos o colorantes de las salsas. Conocido por su buena resistencia al impacto, es óptimo para congelar o para preparaciones como el baño maría, y es de fácil limpieza en el lavavajillas.

La nueva gama de Araven está disponible en las medidas establecidas en la norma EN 631.1, desde la GN 1/6 (162×176 mm) hasta la GN 1/1 (530×325 mm). En total, comprende 40 referencias: 22 cubetas, cuatro de tipo perforado, siete tapas de apoyo y otras siete con muescas.

QualityFry: nueva freidora automática con sistema integrado de extinción de fuego

Especializada en el desarrollo de la tecnología de fritura automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores, QualityFry presenta su nuevo modelo de freidora profesional, el cual cuenta con un sistema de extinción de fuego integrado en su interior. Su objetivo es detectar un posible incendio interior, controlarlo, y proteger al operario y su entorno

El sistema de extinción de fuego (FES, por sus siglas en inglés) de la iQ 640 FES Carrousel, que va integrado en la cuba de la freidora, facilita una detección precoz y extinción controlada evitando la reignición y propagación del fuego a otras zonas, lo que comportaría una extinción del fuego sin dañar al equipo y posibilitaría, mediante una fácil limpieza, la reanudación de la actividad.

Máquinas diseñadas con la seguridad como objetivo
Aparte del nuevo sistema de extinción integrado, la seguridad en estas freidoras automáticas queda garantizada gracias a tres particularidades.

En primer lugar, la mayor seguridad antiincendios se encuentra en la configuración cerrada de la cámara de fritura, ya que hace posible freír con muy baja concentración de oxígeno. Al mismo tiempo, la construcción de esa cámara con una doble capa de acero inoxidable aísla las altas temperaturas del interior, además de proteger al operario y su entorno.

En segundo lugar, el sistema antifuego de la freidora dispone de una doble sonda que envía continuamente información de la temperatura del aceite al software de control. Igualmente incorpora un mecanismo automático de desconexión de la resistencia eléctrica y un termostato de seguridad.

Cocedor sous-vide de Sammic con conectividad wifi y Bluetooth

Llega el nuevo cocedor sous-vide (al vacío) SmartVide X, dotado de conectividad wifi y Bluetooth, y una pantalla táctil a color de cinco pulgadas. Este modelo completa, junto al SmartVide 9, SmartVide 7 y SmartVide 5, la familia de termocirculadores de última generación de Sammic.

Mediante la prestación de conectividad wifi y Bluetooth que incorpora el cocedor, el usuario puede, entre otras funciones, crear recetas fácilmente, hacer un control APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) efectivo, tener la máquina siempre actualizada y enviar sus históricos al correo electrónico en un solo paso.

El SmartVide X puede funcionar en variedad de recipientes, desde cubas potenciadas especialmente diseñadas para este cocedor, hasta cubas GastroNorm o cualquier otro tipo de recipiente que cumpla los requisitos de capacidad máxima de hasta 56 litros y profundidad recomendada de entre 150 y 200 milímetros.

Regenerar y pasteurizar: más fácil que nunca
Entre las novedades de este cocedor, cabe destacar la posibilidad de trabajar por tiempo indefinido. Esta función, especialmente indicada para la regeneración, permite fijar una temperatura sin prefijar el tiempo.

También cuenta con una función crucial para la pasteurización, que es el inicio del ciclo activado por sonda. Gracias a ella, al alcanzar la temperatura establecida en el corazón del producto, el ciclo se inicia de forma automática.

Asimismo, el SmartVide X está preparado para activar la aplicación Janby Track Mini, la cual posibilita controlar los diferentes tiempos, tanto de cocción como de regeneración, de las distintas bolsas de un mismo baño sin necesidad de equipos adicionales.

Zummo propone una nueva forma de consumir zumo recién exprimido

El fabricante lanza la gama Go de exprimidores automáticos, con la cual propone una nueva forma de consumo del zumo: on the go o para llevar. El objetivo es que el cliente tenga acceso al zumo recién exprimido de forma fácil y rápida en cualquier tienda –como tiendas de conveniencia o pequeños supermercados– para tomarlo en la calle o donde desee.

Los tres modelos de la gama Go de Zummo ofrecen esa posibilidad al consumidor: la Z14 Nature Contactless, Z14 Nature Select y Z14 Nature JuiceBox.

Z14 Nature Select: elección del zumo mediante la pantalla táctil
Este modelo permite al consumidor escoger el formato de zumo: en vaso o en botella, e incluso elegir el tamaño del recipiente. Esto es posible, bien por medio del selector de la pantalla táctil, bien escaneando directamente el código de barras del recipiente con el lector de código de barras integrado (Barcode Scanner). De este modo, la máquina reconocerá el envase y exprimirá la cantidad justa de frutas para llenarlo, lo que supone la ausencia de contacto del cliente con el equipo.

Con la pantalla táctil se pueden seleccionar las variantes de producto disponibles para su venta: hasta cuatro zumos diferentes por tipo –vaso o botella– y tamaño –S, M, L y XL–.

Z14 Nature JuiceBox: con una cubierta de protección
El exprimidor Z14 Nature Contactless puede incorporar el accesorio JuiceBox, que consiste en una cubierta que añade protección adicional a la máquina para garantizar que los sistemas de seguridad no sean interrumpidos cuando la máquina se encuentra sin supervisión.

Además, gracias a una pantalla táctil integrada, el cliente puede seleccionar hasta cuatro tipos de productos y pagar a través del sistema de pago contactless de la máquina.

El diseño español, premiado con los iF Design Awards 2021

Posicionado internacionalmente como símbolo de excelencia en el diseño, el iF Design Award es uno de los premios de diseño más importantes del mundo. El certamen, organizado anualmente desde 1953 por la institución alemana iF International Forum Design, galardona los logros del diseño en nueve disciplinas entre la que se encuentra la de producto.

En su edición de este año, se han presentado 9.509 proyectos de 52 países y han sido galardonados con un iF Design Award un total de 1.744. El jurado, independiente e internacional, ha estado formado por un panel de 98 expertos en diseño de 21 países que han premiado cinco productos de tres empresas españolas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Máquina de café Tandem de Iberital: diseño icónico y detalles para mejorar el trabajo diario del barista

Distinguida en la categoría de cocina, dentro de la disciplina de diseño de producto, el jurado de los premios iF Design Awards 2021 ha destacado “el diseño icónico y la versatilidad” de la máquina de café espresso Tandem de Iberital, diseñada por Andreu Carulla del estudio ACID.

Pone también de relieve que cada detalle ha sido pensado para hacer de esta máquina la mejor compañera del barista en su trabajo diario. Así, una cesta extraíble ayuda a mover tazas y platos con comodidad; la forma poligonal de los mandos asegura una mayor precisión en la gestión del vapor y agua, y la curvatura, grosor y longitud de los tubos de vapor garantizan estabilidad en la temperatura de erogación para conseguir perfección en las creaciones de Latte Art.

Resol, tres premios a la versatilidad y confort de las sillas

En la categoría de mobiliario perteneciente a la disciplina de diseño de producto, un total de 17 piezas de mobiliario han recibido el premio iF. En el caso del fabricante Resol, dos sillas y un sillón han sido galardonados. Se trata de tres piezas diseñadas con la intención de abrazar a la persona cuando se sienta.

La silla Ikona, diseñada por Jorge Pensi, ha entrado en el selecto grupo de los 75 productos que han conseguido un iF Gold Award, la máxima distinción de estos reputados premios.

Esta silla pretende convertirse en una pieza icónica como sugiere su nombre, ya que se trata de “un diseño clásico destinado a perdurar en el tiempo”, ha señalado el jurado. Fabricada en polipropileno en una sola pieza, se presenta en seis colores que son tendencia y que favorecen su integración en cualquier espacio al que consigue dotar de personalidad.

Actualmente, forma parte de la línea Green Edition, compuesta por sillas fabricadas en plástico 100% reciclado, concretamente en polipropileno reciclado posconsumo que la firma ha bautizado con el nombre de Gritek.

También del diseñador Jorge Pensi y apto igualmente para uso interior y exterior, el sillón Anou ha sido premiado por ser “una pieza de mobiliario muy especial para el sector contract y hotelero que a primera vista sugiere confort”.

La silla Angie, por su parte, es una creación de Josep Lluscà para interiores. Su alto grado de versatilidad, que permite combinar diferentes patas y carcasas y ofrecer así múltiples composiciones para distintos usos, la ha hecho merecedora de un iF Design Award.

Love de Vondom, una silla camaleónica y cálida de plástico reciclado

La silla Love, creada por Eugeni Quitllet para Vondom, se ha alzado con otro premio de diseño iF. Inspirada en el concepto del amor, esta silla encaja con cualquier estilo y espacio, ya sea interior o exterior: desde un restaurante u hotel hasta una oficina. “Es este carácter camaleónico a la par que cálido su principal atractivo y la razón de su reconocimiento como diseño excepcional en los premios iF”, señala Vondom en un comunicado.

Igualmente, también ha sido destacada que la técnica de la inyección ha permitido imprimir en esta pieza una personalidad propia a través de siluetas delicadas y curvas.

La silla pertenece a la colección Vondom Revolution, integrada por mobiliario fabricado a partir de plástico reciclado, recuperado del mar Mediterráneo y redes de pesca.

Aparte de estar disponible en una amplia carta de colores, se presenta en tres tonalidades exclusivas: Milos y Cala, que evocan a los plásticos reciclados de las Islas Baleares, y Manta, que sugiere la reutilización de las redes usadas en el mar.

Equipamiento hostelero: estas son las últimas novedades

Arilex: cocinas diseñadas para facilitar las operaciones de mantenimiento

El fabricante de maquinaria de cocción Arilex presenta la línea de cocinas Easy 700. Esta ha sido bautizada con ese nombre porque incorpora el sistema Easy, gracias al cual el acceso al interior del equipo para llevar a cabo una intervención técnica se realiza fácilmente, esto es, sin necesidad de emplear herramientas, y en condiciones óptimas de visibilidad y espacio.

La nueva serie está compuesta por cocinas –en versión con horno o sin horno–, fry tops,  barbacoas y freidoras de gas, todos ellos fabricados en acero inoxidable de 1,5 mm de espesor en acabado satinado. Se trata de módulos de 700 mm de profundidad y 800 mm de ancho –a excepción de la freidora, de 400 mm de ancho– dotados de patas regulables en altura de acero inoxidable.

En concreto, las cocinas, que tienen cuatro fuegos con potencias de gran poder calorífico de 5,5 kW y 7,5 kW, van provistas de parrillas de hierro fundido y bateas o bandejas para una mejor limpieza. El horno que llevan integrado, de tamaño GN 2/1, ofrece una potencia de 7,5 kW y está equipado con válvula termostática.

Por su parte, los fry top cuentan con una placa de cocción en acero rectificado de 16 mm de espesor con la que se consigue una gran productividad y un considerable ahorro de energía debido a que es capaz de mantener la elevada temperatura que alcanza. Para evitar salpicaduras, llevan también un peto en acero inoxidable de 100 mm de altura soldado perimetralmente.

Ideales para carnes y pescados, las barbacoas son de gas con piedra volcánica y poseen una parrilla de cocción de varilla inoxidable. Una bandeja contenedora de agua permite crear humedad durante la elaboración y minimizar los humos en la cocción de los alimentos.

Máquina de café con tecnología de microinyección de aire patentada por Azkoyen

La firma amplía su línea Vitro con la máquina automática de café Vitro X1 MIA. De formato compacto, incorpora la tecnología de microinyección de aire (MIA), patentada por Azkoyen y desarrollada junto con ingenierías especializadas en el tratamiento de leche fresca con el objetivo de maximizar la calidad de las bebidas.

Esta innovadora tecnología hace que el usuario pueda programar la densidad y consistencia de la espuma, además de su temperatura –fría o caliente–, adaptándola así a las preferencias de distintos países y localizaciones.

El nuevo modelo ofrece una gran selección de espressos y bebidas con leche fresca –desde cappuccinos hasta latte macchiatos–, asegurando la calidad de la espuma incluso con leches de origen vegetal.

Aparte de cafés, esta máquina prepara tés e infusiones al gusto con agua caliente limpia y fresca, gracias a las áreas independientes de servicio de agua caliente.

Personalización de cafés e infusiones
Si por algo se distingue también la Vitro X1 MIA es por su carácter inteligente, ya que permite personalizar la elaboración de las bebidas, estableciendo desde el orden en que se vierte cada ingrediente en la taza hasta la cantidad de café –entre 7 y 14 gramos– o especificando si se prefiere la leche líquida o espumosa, y caliente o fría.

Con una gran variedad de accesorios, opciones de pago y modos de funcionamiento, está destinada a ambientes con un consumo de hasta 150 tazas al día, siendo apta para establecimientos Coffee-to-go, tiendas de conveniencia, hoteles, estaciones de servicio y oficinas.

Entre sus novedades, destaca el proceso automático de limpieza completa del sistema de leche fresca. También integra la tecnología contactless patentada por Azkoyen Distance Selection, con la que el usuario puede seleccionar el producto desde una distancia de seguridad de hasta dos centímetros sin necesidad de tener contacto con la superficie de la máquina.

Pujadas entra en el mundo de la brasa con la fabricación de hornos

Pujadas, fabricante de menaje, sistemas de almacenaje y pequeña maquinaria para el canal Horeca, lanza una nueva línea de productos de hornos de brasa. Esta incluye igualmente una gama de baterías de cocina y sartenes de aluminio y hierro de fundición, materiales capaces de resistir temperaturas de calor extremas.

La cocción a la brasa tiene un origen milenario. Este tipo de cocción en una parrilla cerrada da como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la cocina contemporánea. Según explica la marca en la página web creada para promocionar su nueva línea de productos (https://www.pujadasgrill.com), los hornos de brasa, que en realidad consisten en una parrilla cerrada, controlan la temperatura de cocción mediante el control del flujo de aire que entra en ellos. A su vez, la concentración de humo dentro del horno hace posible controlar el ahumado de los alimentos para dar el tan característico sabor braseado.

En concreto, los hornos de brasa de Pujadas están fabricados en acero de primera calidad y van revestidos con materiales aislantes que optimizan el uso del carbón y reducen la radiación calorífica. El diseño de la cámara interior favorece la recirculación del aire, garantizando una distribución homogénea del calor y un mayor rendimiento del material combustible.

Pudiéndose utilizar en interior y exterior, se presentan en tres tamaños en función del número de comensales –50, 90 y 140– y con frontales en cinco colores que incluso pueden personalizarse.

Resuinsa: nueva solución con tecnología RFID para la gestión textil en hoteles

El fabricante de textiles para hostelería Resuinsa se ha aliado con UBI Solutions, firma especializada en aplicaciones de identificación por radiofrecuencia (RFID) para la implantación de esta tecnología en hoteles y lavanderías industriales.

Fruto de este acuerdo estratégico de colaboración, ha nacido una solución que hace posible la identificación, localización y gestión de artículos textiles, así como la integración de datos con el sistema de gestión de la empresa. Asimismo, permite generar informes por clientes o artículos, detectar errores en cada uno de los procesos y gestionar la trazabilidad de cada una de las prendas, lo cual implica el control por pérdida, desgaste o rotura. El sistema almacena toda la información en la nube para favorecer las sinergias entre los hoteles y las lavanderías.

Con esta alianza, el objetivo de ambas compañías es poner a disposición del sector la última tecnología para beneficiarse así de la transformación tecnológica. De esta forma, tanto el hotelero como el lavandero pueden analizar la información y tomar las decisiones más eficientes y correctas en tiempo real, teniendo como resultado una mejora financiera y un cambio de forma en la gestión de los procesos operativos.

En palabras de Félix Martí, director general de Resuinsa, “la transformación digital en el sector hotelero está cada vez está más presente. Los hoteles deben ver la digitalización como una oportunidad de negocio, ya que les supone una mejora inmediata del control y gestión de sus textiles”.

Por su parte, Renaud Munier, director de Marketing y de Desarrollo de Negocios Internacionales de UBI Solutions, ha manifestado que su empresa comparte con Resuinsa la visión de ayudar al sector hostelero a digitalizarse y mejorar la gestión del textil, apostando por una I+D+i continua.