BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES
Arcos, casi tres siglos de tradición e innovación en cuchillería
Esta icónica marca de cuchillos celebra 290 años manteniendo su compromiso con las técnicas artesanales y la tecnología.
Los inicios de Arcos datan de 1734
Foto: Arcos
La primera pieza que marca el inicio de la empresa Arcos son unas tijeras con el sello distintivo de la marca creadas por Juan de Arcos en 1734 en Albacete. Este primer vestigio de fabricación de cuchillería por la familia Arcos, junto con otras reliquias de esa época, se encuentran actualmente en el Museo de la Cuchillería de Albacete y el Museo Arqueológico Nacional en Madrid.
En 1875, Gregorio Arcos Aroca convertía su pequeño taller artesano de navajas, tijeras y puñales en una fábrica de producción de cuchillos en serie. Un siglo después, impulsado por su visión emprendedora, Gregorio Arcos Villanueva iniciaba la expansión internacional de la marca.
Gregorio Arcos Villanueva
Foto: Arcos
Esta empresa de cuchillería, una de las más antiguas del mundo, conmemora este año 290 años elogiando la figura de Gregorio Arcos Villanueva, que infundió una mentalidad innovadora y un compromiso inquebrantable con la calidad, siendo el artífice de aventurarse en una valiente travesía hacia la internacionalización para llevar la marca a las cocinas de todo el mundo.
Con motivo de esta efeméride, la firma ha lanzado la cubertería conmemorativa Gregorio Arcos, una edición que rinde tributo al emblemático cuchillo chuletero 3715, creado por Gregorio Arcos y que se ha convertido en un icono en la mesa por su funcionalidad y elegancia atemporal.
“A lo largo de casi tres siglos, hemos mantenido nuestra promesa de ofrecer productos excepcionales que combinan la maestría artesanal con la más avanzada tecnología. Este aniversario es un homenaje a nuestra rica historia y a nuestro futuro prometedor”, afirma Roberto Arcos, miembro de la novena generación familiar y co-CEO de Arcos.
La compañía en cifras
Arcos es la primera empresa española y una de las más importantes a nivel internacional en la fabricación de cuchillería de alta calidad para un uso profesional y doméstico.
La compañía, que emplea a cerca de 500 personas, dispone de varias plantas de producción en la provincia de Albacete con una superficie total de unos 30.000 metros cuadrados.
Con una plantilla de cerca de 500 trabajadores, la empresa albaceteña fabrica 70.000 cuchillos al día y exporta a 94 países
Cuenta con moderna maquinaria y la más alta tecnología en robots especializados en la fabricación de cuchillería. Produce más de 1.100 modelos y 70.000 piezas diarias, las cuales tienen garantía de 10 años.
“Los productos de Arcos pueden encontrarse en cualquier continente. Operamos en 94 países siendo Francia, Italia, Países Bajos, Bélgica, Sudáfrica y Chile nuestros principales mercados de exportación”, afirma Ignacio Cervantes, director de Marketing de Arcos, en declaraciones a FELAC INNOVA.
Instalaciones productivas de Arcos en Albacete
Foto: Arcos
La innovación como motor
La empresa está comprometida con la innovación como factor estratégico para la competitividad y mejora constante de sus productos. Fruto de ello son los desarrollos propios del acero inoxidable Nitrum® y del sistema de protección bacteriostática Bactiproof Silver®.
Nitrum® es la fórmula de acero al nitrógeno respetuosa con el medio ambiente que proporciona a la hoja más dureza y mayor poder de corte, a la vez que la mejora la durabilidad del filo, optimizando el rendimiento de los cuchillos.
Por su parte, la tecnología con base de plata Bactiproof Silver® se integra en el mango para detener la proliferación de bacterias y proporcionar un extra de higiene y seguridad, ofreciendo una completa protección bacteriostática en los cuchillos.
Bactiproof Silver® reduce en un 99,9% la presencia de bacterias, hongos y moho en la superficie del mango del cuchillo
Este sistema, que actúa como un potente inhibidor de bacterias, gérmenes, mohos y hongos, hace que el plástico del mango del cuchillo quede protegido ante la aparición de manchas, olores y de microorganismos perjudiciales para la salud, siendo ideal para las cocinas profesionales donde la higiene es fundamental.
Lo último en cuchillos para la cocina profesional
Dos colecciones de cuchillos destacan entre las últimas dirigidas a la hostelería: Manhattan y Riviera. Ambas se fabrican en una sola pieza, sin ningún tipo de soldadura, con hoja en acero inoxidable Nitrum® y con un mango Bactiproof Silver®.
El cuchillo Manhattan combina su fortaleza con unas altas prestaciones de ergonomía, diseño y versatilidad en su manejo, adaptándose a las exigencias del usuario profesional, quien también valora su filo especial seda que hace posible obtener un corte único.
Foto 1: Serie Manhattan. Foto 2: Serie Riviera. Foto 3: Serie Riviera Blanc
Fotos: Arcos
La serie Riviera destaca por su forma estilizada y líneas redondeadas, así como por un mango que se ajusta perfectamente a la mano y por sus remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión. En su versión Riviera Blanc, el mango de polioximetileno en color blanco y con una elegante virola al estilo francés es su seña de identidad.
Una fabricación sostenible
Arcos está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 que mejor se ajustan a su actividad, los cuales se integran en su plan estratégico para avanzar hacia un futuro más sostenible.
En la fabricación, emplea madera certificada FSC y recicla eficientemente los materiales sobrantes. Al mismo tiempo, optimiza el uso de recursos hídricos y energéticos, incluyendo energía 100% renovable. En su estrategia de reducción de residuos, la empresa está reemplazando en sus embalajes el plástico por cartón reciclable y otros materiales reciclados.
Asimismo, la marca albaceteña pone al alcance del usuario programas educativos sobre el cuidado y mantenimiento de los cuchillos, disminuyendo la necesidad de reemplazos frecuentes.
La marca maximiza los años de vida útil de sus cuchillos ofreciendo un servicio de puesta a punto
En esa línea de contribuir a prologar la vida útil de sus productos y apostar por una economía circular, el fabricante ofrece un servicio de puesta a punto de los cuchillos con el siguiente funcionamiento: Arcos recoge en casa del cliente los cuchillos para que sean examinados por expertos cuchilleros, quienes tras realizar las tareas necesarias para dejar los cuchillos en perfectas condiciones, los envían al usuario en un plazo de cinco a siete días.
“Este servicio de puesta a punto de cuchillos se dirige tanto al mercado profesional como al doméstico, surgiendo como una oportunidad para el usuario profesional, para quien no siempre es fácil encontrar a un especialista para mantener sus herramientas a punto”, explica Ignacio Cervantes.
El afilado forma parte del servicio de puesta a punto de cuchillos
Foto: Arcos
Más prácticas sostenibles
El enfoque de Arcos hacia la reducción de la huella de carbono también se refleja en iniciativas de compensación ambiental, como la plantación de árboles en proyectos de reforestación, contribuyendo a mitigar el impacto del cambio climático.
Además, el bienestar de sus empleados es una prioridad, promovido a través de programas de salud y del Arcos Sport Club, un centro deportivo para uso exclusivo de los trabajadores.
Por último, su Plan de Igualdad y estrategias de diversidad e inclusión de personas con discapacidades aseguran un ambiente laboral equitativo.
En definitiva, Arcos integra la sostenibilidad en todos los ámbitos de su actividad con la intención de seguir sumando años de manera responsable y comprometida con el cuidado del planeta.
