Abatidor de temperatura para más agilidad y rentabilidad en el restaurante

Un abatidor de temperatura es un armario frigorífico profesional capaz de disminuir rápidamente la temperatura de alimentos recién cocinados o frescos, preservando las cualidades organolépticas y valores nutricionales de los alimentos, reduciendo el riesgo de proliferación bacteriana y asegurando la seguridad alimentaria.

Utilizados en cocinas profesionales, los abatidores permiten la planificación y preparación de comidas con antelación. Ello conlleva la racionalización del trabajo, el aumento de la capacidad productiva, un ahorro de tiempo y dinero, además de la optimización de la gestión de existencias y la reducción del desperdicio alimentario.

El último modelo de Coreco en abatidores de temperatura es el A15N, fabricado según la norma europea UNE-EN 17032:2019. Con capacidad interior para 15 cubetas Gastronorm 1/1 o bandejas pasteleras de 60 x 40 cm, su capacidad de abatimiento positivo (+65°C a 3°C) es de 63 kg, mientras que su capacidad de abatimiento negativo (+65°C a -18°C) es de 37 kg.

Su rasgo diferencial radica en que incorpora el gas refrigerante natural R290 de bajo impacto ambiental (con un GWP o potencial de calentamiento global equivalente a 3), avanzándose así al cumplimiento de la norma europea F-Gas, la cual prohibirá fabricar cualquier aparato de refrigeración autónomo que contenga gases fluorados de efecto invernadero con un GWP igual o superior a 150.

El abatidor A15N ofrece también conectividad wifi y Bluetooth, permitiendo visualizar alarmas, estados de la máquina, historial HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y acceder a operaciones de configuración desde un smartphone, tableta o PC.