BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES
Horno de brasa con cajones mantenedores de temperatura
Detalle de los cajones mantenedores de temperatura
Foto: Mibrasa
El nuevo Mibrasa Hot es un horno de brasa con la particularidad de ir provisto de tres cajones mantenedores de la temperatura.
Mediante esta solución, se consigue optimizar el calor transmitido por el propio horno para mantener y conservar la calidad de los alimentos en tres zonas de temperatura. En esos tres cajones, que mantienen la temperatura entre 90 ºC y 55 ºC y son compatibles para alojar bandejas Gastronorm, es posible incluso realizar cocciones lentas, confitar, regenerar, temperar, reposar y deshidratar.
La optimización del calor del horno y el consiguiente ahorro energético identifican a este nuevo modelo
De esta manera, su diseño lineal lo convierte en un equipo de brasa todo en uno, capacitado para múltiples técnicas de cocción en todos sus espacios: tanto en el armario caliente superior (entre 80 ºC y 150 ºC) con el que van equipados los modelos HMB Hot AC, como en el mismo horno (donde se asa, marca y ahúma entre 250ºC y 350 ºC) y en los tres cajones mantenedores de temperatura (entre 90 y 55ºC).
El aprovechamiento del calor natural del horno repercute en un ahorro energético, mientras que el espacio de la cocina gana también en optimización al contar con un equipo completo.
Modelo de horno de brasa HMB Hot AC
Foto: Mibrasa
La serie Hot de Mibrasa está compuesta por tres modelos: el horno HMB Hot, con cajones mantenedores de temperatura; el HMB Hot SB, con cajones mantenedores de temperatura y soporte para bandejas, y el HMB Hot AC, con cajones mantenedores de temperatura y un armario caliente superior.
Respecto a los acabados de la puerta y frontales de los cajones, están disponibles en negro, rojo, amarillo, inoxidable y azul.
Mibrasa en Hostelco 2022: pabellón 4, stand F-450 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).
