Estos son los productos españoles premiados con el Smart Label de Host 2021

Del 22 al 26 de octubre, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) organizó una participación agrupada de empresas españolas en la feria HostMilano, que tuvo lugar en Milán (Italia). En esta ocasión, este salón especializado en equipamiento hostelero se celebró conjuntamente con la feria de alimentación TuttoFood y con Meat-Tech, dedicada al procesamiento y envasado de carne, reuniendo en total a 150.000 visitantes según datos de los organizadores.

Formaron parte de la participación agrupada española 24 empresas, las cuales presentaron sus últimas innovaciones tecnológicas en equipamiento para hostelería y colectividades, con el acento puesto en la tecnología, la eficiencia energética y el diseño. Lo hicieron bajo el paraguas de Horeca Equipment from Spain, la marca colectiva sectorial creada por la asociación AFEHC para la promoción internacional de la industria española de equipamiento hostelero.

Así, la participación agrupada española estuvo compuesta por las firmas Araven, Arcos, Arilex, Caff, Comas, Coreco, Docriluc, Fagor Industrial, FM Industrial, Frucosol, García de Pou, Iberital, Impafri, Infrico, ITV Ice Makers, Lacor, Mainho, Markibar, Mibrasa, Pujadas, QualityFry, Sammic, Vicrila y Zummo. De forma individual, expusieron sus productos en la feria otras empresas asociadas a AFEHC como Durplastics, Distform-Mychef y Zumex.

En palabras de Daniel Domènech, presidente de AFEHC, “la participación de los fabricantes españoles de equipamiento para hostelería en HostMilano refleja la firme apuesta de esta industria por la reactivación ferial internacional tras el parón sufrido a causa de la pandemia de la covid”.

Esta participación agrupada española en la feria italiana se enmarcó dentro del Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento de Hostelería 2021, diseñado por la asociación AFEHC en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones.

Premios Smart Label a la innovación
Bienalmente, la feria HostMilano reconoce, a través de los premios a la innovación Smart Label, a aquellos productos, servicios o proyectos dentro del sector del equipamiento para hostelería que destacan por su funcionalidad, tecnología, sostenibilidad ambiental e implicaciones éticas o sociales. Organizados en colaboración con el centro universitario Politécnico de Milán y con el apoyo de la Asociación Italiana de Diseño Industrial, este año han celebrado su quinta edición.

De entre las 80 candidaturas presentadas, fueron distinguidos 25 productos. Entre ellos, tres españoles: un horno de Distform-Mychef, un espumador de leche de Iberital y una freidora automática de QualityFry.

Hornos conectados con tecnología IoT
La gama de hornos combinados profesionales iCook de Distform-Mychef recibió el reconocimiento Smart Label 2021 por su capacidad de interconexión digital mediante la tecnología del internet de las cosas (IoT). Y es que estos hornos permiten, a través de la aplicación de la marca, controlar fácilmente su actividad y cambiar los parámetros de forma remota con un teléfono móvil, tableta u ordenador.

También ha sido valorada su interfaz del usuario: cuentan con una interfaz inteligente dotada de pantalla táctil de alta definición easy-to-use capaz de almacenar más de 400 programas con 10 fases de cocción en cada uno de ellos.

Los nuevos hornos poseen las tecnologías patentadas Multisteam, que proporciona doble inyección de vapor en las cocciones, y MyCare, un sistema automático de limpieza con detección del grado de suciedad. También utiliza otras tecnologías, como SmartClima Plus, que ajusta la energía y humedad en función del tipo y cantidad de alimentos o SmartWind, que realiza cocciones rápidas y homogéneas gracias a las turbinas bidireccionales de entre cuatro y seis velocidades.

La gama iCook va destinada a restaurantes, hoteles, servicios de catering, bares, gastrobares, supermercados y colectividades.

La primera máquina inteligente que espuma la leche automáticamente
Tan solo cuatro productos han sido distinguidos con el Innovation Smart Label por su alto contenido innovador. Uno de ellos es el Aeralab de Iberital, la primera máquina inteligente que espuma automáticamente cualquier tipo de leche.

Gracias a su sistema de reconocimiento de líquidos y a sus algoritmos basados en la tecnología patentada ALAC, esta máquina reconoce automáticamente cualquier tipo de leche, incluso de origen vegetal. Como resultado, crea la espuma de leche perfecta, de textura extremadamente fina por medio de nanoburbujas, para cada bebida que prepara el barista: lattes, cortados o capuccinos, pero también para chocolates y zumos.

Igualmente, ofrece un diseño innovador de la jarra para conseguir el vertido ideal, y su funcionamiento es autónomo al no necesitar de conexión a la caldera de la máquina de café.

A diferencia de los espumadores tradicionales, es rápida y silenciosa. Dispone asimismo de un sistema de limpieza automático integrado, que limpia el interior y exterior de la lanza de vapor antes y después de cada servicio. Además de favorecer la seguridad alimentaria, esta novedosa solución fomenta la sostenibilidad, ya que no desperdicia leche porque puede vaporizar cantidades individuales.

Freidora automática con sistema integrado de extinción de fuego
QualityFry ha recibido un Smart Label este 2021 por su freidora automática iQ 640 FES Carrousel. La particularidad de este equipo, que implementa la tecnología de fritura automática sin humos ni olores y sin mezcla de sabores desarrollada por esta compañía, es que va dotada de un sistema de extinción de fuego (FES, por sus siglas en inglés) integrado en su interior, con el objetivo de detectar un posible incendio interior, controlarlo, y proteger así al operario y su entorno.

Aparte del nuevo sistema de extinción integrado, la seguridad en esta freidora automática queda garantizada por la configuración cerrada de la cámara de fritura, ya que hace posible freír con muy baja concentración de oxígeno, y por la construcción de esa cámara con una doble capa de acero inoxidable que aísla las altas temperaturas del interior.

Al mismo tiempo, el sistema antifuego de la freidora dispone de una doble sonda que envía continuamente información de la temperatura del aceite al software de control, y la máquina incorpora un mecanismo automático de desconexión de la resistencia eléctrica y un termostato de seguridad.