BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES
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Dos novedades para equipar un restaurante
Se presenta en el mercado un procesador de alimentos congelados para servir helados en cuestión de segundos, y una colección de cuchillos forjados de mango azulado y filo seda.
Cuchillos Brooklyn de Arcos y Rowzer Plus de Taurus Professional
Nuevos cuchillos con mango azulado y de filo seda
El fabricante albaceteño Arcos lanza la serie Brooklyn con la que amplía su gama de cuchillería forjada de alta calidad.
La nueva serie sorprende por el característico color del mango, con trama en tonos azulados. Fabricado en Micarta, un material duro y resistente a las temperaturas elevadas y humedad ambiental, el mango ofrece una adaptación perfecta a la mano.
Otra de las señas de identidad de la colección es el filo seda, novedad que la marca presentó el año pasado a través de la serie Manhattan y que fue el resultado de combinar la última tecnología con la tradición de los maestros cuchilleros. Con este innovador filo, que tiene una gran durabilidad, se consigue, según el fabricante, “un corte único, uniforme”.
Los cuchillos Brooklyn están forjados en una sola pieza, sin ningún tipo de soldadura. Destaca la media virola con media defensa, muy codiciada por el usuario profesional debido a la facilidad de corte y afilado.
Su acero inoxidable forjado Nitrum aporta una gran resistencia al desgaste y un alto poder de corte. Esta nueva serie se beneficia además de un recazo de la hoja con pulido redondeado, que se traduce en ergonomía y suavidad de agarre del cuchillo.
Modelo Rocking Santoku, cuchillo de estilo japonés
La serie Brooklyn está compuesta por una docena de modelos: dos jamoneros de 250 y 300 mm, el Rocking Santoku de 190 mm –de estilo japonés, y apto para carne, pescado y verdura–, un mondador de 100 mm, un cuchillo de verduras y otro tomatero de 130 mm, tres tamaños de cuchillo cocinero (150, 210 y 250 mm), un deshuesador de 160 mm, un panero de 200 mm y un cuchillo de 170 mm para filetear lenguado y otros pescados con el que se separa la espina con gran facilidad.
Cuchillo de verduras de la nueva serie Brooklyn de Arcos
Una revolución para la preparación de postres helados
Ha llegado el momento de impresionar a los comensales con deliciosos helados recién hechos, tanto salados como dulces. Ello es posible gracias al Rowzer Plus de Taurus Professional, que convierte esa preparación en un proceso de lo más sencillo.
El Rowzer Plus es un emulsionador y procesador profesional de alimentos congelados troceados o triturados que permite servir al momento las porciones justas de helados y sorbetes, así como de mousses, cremas, salsas y patés, con una textura y temperatura ideales. El proceso se realiza sin necesidad de descongelar todo el contenido, pudiendo programar y procesar tan solo las raciones que se necesitan, de una a diez, de manera que se evitan las mermas y se conservan las propiedades del alimento no utilizado.
Rowzer Plus de Taurus Professional
Este modelo se diferencia del anterior Rowzer, además de por un diseño renovado, por su nuevo motor profesional Brushless de 1.000 vatios, más rápido y silencioso.
Por su parte, un motor auxiliar de alta precisión facilita la selección exacta de las dosis, mientras que una potente bomba inyectora de aire proporciona cremosidad a los procesados.
Asimismo, una pantalla retroiluminada e intuitiva guía al usuario de los pasos que tiene que dar y emite mensajes de alarma, como los nuevos de sobrellenado y antibloqueo hasta en siete idiomas.
Desmontable y robusta, la máquina tiene un cuerpo de aluminio inyectado y va dotada de dos vasos contenedores de acero inoxidable de un litro de capacidad. Opcionalmente, ofrece un kit de cuchillas de diseño universal compatible con otros vasos contenedores. En cuanto a la limpieza, la función de lavado del eje se realiza sin necesidad de emplear accesorios.
Está fabricada por Taurus Group en su planta de producción situada en L’Oliana (Lérida) con la marca de Taurus Professional, que comprende su línea de productos de cocina dirigidos al canal Horeca.
Helado elaborado por el Rowzer Plus
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